第363章 打算合作
后厨有云叶亲自掌勺当总厨，当然不会有任何问题。. </P>
事情吩咐完毕，大家开始各司其职。 </P>
齐掌柜和王大梁当然尽心尽责地开始了招聘！ </P>
云叶也不闲着，给云争写了信问好，也给顾老写了一封，请老头过来帮忙。 </P>
顾老没有写回信，乐呵呵地直接来了京城。 </P>
原来，过年时几个儿子都回了永安城。顾老跟儿子们商量了，说要去京城宁府大馆子做管事，几个儿子虽然担心累着了，到底都高兴。 </P>
人老了，没个事儿干老得也快。再说，顾老有个儿子在京城做官，这样，还可以父子团聚。 </P>
本来，一个人自由自在的，顾老是十分不愿意跟儿子们住在一起的。 </P>
顾老过来以后，云叶派他做了采买。 </P>
说起来，对各行各业来说，采买都是个肥差，更不消说对饮食业。 </P>
每天都需要采买各种各样的食材，打交道的铺子、作坊、摊贩……哪个不上赶着巴结？ </P>
好处费不说，光年节礼、平日的吃喝孝敬就不少；更何况，回扣、低买高报这些，更是让各府采买肥的流油。 </P>
顾老是使过大钱的，几个儿子又做官，贪图这些小钱没得侮辱了他自己。 </P>
所以，请顾老当采买，云叶一点儿不担心他藏私！ </P>
再说了，对于云叶的馆子来说，需要采买的东西并不多。 </P>
米、面、菜、肉、蛋，这些大头儿，都是自己家地里和作坊里的产出；海鲜类的货物都交代给了梁氏货帮。 </P>
馆子里需要采买的不过就是柴、煤、油、盐、茶、醋这些。 </P>
当然了，即便多是自家产出、外购的不多，也需要有个来回接洽负责的人。 </P>
所以，云叶请了顾老。 </P>
顾老一听，便乐呵呵地应了，“放心吧。你把这肥差给了我，我且给你把住口子！” </P>
见顾老身边顾全也跟着，云叶道：“顾老您年纪大了，管家也时刻离不得，我们馆子也一并聘了。只是工钱少些。” </P>
顾老哈哈大笑，“好好好！顾全拿两份工钱！可比我这个老爷还强呢！” </P>
顾全又高兴又惶恐，搓着手不知道该如何接话。 </P>
云叶笑道：“顾老，京城您人头熟、路子广，又是长辈，咱们馆子办得如何，可全靠您了！” </P>
一番话把顾老说得心里暖暖的又豪情万丈，大手一拍桌子，“放心！我老头子一辈子虽没干过生意，官场上可是混了一辈子，一个馆子，多大个事儿！” </P>
云叶起身，恭恭敬敬地施礼，道：“有您在，我这可就有了主心骨！” </P>
顾老捋着胡子，点头，“你这丫头，可一点儿不像小门效出来的农女！跟宁寒那小子，配！” </P>
突然想到金娥跟业善，顾老嘀咕道：“我看金娥跟业善那小子，倒也般配。.” </P>
云叶柳眉一挑，“顾老也如此看？我也这么想，略提过，只是金娥好像不太喜欢。不知道业善他……” </P>
一想到业善被金娥打了耳光，顾老觉得是自己虑事儿不够，老脸一红，道：“业善那厮倒有心，不如你再劝劝金娥？错过了倒可惜。” </P>
云叶笑道：“我再劝劝金娥也好，我看业善那人也不错。说到金娥的婚事，我还要拜托顾老。虽说已经交待了官媒，到底您认识的人多、看人也准，若是有合适的男家，倒留心给金娥找一个。” </P>
“我娘也舍得她远嫁，到京城了给我做个伴。回头您留意了，只管跟我说，成不成的就看金娥的造化了。不成，是缘分不到；成了，我这里可有您的大鲤鱼吃！” </P>
顾老一听云叶这话，便知道云家这是要给金娥在京城找婆家了。虽然心中有些替业善惋惜，还是高高兴兴地应了下来。 </P>
齐掌柜他们先招了三十个厨师，都是十八岁到三十八岁、年轻力壮的男子。 </P>
大部分是有经验的，当然了，也有五六个白纸一般，嘛也不会的。 </P>
对这两类人，云叶都不担心，因为，各有长处嘛。 </P>
有基础的好教，但是多少会带着以前馆子的痕迹，甚至有时候会有些不服管。 </P>
白纸一般的新人，从零开始虽然慢了些，但是他会按照自己的要求成长，培养好了，用起来十分顺手。 </P>
不管新人老人，厨师的培养都是需要一番功夫的。若是厨师培养不出来，饭馆便没有了灵魂！ </P>
云叶亲自参与了厨师的招聘，对每一个人都进行了测试。 </P>
虽然没有按照现代招聘的方法，笔试、面试、上灶、体检……诸般，但是，还是考核的非常严格。 </P>
这些人是要用很多年的，因为，云叶跟他们签订的都是十年的合约。 </P>
这次云叶没有买人，齐掌柜问起，云叶是这样说的：“咱们培养厨师，不是为了限制他们的人身自由，而是跟咱们一起发展。况且，他们以后学成了，就算离开了咱们的馆子，也会选择开加盟店，我不担心他们另起炉灶！” </P>
其实，还有一个好处，便是不用管理他们的住宿、婚配、子女、生老病死…… </P>
买人，用起来方便，其实后面还有很多麻烦事。 </P>
三十个厨师招聘工作结束后 ，云叶和几个西南来的大厨，开始带着他们在馆子里培训。 </P>
齐掌柜和王大梁两个继续招聘跑堂、杂工等等。 </P>
馆子虽没正式开业，每天几十个人进进出出的十分热闹，也引起了不少人的注意，特别是同行们。 </P>
十香园是反应最大的，因为云叶是丁陌文的亲家加老乡！这下成敌手了！ </P>
馆子里的厨师和跑堂甚至还有几个跳槽过去，弃了老东家的。 </P>
搞得人心惶惶的 ，再加上掌柜天天训斥伙计们上心些，十香园的人对天泉饭庄甚至有些草木皆兵了。 </P>
丁陌文倒还稳得住，掌柜的便有些忧心忡忡。这日，找了机会，想劝丁陌文想些法子。 </P>
掌柜对丁陌文道：“东家，那边馆子开了，咱们这边的生意只怕大受影响！本来呢，咱们就敌不过百味阁，这下又来个天泉饭庄，咱们是不是该……” </P>
丁陌文摇头，道：“有云叶在，百味阁早晚是她手下败将。本来是我们跟百味阁斗，现在好了，改成天泉饭庄跟百味阁斗了。我们反而轻松了，你怕什么？” </P>
掌柜皱着眉头，道：“东家的意思是，我们袖手旁观、静观其变？” </P>
丁陌文带着掌柜出了店门，指着百味阁和天泉饭庄的方向，道：“你看，本来我们跟百味阁一东一西，现在呢？我们在西、天泉饭庄在东，两头的人都被我们两家截了去，百味阁夹在中间，食客损失不少。” </P>
掌柜的听丁陌文一说，也点头，“东家说的是。左右夹击、腹背受敌的滋味是不好受，不过，百味阁是三王爷开的，人脉可是比咱们强多了。虽说二老爷身处要职，到底跟皇室贵胄比不得。” </P>
丁陌文道：“不用担心，咱们馆子有自己的拿手菜，并不怕他们。京城的人那么多，他馆子再大、一顿也不过就是招待那么多。两虎相争必有伤，咱们坐山观虎斗，说不定还有意外之喜。” </P>
“再说，你忘了？百味阁汤品第一、炒菜也是翘楚，面食便不如十香园了。他主打的是南方菜，平阳城虽是京都，南北之人杂居，到底平阳城地处北地。咱们的馆子主打北方菜，根本不怕百味阁。” </P>
“现在天泉饭庄开了，看规模档次和云叶的行事做派便知道，必是最高档的南北大菜都有。天泉饭庄力争高档、百味阁主打南方菜，我们怕他们何来？” </P>
丁陌文一席话听得掌柜点头，“东家说的很有道理。不过，我还是隐隐有些忧心，到底多了一家强有力的对手并不是个好事。先慢慢看着吧。” </P>
丁陌文摇头，“不是看着，我们要跟天泉饭庄合作，跟她绑在一处，便不怕她对付我们。宁府必有田地，云叶心思缜密、做事利索，照以往行事，她只怕早已备好了蔬菜、肉类的供应之地。我们找过去从她那里进货，冬季蔬菜、鱼虾皆有出处，仅这一点便强似百味阁！” </P>
“再说，丁家跟云家是亲家，本就该守望相助。你忘了，云叶过来教厨房雕花摆边儿的事儿了？还有那套刻刀、几个鱼鳞刨，都是云叶告诉咱们的！” </P>
“若是不想帮咱们，她何必做这些，没得给自己树对手？以后断不可小人之心揣摩云叶，更不得在馆子里或夫人面前胡说八道！” </P>
“是！”掌柜的忙点头，“夫人忙着她的铺子，不常来。小的以后也不拿这些事烦她。” </P>
“嗯。”丁陌文道：“这两天，我请云叶过来吃饭，商谈跟天泉饭庄接洽之事，你准备一下。” </P>
掌柜喜形于色，“是！” </P>
想找云叶很容易，自从馆子开始招聘，云叶天天来。 </P>
现在更不用说，三十个厨师呢，要天天教他们不少东西。不光云叶，就连大厨们都忙得不可开交。 </P>
齐庄开始每天往馆子里送菜、送肉什么的，海鲜也开始陆陆续续地送到。 </P>
云叶十分大方，菜单上该有的菜，食材不管贵贱，只管拿来练手。 </P>
新手们耗材十分厉害，要不是宁府财大气粗，光这一个月的食材耗费就顶不住！ </P>