第185章 对手输在哪里？

    在车轱辘的带头起哄，李月月和Monica黄的大力配合下，三十多个个人聚集在奇幻咖啡吧里，沙县还是复茂？生存还是死亡？他们一副视死如归的神情！

    原以为是来帮自己解围的叶浩文，这会儿还是像个爷们似的挺起腰杆子，大义凛然地说道：“我听冷滟、听女王的！”

    “听我的？那我就拿主意了！恩......我的意思是，我们去复茂店面里吃。.”冷滟笑了起来，说，“一说小龙虾，我可真的有点想念了，十三香，麻辣，爽啊！”

    “这……”叶浩文刚刚放下的心，又像风筝似的被拽到了半空中！

    “姐，我已经安排了，老规矩，包场！”Monica黄办事雷厉风行，这里还没完全商量妥当，那里就已经安排好了。

    “你们这是要我的命啊！”叶浩文开始深深的后悔，刚刚为什么第一个提出要走，为什么找了一个那么SB的借口。

    “叶董，还在纠结什么呢？走吧！”车轱辘一手拉起叶浩文，大笑着走出店外。

    大伙联手借机好好让人尽皆知的叶大坑子出了一回血。

    看完午夜池到到家已经凌晨2点了，李月月和冷滟在各自的房间里，却是睡意全无。.

    李月月翻来覆去半天，还是趴下了床，找出了被她藏起来的冷滟扔在垃圾桶的那封信，仔细端详了半天。

    我要去找奶奶！尽快！李月月决定，再去看奶奶一次，她一定要把心里的疑问全部搞清楚！

    而冷滟到家后，先是打了个电话给车轱辘嘱咐他一定要送Monica黄回家。挂掉电话后冷滟也给自己泡了一杯拿铁，看着手中的拿铁，冷滟脑子里不断的思索着一件困惑已久的事情。

    子夜的宁静，使她也有了苦思冥想、寻找答案的机会，这件困惑着她的事就是，那个老外Edward全神贯注、倾囊而出的拿铁，怎么会输给自己？

    “拿铁”是意大利文“Latte”的译音，拿铁咖啡是花式咖啡的一种，是意大利浓缩咖啡(Espresso)与牛奶的经典混合，是咖啡与牛奶交融的极至之作。意式拿铁咖啡为纯牛奶加咖啡，美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡，本地的拿铁多为此种。

    意大利人很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。在意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。.喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有Espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。

    现在市面上的拿铁，即是牛奶咖啡，比如：在中国处处开花的“星巴可”咖啡店里的拿铁，底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。

    冷滟想着，虽然不清楚Edward究竟是哪国人？但他的家族背景确是辉煌灿烂，可以说，Edward的血统和生活的环境，让他能够有先天的机会，更早接触到拿铁，也有机会喝到更美味的拿铁。

    更何况他能喝出自己的咖啡只有2味，就说明他还有着灵敏度极高的舌头和味蕾、有着胜人一筹的咖啡品鉴能力，这样的一个对手，他的拿铁到底输在哪里了呢？

    冷滟闭起眼睛，在她的大脑中进行倒带，让思绪回到了他们比赛的当天、比赛的现场。

    她虽然没有目不转睛地注视过Edward的一举一动，但在冷滟的印象里，Edward制作的拿铁确实是十里飘香、让人闻了味道就跃跃欲试。

    而且，Edward先冷滟一步完成咖啡的制作，在这个过程中，冷滟还有所留意着他的操作的整个过程，包括冷滟看到Edward制作的是一杯拉花拿铁！

    怎样才算做好了一杯拉花拿铁？冷滟搜寻着大脑中所有有关拉花拿铁的信息。

    首先，浮在咖啡表面的那层拉花到底是什么？

    可能大家都不会太多考虑这个问题。但在科学家眼里就是两种微泡沫（microform）的混合物，颜色不同，但是可以你进入我我进入你，所以才可以创造图案。所以要得到这样的拉花，必须使得两种泡沫混合在一起。

    在混合之前，我们首先得准备这两种泡沫，然后这两种泡沫得在正确的时间正确的地点相遇\2C不能迟一步也不能早一步。

    第一种，得有来自咖啡的泡沫，crema：咖啡脂泡沫。

    中国人一般不太喝意式咖啡，是因为觉得它太苦，而事实上，品尝意式咖啡，这上面一层咖啡脂肪才是关键！咖啡脂是意式咖啡风味的灵魂，也是评判一杯意式咖啡和咖啡师水平好坏的关键。

    咖啡脂泡沫是用接近沸腾的热水，以高压冲过细细研磨后压实的咖啡粉得来，咖啡脂的存在往往被视为浓缩咖啡质量的标志，其体积要占到浓缩咖啡的10\25以上。咖啡脂里面含有许多气体，大概在总体积的一半左右，在光学显微镜下观察咖啡脂的结构，可以看出里面含有气泡、脂肪颗粒（一般小于10个微米）以及一些固体的颗粒（咖啡豆细胞壁的碎片之类）。

    咖啡脂泡沫的多少除了与咖啡豆本身有关，还与tamping这个技术相关，就是把咖啡粉放进小容器中再压一下的那个动作，压得越紧实越容易萃取出咖啡脂但是若是太紧咖啡可能流不出来，所以非常有技巧。

    第二种，牛奶的泡沫。

    光是这个问题，即如何得到恰到好处的牛奶泡沫，也是一门学问！有篇科普文章叫做\5B奶泡的形成\5D写的很详细，还有一篇文章叫做\5B实验室之卡布奇诺的泡泡\5D，是讲述如何考虑增加自动贩卖机里的咖啡的泡沫的......

    简单说来，需要牛奶中有蛋白质形成结构，脂肪稳定结构，合适的温度使蛋白质活跃。牛奶泡沫看起来跟咖啡脂肪泡沫结构差不多，颗粒大小敲也就处于微米级别，姑且可以了吧。

    那么用咖啡机打奶泡的时候要注意什么呢？和很多人都知道、都喜欢的卡布奇诺，又有什么区别呢？