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第6章 诱惑

    一

    事实上,有不少自称素食者的人,只是一时的冲动食素的。.我认为,只有坚持一年以上者,才能算的上是真正的素食者。

    我家楼下邻居小李,自从上大学,直至毕业走上工作岗位,一直坚持素食。而他的同学有不少并没有坚持下来。

    小李说,她成为了一名素食者,是因受大学老师的影响。

    小李的老师,是个魅力十足女人。近五十的年纪,保养得相当不错。不了解她的人,会把她当做一位少妇:

    她的体型凸凹有致,脸上泛着三十来岁人特有的光泽和活力。衣着也很别致,总是引领着学校知识女性的潮流。声音更是美妙而富有磁性。她在哪个班上课,就能迷倒一片粉丝。因而他的话很具号召力。

    小李,就是被这位老师迷倒的粉丝。“给我上高等数学的老师,她素食了几十年,大一一学年教我们班,几乎每次课都会鼓励大家素食。

    “她告诉我们,她从小身体素质差,上学时都是向学校申请不上体育课,自从她食素后,身体比以前好很多。她一家三口都是素食的,女儿很小的时候就会游泳还能游好久,长跑也常获奖,成绩也特别好,现在在国内某名校读书。这老师几年没参加学校组织的体检,看她气色也特别好,很有精神,冬天没看她穿过棉袄。她素食但也注重营养,坚果、海带什么的都买些纯天然的,她买的核桃、花生吃起来就是很淡的那种。”小李说

    小李的身材很苗条,气色也相当不错。她说她并不算严格的素食者。不过素食以来,她对肉的气味越发敏感了。这点我们有同感。

    “最初的两三周,身体会经常感觉到饿,所以我总是随身带着香蕉坚果红枣之类的零食。.我现在可以一天不吃饭或者吃生食(没有主食),依然精力充沛。总得来说,吃素比吃肉蛋奶要健康,因为不再摄入动物蛋白和各种毒素,但也要注意吃得天然、少加工、种类丰富多样,才营养均衡,身体健康。”她在与我交流心得时,这样说。

    小李告诉我,台湾大学一位姓陈的教授花了两年多的时间到全台湾49座寺庙,对249位僧人进行体检体检。得出的结论是:

    素食不会贫血。249位僧人中,只有5位贫血,是由肠胃、寄生虫所致。

    台安医院的创办人米乐医师曾经说过:“只要有足够的五榖、豆类、蔬菜以及水果,那么你得到的营养,比吞食任何的维他命丸、矿物质丸都要丰富得多!”

    我们一直都以为,“为了健康吃肉是必要的”。上世纪50年代,科学家将肉类蛋白规划为“第一类”而素食品为“第二类”。但目前这种分类已经完全被推翻。因为素食蛋白与肉类蛋白在营养效用上是完全相等的。这种区分已经不存在了。

    而且,植物豆类所含的植物性蛋白质,营养比动物性蛋白质完整而安全,且较易被人类的肠胃消化吸收。肉类的蛋白质,所含酸性元素及尿素、嘌呤太多,有害人体,妨害人体细胞的酸碱平衡。而植物性蛋白质则较少酸性元素,黄豆及其他豆类制品,所提供的氨基酸与热量,都较等重的肉类为高,而且没有任何动物废物,与毒素病菌寄生虫等危害健康的物质存在其中......

    但是,成为一名真正的素食者,是需要抵抗住种种诱惑的。

    毕竟在中国这个以盛产美食的大国,吃,是一种太重要的享受了!

    每当父母端出香喷喷的红烧肉、清蒸鱼时,你能抵挡住那个美味菜肴的诱惑麽?

    当大家汇聚一堂在饭店聚餐时,当服务员端来色香味俱全的各种特色菜肴时,你能抵挡住诱惑不吃吗?

    那么,如何成为一个素食者呢?小李的经验是:

    “如果你想尝试一下素食这种健康的生活方式,但是又不想勉强自己,建议你循序渐进。.

    第一步,先减少肉类的消费,增加一些蔬菜水果的进食量,或放弃陆地肉类,做个“半素食者”。

    第二步,注意少食多餐,这样会使胃部容量渐渐减少,胃部无须一次消化大量及种类众多、性质不同的食物,消化系统也能有效地吸收营养。此外胃部容量减少,使饥饿感不会像以前的强烈,胃部因为消化工作较轻松,无须从脑部抽调大量血液,饭后恹恹欲睡之感大减。

    第三步,早餐好、午餐饱、晚餐少。想活得健康,最该把早餐安排得丰富,如果一日三餐是十分的话,早餐最少要占四分或五分,午餐、晚餐各自三分或两分。不过按照现代生活方式,晚餐常是家人共叙天伦或饮宴、社交活动时间,把晚餐安排得最为简朴,似乎不近人情,但即使如此,我们还是应该努力改变晚餐吃肉、吃饱的习惯。

    如果有兴趣成为完全素食者,但又担心不能适应,可以选择某一段日子(如较长的假期)中的7天,尝试在7天之内完全不沾肉食,但可以吃乳酪类食物。

    另外,食素与否也要看缘分,如果喜欢素食,不妨每周有一天,或每天有一顿坚持素食。素食者还需要注重营养。尽量多吃不同种类的蔬菜、豆类、生果、谷物,以增加吸收不同营养的机会,达到均衡。

    “我就是这样慢慢过渡到素食者的。”她说。

    二

    长期以来,国人把吃肉视为富裕的标志\2C素食的概念几乎鲜有耳闻。

    如今,越来越多的国人开始倾向素食\2C素食者人数在不断上升。

    “中国素食者已经超过5000万!”宁楠说。”而美国大致有三千万到四千万各类素食主义者,中国这一群体的人数超过了美国。”

    在中国城市中不断兴起的纯素食潮流中,宁楠告诉我,他的发小徐克是个较早的追随者。

    我们每人喝了半瓶红酒,话也渐渐多了起来。

    “我的发小徐克,以前是个典型的食肉动物。不过,一次在阅读了联合国的一份关于养殖、屠宰和加工牲畜比汽车产生更多的温室气体的报告后,他告诉我,他决定成为一名素食者。”

    “为了片面追求产值,抗生素和激素被大量使用,工业化农场对环境造成了严重危害,虽然他们为市场提供了越来越多肉类。但这些化肥和农药污染了中国的地下水和河流。科学研究的结论令人震惊:动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显着增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压,白内障和老年痴呆症等的患病几率。而更令人震惊的是:所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。”他告诉宁楠自己不吃肉的理由。

    “举例来说,农村过去养一口猪,需要一年的时间,到了春节,才挑一个大的杀掉吃肉。现在全球几十亿人,每天都要吃肉,为了让猪快长,就发明了很多饲料,猪吃了,两个月就长大了。这种饲料里面有什么?有国外的学者统计了,说目前往家畜身上使用的各种药物,包括激素和抗生素,有两千七百多种,这些药物保证了动物可以快速、安全地长大,长得肥胖,肉多。还有虾、鱼、海参、螃蟹,为了使它们尽快生长,饲养者都会往饲料里撒激素......激素会导致什么呢?以前美国对于绝经期的妇女,都主张补充雌激素,口服,后来科学研究发现,补充雌激素容易导致人患肿瘤。肉类的熟食花样更多了。一些饭店厨师在做肉的时候,会放入嫩肉粉,比如烤牛肉,现在这些牛肉越来越嫩了,以前咬不动的牛肉,现在怎么变得入口即化了?连饭店老板自己都不敢吃烤牛肉烤羊肉串了。因为这些肉都是用嫩肉粉做的!如果把这种肉吃到胃里面,胃不也给腐蚀了吗?”

    “以往吃肉后我总是昏昏欲睡。可自从食素食后,吃完饭也不疲劳,一直精力充沛”徐克说。

    的确,现在的素食菜肴制作得美味诱人。与10年前素食餐厅里多是豆腐和青菜不同。如今,你可以吃到任何东西,只不过,这里的一切都是用素菜做的。

    “比如孜然烤羊肉,豉汁鱼,沙拉,春卷--这些都是以素食为材烹制的。中国素食厨师能用巧妙的方法将豆腐制作出肉的味道。尽管一些纯素食主义者认为这样破坏了素食主义的初衷,但这样做在满足味蕾的同时,避免伤害了地球和动物。”宁楠拿起菜单对我说。

    “大部分国人并不想放弃肉类。”宁楠说。“比如我。虽然我能理解素食者的初衷。可是对环境负责并不意味着要完全放弃肉类。”

    “可以不吃素,重要的是你要知道你吃的肉是如何生产的。我相信,如果能以一种可持续发展的方式养殖动物,也许能够改善化肥和农药的使用局面。

    “一旦观念改变,其它就好说。”宁楠说“全社会的氛围就改变了。”

    我赞赏地点点头。

    【作者***】:本小说纯属虚构。如有雷同,纯属巧合,请勿对号入座。
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