第15章 素食澳洲

    一

    橘黄色的灯光撒在宁楠的脸上、身上.........

    望着他英俊、轮廓鲜明的脸庞，我思绪的波涛逐渐平静.......

    “我是在澳洲留学时，受身边人影响，开始食素的。.”我缓缓地说道。

    “这几年，澳洲食素的人，比例正在不断增加。”我说。“比如我打工的华裔一家人，他们都是素食者。”

    接着，我向他介绍了我在澳洲关于素食方面的所见所闻。

    有空时，我经常去逛布里斯班的超市。

    澳洲的超市一般都很大，里面有专门卖中国食品的货架，大米、面条、米粉、方便面、香菇、调味品，琳琅满目；蔬菜的种类比较多，芥菜，白菜，菠菜，白萝卜、西蓝花、胡萝卜等，一般每公斤2-4澳币；豆制品方面有硬豆腐、嫩豆腐，也有仿荤食品，如素火腿、素香肠等；澳洲的乳制品比国内丰富，牛奶，奶油、酸奶，冰激凌、奶酪品种繁多。还有生产专门针对素食者的没有添加任何动物成分的奶酪。

    专门面向素食者的食品也是五花八门。.比如素食pizza，回家后你根据包装上的指示，可直接放烤箱烤，味道相当不错。还有一种冷冻的蔬菜“饼”，里面有青豆、胡萝卜、玉米等，外边包的是面粉加淀粉类的皮，再粘上面包屑。想吃时，先解冻，然后油炸或煎都可。各种果仁，生的，熟的，甜的，咸的，大蒜味的，或辣的，应有尽有。水果的种类也相当丰富........在这我就不一一举例。不过给我印象最深的，是澳洲特产鳄梨，味道相当的不错。鳄梨也叫油梨、牛油果，属樟科鳄梨属常绿乔木，是一种着名的热带水果\2C也是木本油料树种之一。果仁含油量8％～29％。国内的广东(广州、汕头)、海南(海口)、福建(福州、漳州)、广西(南宁)、台湾、云南(西双版纳)及四川(西昌)等地都有少量栽培。鳄梨含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，营养价值与奶油相当，有“森林奶油”的美誉。

    澳洲人对于食素，一直抱着一种开放的心态。

    2013年7月12日，澳大利亚健康研究顶尖权威机构--澳洲国家健康与医学研究协会（NH\26MRC）认可了素食这种膳食，他们公开表示：素食对于所有的澳大利亚人来说都是一种可行的膳食方式。.专家们相信，只要素食者的饮食能得到周密的安排，那么吃素对于所有年龄段的所有人群都将是安全健康的。

    在澳大利亚新发布的膳食指南中，植物性食物被称为动物源性食品的替代品。除此以外，指南中还提供了从肉食逐渐转变到素食的可行方法、具体计划和合理建议。正如许多素食者所指出的那样，素食（如坚果、种子、蔬菜、豆类和豆制品等）作为动物性食物的替代品，不仅能丰富人们的饮食品种，还能跟肉类一样提供蛋白质和其他营养素。素食提供的营养素不仅在种类和数量上不逊于肉食，而且在性价比上更胜一筹。

    为了提倡和推广素食，澳洲的素食者成立了一个全国性的素食组织——素食澳洲组织。旨在促进公众对于素食和健康的认知，扩大澳洲的素食主义人群。葛芬说，她和褔柯农，也是这个组织的成员。他们常常举家聚会，交流素食菜肴的制作，并一起品尝这些鲜美的菜肴。

    二

    澳洲位于南太平洋和印度洋之间，欧洲人在17世纪初叶发现这块大陆时，误以为这是一块直通南极的陆地，故取名“澳大利亚”。AUSTRALIA即由拉丁文TERRAAUSTRALIS（南方的土地）变化而来。澳大利亚四面临海，虽四面环水，沙漠和半沙漠却占全国面积的35％。全国分为东部山地、中部平原和西部高原3个地区。全国最高峰科修斯科山海拨2，230米，最长河流墨尔本河长3，490里。中部的埃尔湖是澳大利亚的最低点，湖面低于海平面12米。在东部沿海有全世界最大的珊瑚礁——大堡礁。海岸线长36，735公里。北部（约全国面积的三分之一）属热带，中部是干旱地带，而南部是在温带。

    澳大利亚是全世界最小的洲，亦是全世界最大的岛屿\2C它是世界第六大国家，排在俄罗斯、加拿大、中国、美国及巴西之后。面积约770万平方公里，海岸线长达36\2C735公里。澳大利亚也是世界上最古老和最平坦的大陆之一，是唯一占据一个大陆的国家。人口2000多万，其中70\25是英国及爱尔兰后裔；18\25为欧洲其他国家人后裔，6\25为亚裔，华人、华侨约56万人；土着居民占2.3\25，约46万人。百分之八十五的人都生活在东岸85公里的海岸线上。差不多有四分之一的澳大利亚人是在海外出生，而另有五分之一的人的父或母是在海外出生。近年来，亚裔移民数目增加，华裔居民人数已超过三十万，大部分聚居于悉尼（SYDNEY）或墨尔本(MELBOURNE)等大城市。

    澳洲是个高福利、低压力的国家，因而也造成了不少澳洲年轻人的懒散和不求上进。再加上澳洲畜牧业发达，肉类、奶类食品相当丰富，故而走在大街上，我常常会见到一些膀大腰圆的大胖子。为此，近几年，年轻人的减肥热情不断高涨，其中食素，就是减肥的一种方法。

    据说，目前澳洲食素的人越来越多，已经从四年前的从170万增加到近200多万，涨幅超过11\25。

    有的人是因为天生喜欢素食，因为它适合自己的生活方式；有相当多的人，是想减肥，或者是从养生的角度，选择素食，以减少动物脂肪的涉入。现在，已经有大约20\25左右的18-25岁澳洲女性，很少或根本不吃肉。

    【作者***】：本小说纯属虚构。如有雷同，纯属巧合，请勿对号入座。