第478章 丰富早点
新店开张，云叶命齐掌柜请了舞狮队，图的就是个热闹，唯恐天下不知！ </P>
没成想，舞狮队太闹腾，锣鼓震得人耳朵嗡嗡响，坐在大堂的食客得喊着嗓子说话。. </P>
云叶也感觉受不了，“哎呦，这群酗子劲儿真大，脑仁儿疼！” </P>
管掌柜笑着道：“大家伙儿也是太高兴了。夫人，我们老家逢开业或喜事，都好请戏班子唱戏。要不，咱也换戏班子？” </P>
云叶是现代人，哪里会想到戏班子？听管掌柜提了，挑眉，“这个法子不错。斯斯文文、咿咿呀呀的，不会这么闹腾。” </P>
管掌柜道：“好。咱们早饭后唱一台戏、午饭后唱一台戏，时间不长也不耽误吃饭！” </P>
于是，当天下午便跑去定了一个京城里挺有名的戏班子。 </P>
结果坏了，吃饭倒是没耽误，竟耽误过路！ </P>
唉，马路上看戏的人太多，引起了交通堵塞！ </P>
过去，本就没什么娱乐，一看马路边儿有唱戏的，还不都来看？吃不起饭还不能看戏吗？ </P>
就连老夫人，都带着宁阳过来看热闹了！ </P>
饭庄在御街上，又是百官上朝下朝的必经之路，戏班子只唱了一天便只得散了。真让人哭笑不得！ </P>
第三日，吸取经验教训，不能搞太惊天动地的。云叶想了半天，让管掌柜请了两个说评书的。 </P>
这次也不在外边儿了，就在饭庄里面。在大堂里摆张桌子，小鼓一敲，王侯将相、公子佳人……精彩的故事给食客们添了不少乐趣。 </P>
说书声和小鼓声都不大，也不影响大家吃饭说话，倒也便宜。 </P>
开业三日的仪式这才算搞定！ </P>
晚上躺到床上，云叶搂着宁寒的腰，夫妻两人说些闲话。 </P>
想起白天的事儿，云叶跟宁寒道：“这管掌柜办事能力不是太好！竟然连一个开业仪式都搞不定，当真有些问题，看来还得跟着齐掌柜多学学才好。” </P>
宁寒想了想，道：“老店大堂里有王大梁，齐掌柜便到新店这边，算是帮新店稳住摊子。等过个十天半月的，看这边儿事情如何再说。实在不行，就再招个掌柜。” </P>
云叶道：“嗯，也好。新店这边明儿个开始上早点了，来来回回的都是这些官员，我想着还是让齐掌柜在新店的好。他跟食客们脸熟好招待，等管掌柜熟识了再调去老店。.那边以后多招待女客，算是从头开始，管掌柜也该能应付得来。要不，或者招个女掌柜？” </P>
云叶眨巴着大眼睛，嘟着嫣红的小嘴，若有所思。 </P>
宁寒最见不得云叶这幅萌萌的样子，一把搂住压到身下，“别想了，过来！” </P>
“唔唔……”云叶还想挣扎，早就被牢牢捉住、就地正法…… </P>
第二日早点开张，云叶到底也没有起来。身边男人都起床了，可怜的小女人还在床上昏死着呢。 </P>
宁寒没在府中吃早饭，带着宁宁和宁远去了新店。既是去吃早点，又算是替云叶看看早点开业的情况。 </P>
两个字：很好！ </P>
早点的种类并不是很多，却都是平阳城世面上见不到的。 </P>
起初跟众人商量早点品种的时候，云叶是这么说的：“咱们店的食客比较特殊，主要是朝廷百官，早上上朝前或者半上午下朝后，过来吃早点的不会少了。” </P>
“还有就是，因为离朝臣们的府邸较近，食客不少是各府晚起的主子。所以，早点要做得新奇，价钱定得要高！” </P>
齐掌柜也点头：“皇宫在御街上，权贵世家的府邸大多也离皇宫不远。官宦们居住比较集中的地方，不过是新店二里外，早上遛弯儿就到了！” </P>
包括宁府、凌府，都离得很近。 </P>
再加上，有心结交官员、攀附权贵的富商，也多乐意在附近居住，所以，这一片儿是京城最大的富人区。 </P>
云叶点头：“权贵富户嘛，即便是早点，他们也要讲究个排场。所以，只要东西好、不怕东西贵；句话说，若是太普通了、价格太低了，他们还不屑于去呢，只会嫌丢脸！” </P>
当时为了集思广益，云叶把厨师们都给集中了起来，各人说了几样儿家乡的小食。 </P>
朝廷官员大多是外地人，真是东西南北都有；当然了，云叶是要考虑这个问题的。所以，东西南北的食物也都得备齐了。 </P>
不过，厨师们说的都太普通了，没有一点儿新意。不过是把各地的早点报了报，他们是没有一点儿创新的。 </P>
云叶想来想去，还得利用自己穿越女的优势，开发出现代多见、此处没有的吃食！ </P>
主食嘛，像云叶很喜欢的油炸面窝、灌汤包，自然是要有的；考虑到平阳城是北方，常见的油条、油饼必不可少。然后又增加了烧麦、虾饺、生煎包、菜角、肉卷等。 </P>
不能都是咸的，甜味的主食也有不少，像芝麻火烧、鸡蛋红枣发糕、奶香小馒头、白面玉米花卷、各种口味的鲜花糕饼等等！ </P>
以上是主食，汤的花样也不少。 </P>
云叶懂药膳，知道有钱人都重视养生，而且能过来宫中上朝的一般都有些年纪了，所以，粥品里多有一些滋补强身的中药材。 </P>
像莲子芡实粥、薏米百合粥、白术山药粥几味，可以说是标准的药膳了，夏季食用对男人是极好的！ </P>
针对女人的也有，像红枣银耳粥、枸杞小米皱等等。 </P>
另外，牛奶和羊奶虽好，这里的人却没有喝奶的习惯，云叶只让上了不大的一桶牛奶…… </P>
其实，在宁府，云叶要求全家人特别是孩子，每天一定要喝些奶的。 </P>
等到了秋冬，再上熬得金黄香甜、滋补健身的枸杞南瓜粥！ </P>
咸味的也很多，像皮蛋瘦肉粥、菜碎鸡蛋羹、馄饨、油茶、鸭血粉丝汤、羊肉汤、豆腐脑…… </P>
因为没有找到胡椒粉，云叶心心念念的胡辣汤，到底只得忍痛割爱了。 </P>
另外还有不少佐味的小菜，如嫩蒸蛋、卤鸡蛋、咸鸭蛋、油炸花生米、小葱拌豆腐…… </P>
很爽口的凉调时令蔬菜，更有几十种之多！ </P>
当然了，因为这些都定价不低，齐庄自己家有酱菜厂，饭庄提供的所有咸菜、腐乳、辣酱……都是免费滴！随便吃！ </P>
大家都知道冯村酱菜价钱不低，没想到在这里可以免费赠送，还是挺高兴的。 </P>
当然了，教给几个只管早点的厨师学主食和熬粥，也颇费了些功夫。 </P>
另外，因为品种太多，云叶早就已经强调过了，“不管主食还是粥品、小菜，不能每次都上全了。要搭配着上、轮换着上！否则，咱们做得再好，食客们也有厌烦的时候。” </P>
更何况，还有一些人有选择困难症。摆上来的太多，他反而无从选择，一堆意见！ </P>
若每次只有三两种，他倒还更高兴些；而且，过几天便撤掉老品种、换上新品种，大家也有个盼头！ </P>
等上完一遍，再穿插、搭配着上。花样儿每日翻新，虽然来来去去总共就是这些，但是给人的感觉就是天天有新意！ </P>
只要做到主食、汤品齐全；甜味、咸味都有，大家也就十分满意了。 </P>
说到底，谁家的厨房，一大早地会做这么多种早点出来，让随意挑选啊？！ </P>
宁寒带着宁宁和宁远到了新店，两个孩子下了马直奔大堂！ </P>
宁远一看便扭头冲门外的宁寒喊：“爹，店里人好多！” </P>
宁宁不说话，心里也高兴。知道这是自己娘亲的新店，这么多人过来吃饭，说明娘亲教的早点很好吃啊！ </P>
宁寒爷仨一进来，店里的众人都忙招呼。有些站了起来，店里的伙计、厨师们则忙施礼。 </P>
“宁将军！” </P>
“两位小公子！” </P>
“当家的！” </P>
“大少爷、二少爷！” </P>
“……” </P>
宁寒笑吟吟地道：“都坐吧，吃着饭呢，没那么多礼。” </P>
宁宁跟宁远也跟大家笑着施礼。 </P>
管掌柜早过来了，“宁将军、两位少爷，想吃什么？” </P>
今天是第一天开业，上的东西种类不少。 </P>
宁宁跟宁远自然不媳，“这些，娘都给我们做过啦。” </P>
宁寒道：“给两个孩子一人盛碗热牛奶。” </P>
宁远指着切成两半儿的咸鸭蛋，蹦蹦跳跳地，“我要咸蛋，蛋黄真好看！” </P>
宁宁道：“娘叮嘱说少吃。” </P>
腌制食品自然高盐，云叶特意提醒过少吃的！ </P>
宁远看着金黄流油的咸蛋黄，笑呵呵地道：“哥，咱俩把这半个分了吧！” </P>
宁宁点头，“那好。” </P>
其实，宁宁也想吃呢！ </P>
父子三人不去楼上雅室，就坐在大堂，跟众人一起用饭。 </P>
旁边桌上的一个太医端着碗筷过来了，赞道：“宁将军，这早点做得好啊！” </P>
宁寒挑眉，不说话。 </P>
宁远大声道：“自然！我娘教的能差了吗？！” </P>
满屋子人都哈哈哈大笑，“二少爷说的真好！” </P>
“宁夫人手艺可真不一般！” </P>
“现在开了这店，连带着咱们都有口福了！” </P>
“是啊是啊！” </P>
那太医笑着道：“你们光知道味道好。我却说不仅味道好，这食材搭配才叫好！看看，今儿个的这白术山药粥，健脾养肾、越吃越有劲儿！” </P>
白术补脾、暖胃、消食，山药滋补肝肾，搭配在一起熬粥，能起到健脾补肾、强壮肌肉的作用。 </P>