第1313章 空庭春来晚

    最近是新鲜茶菇比较多的时候，茶树菇老鸭汤非常美味。

    用温水泡发后，捞出茶树菇洗净，过滤泡发的水备用。

    笋刀背拍松后切成段。将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。

    锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮待表面变色后，捞出。

    大葱洗净切段。

    姜洗净用刀拍散。

    将泡发过滤后的菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇盖上盖转文火炖。

    放入笋块，继续炖，食用前添加少许盐调味即可。

    茶树菇在自然条件下，生长于小乔木类油茶林腐朽的树根部及其周围，生长季节主要集中在春、夏之交及中秋前后。

    砍伐老林后的再生林中较多发生。由于油茶树木质坚硬，腐朽速度慢，因此茶树菌丝体的生长周期特长。

    …………

    叶清在专心雕花的时候，她旁边灶台的主厨高丽花，趁空闲一会儿的时间瞄了她一眼。

    见到叶清并没有什么太特别的举动的时候，她就收回目光专心做自己的事。

    这边，后面的荸荠叶清一拿上手，就雕刻的很快，并且每朵花都是雕刻的栩栩如生。

    梅花的花芯是用荸荠中间的天然黑色纹路雕刻出来的，纤毫毕现，五片花辫也薄如蝉翼，晶莹剔透。

    到时候叶清决定在水信玄饼上撒上一些白色的糖霜，那搭配在一起之后，看起来就好像傲雪寒梅。

    花都雕刻好了，叶清留下七朵，其他的荸荠花，她取了一些苋菜烧开弄出紫色的汁液，将荸荠花进行了染色。

    一边将花捞出来，一边叶清看了看那根烧着的香，发现已经烧了一小半了，得抓紧时间了。

    叶清不知道的是，她在专心雕刻着这些花的时候，附近灶台也有人一直盯着她，这个人就是此刻有点清闲的常鑫。

    由于他带来的帮厨比较给力，他这个主厨反倒清闲了下来，他本来也不会去关注叶清的。

    只不过是无聊中，有些好奇这个丑丫头会做什么菜的时候，他才看了她几眼。

    但就这几眼，让常鑫发现这丫头的雕花速度非比寻常。

    他从叶清拿起第二个荸荠雕花的时候就在看了，结果一看就入了迷。

    心里头默默数了一下，这丑丫头居然雕刻了三十几朵花，还是用的小小的荸荠。

    而且那速度在他眼里真是像眨几眼一般，一朵花就出来了。

    很快那些放入清水碗里的荸荠就开始满了起来，让他目瞪口呆。

    叶清这手雕花的功夫，让常鑫暗暗心惊，他忍不住拉过戴老头，让他也跟着观看了一会儿。

    “戴老头，你说那胖丫头的刀工如何？”常鑫问。

    “非常厉害，若论这手雕花的功夫，老夫自叹不如。

    就是不知道她切菜的手上功夫如何，有这么迅速精巧吗？”戴老头凝神看了一会儿，才慢慢说道。

    “看不出来，这丫头居然这么厉害，到现在本少爷也没看见她切菜，就是一门心思做点心?

    难不成她今日只打算做点心不成！”常鑫目光复杂的看了眼叶清说道。

    “老夫之前无意间听见有人说，这姑娘的母亲就是原先听壶轩的掌柜叶宁氏。

    五年前老夫去那听壶轩喝茶，吃到了叶宁氏亲手做的几种糕点，真觉得是人间美味……”

    常鑫摸着下巴沉声道：“原来如此，这丫头居然是那叶宁氏的亲生女儿。

    没想到美若天仙的叶宁氏居然生了个这么丑陋的女儿，倒是让我先前小瞧了她了。

    看来，一会儿本少爷还是要注意一下她，看看她做菜的手艺如何了！”

    “少东家，咱们还是赶紧做好咱们这边的菜吧，少东家对调味很是在行，待会儿还要靠您大展身手呢！”戴老头奉承的说了一句。

    常鑫心情大好，于是转过头，开始对其他帮厨指挥起来，大声喊：“都手脚麻利点，已经过了一刻钟了！”

    ……

    叶清摸了摸碗，感觉凉粉水已经凉下来了，她把凉粉水倒入准备好的圆形模具中，先倒入半个圆模的量。

    将泡开的月季花用漏勺抖掉水份，再用筷子夹入模具中，接着筷子夹专辫，让花瓣舒展开来。

    这月季花制作的水信玄饼只有七朵，白色的荸荠花也是七朵。

    染色的荸荠花却有30朵，这是为了大众评委准备的。

    这也是叶清取巧的关键，她争取每一个评委都能看到并吃到一个水信玄饼。

    叶清在放了花的磨具里再倒满凉粉水，然后去榕树底下用托盘装了一大盘的冰块过来。

    将圆形磨具放在上面，并且盖上一些大荷叶，等着它们自然凝固就可以了。

    水信玄饼做好了之后，叶清将蒸锅里的山药拿了出来，放在盘里晾凉。

    然后叶清开始做她参赛的第一道热菜：“开水白菜”。

    “开水白菜”这道菜的名字很普通，不过千万别以为“开水”就是“白开水”。

    这里的“开水”是高档的上汤，只是因为吊出来的高汤清亮如水，把极繁和极简归至化境，才叫这么个不起眼的名字。

    这道菜原系川菜名厨制作，受到末代皇朝的太后赏识成为了一道御膳，并且在后世成为国宴上的一道精品。

    叶清先把大锅里烧的热水倒进一个壶里，又把小锅清洗干净，然后将自己带来的那锅高汤的三分之二，分成两锅倒进大锅和小锅里。

    叶清拿起两颗已经洗干净的空间出产的大白菜，剥去外面一大半的外叶，将里面小半的白菜心取出来，用刀切成均匀的四半。

    这也就是空间出产的大白菜才可以一颗白菜能留下小半个，其他白菜只能用最里面的菜心。

    由于考虑到大众评委还需要品尝投票，叶清又把天雪居提供的大白菜取了四颗过来，剥开取出最嫩的黄色菜心，洗净放在一旁备用。

    叶清将切好的空间大白菜，放进其中大锅的高汤，灼至七成熟，再用清水漂冷。

    接着她用一根细竹签在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤进行顶部浇淋。

    白菜受热逐渐散开成花瓣状，继续浇，直到白菜完全熟软。

    浇过白菜的汤虽仍属上好鲜汤，但也不能留着再用于做开水白菜了。

    叶清在认真做开水白菜的时候，站旁边灶台的常鑫两眼又看了过来。

    见到这胖丫头只是做简单的水捞白菜心之后，他不屑的撇了撇嘴角。

    看来这丑姑娘应该没见过什么大世面，居然在这么重要的第二轮比赛做这么个简单的玩意。

    用水捞过的白菜，然后放进那开水做的汤里面，什么都不放能好吃吗？

    而顺福酒楼派出来的厨子那边呢，却是两个一看就是大厨的老者在忙碌。

    还有一个身上带着188号牌在给他们打下手的，就是李明宏收买的厨子。

    “哥，你看他们，那哪里是来打下手的啊，他们分明是来做大厨的。”

    钱君宝之前怕热，一直都没有从小高台上下来。

    也没去看参赛的厨子们做菜，他也对10位参赛选手的底细没有兴趣。

    反正他只是被方大厨邀请过来品尝菜肴的，只要负责吃的给点评价就行，他或许是这里最公平公正的一位评委了。

    钱多多站在他身后端着一个红色的小托盘，上面放着漱口用的茶水。

    只是他的目光紧紧盯着那好看的点心，忍不住咽了下口水。

    “这东西跟外面做的白凉冻差不多，只不过更精美一些，若是蘸上黄豆粉和糖浆搭配在一起吃的话，就更完美一些了。

    这个厨师很用心，不过本少爷不爱吃这个，多多这个点心就给你吃吧！”

    钱君宝将手里的小盏放进钱多多手中的托盘，然后他拿起了开水白菜。

    刚才他就看到那方大老板，吃这份菜的时候那种享受的表情，此时他也对手里的这份简单的白菜心好奇起来……

    “能在这么短的时间里，独自做出这么多美味的菜肴，那10号叶清是哪家的大厨？”詹台硕吉开口问道。

    一般来说，这么厉害的厨师，不可能这么默默无闻才是。

    方圆摇了摇头，没有说话，跟他指了指站在那边大树底下乘凉的叶清。

    詹台硕吉顺着他手指的方向看过去，诧异至极的问道：“您说这都是那个胖姑娘所做的？”

    “嗯。”

    “不可能吧。”

    “是她做的！”唐远楠这时忽然插话说道。

    那小丫头做的那盘子羊肉让他想起了他少年时遇到的一个络腮胡子的男人，他烤出来的羊肉也是这个味道，那味道让他思念了很久很久！

    “老夫也没想到，一个小丫头居然有这么厉害的厨艺，前天才听说她是那听壶轩宁掌柜的亲生女儿叶韭芽。”方圆说道。

    “叶韭芽？”

    “听说是前几天大病初愈之后，改回了小时候的大名。”

    方圆对叶清的底细也探查的很清楚了，甚至还知道她被卖掉的事情。

    詹台硕吉困惑不已的说：“听壶轩不是倒闭了吗，那宁氏已经去世了吧。她的女儿居然还有这等好厨艺，以前倒是没有听说过。”

    不过没人回答他了，等会儿还有一场四人的决赛，所有评委都在认真的品尝起菜肴来，方圆也被一个大厨拉去做最后的评断了。

    唐远楠摸了摸自己的胡子，目光复杂的看了一眼叶清的身影，喃喃道：“可惜夕丫头去的早了，如今她的女儿也有些让人看不透，这到底是福还是祸……”

    见到唐远楠愣神，九把刀老爷子走了过来，拍了他的肩膀一下。

    唐远楠回过神，看了他一眼，“谭兄”。

    谭大师笑道：“唐贤弟，在想什么？

    走，咱们过去吃吃看那李明宏小子派来的厨师做的菜。那混小子派人过来参赛，什么心思老夫都门儿清，呵呵！”

    大树底下等待的参赛厨子们，个个都翘首看着自己做的那桌菜面前的评委们。

    距离有些远，没办法看太清楚，但若是有评委吃过他们做的菜摇头的话，他们也会跟着叹息。

    若是见到评委多吃几口他们做的菜，又会欣喜不已。

    可前面所有评委围在叶清做的那桌菜又吃又喝，还见到天雪居的方老板居然派人把菜端走送去二楼之后，他们的目光就都移到叶清身上了。

    特别是本来就挨着叶清比较近的高丽花，她先前瞥了一眼叶清做的好像是鱼，至于怎么做的，没有仔细看，她那会儿也很忙。

    高丽花看着叶清拿着一把蒲扇悠哉悠哉的扇风的时候，眸子忍不住就紧缩了一下，有些复杂的盯着她。

    看来，前面自己的直觉是对的，这小姑娘会是一个真正的对手。

    人不可貌相，海水不可斗量，高丽花从来不会小瞧任何人，只是这次比较时间太紧了，也没有好好观察一下叶清。

    若是她能进入前三甲，待会自己一定要认真看看叶清是如何做菜的。

    叶清风轻云淡的样子，让一些刚才看见那一幕的厨子心里也嘀咕了起来，不过很快大家就被一个讥讽的声音给吸引了过去。

    “没想到你们大千食府不过是浪得虚名，爷看你们饭馆的那些名气一定都是雇人糊弄出来的吧。

    瞧瞧，还学人家天雪居大厨的衣袍款式穿在身上，真不要脸。

    还有刚才看你们做菜那么快，不会都是提前做好的吧，那就是在作弊了。”

    这话一出，一下子把叶清的注意力也吸引过去了。

    突然开口的就是常鑫，被他说的人是大千食府的少掌柜的。

    那人长得三十多岁，身材适中，粗眉大眼的，穿着一身跟天雪居大厨有些相像的厨师袍。

    此时他横眉冷对着常鑫，头顶都快要冒烟了。

    “猪大肠，你胡说八道什么？信不信，老子扇你一耳光。”

    “格老子的，羊腰子，你个棒槌来啊！”常鑫挽起袖子怒道，两家的饭馆都在西大街，紧挨着的，生意上互相较劲好几年了，常鑫早就看不顺眼他们了。

    “娘希匹的……”大千食府的杨少掌柜怒吼一声，朝他狠狠的扑了过去。

    站他们身边的人后退的后退，拉扯劝架的拉扯。

    叶清见没什么好看的，于是转过了身子，这种小小的美食比赛，也有人为了一点点利益争得面红耳赤的，实在没有什么好看的。

    高丽花也很快收回目光，走到了叶清身边望着她，眸光凝住她的脸。

    心里暗暗琢磨，这小姑娘的厨艺若是跟自己相差无几的话，不知道能不能把她弄到自己的饭馆里来。

    这些年她也一直想扩大自己的饭馆，做成酒楼，苦于没有太多本钱和人手。

    “这位婶子，为何一直看着我？”叶清扇着风，眸光一抬，正好对上她直愣愣打量自己的眼光。

    高丽花吃了一惊，随即抽回视线，尴尬的笑了笑说道：“是我失态了，叶姑娘，我家那有能治你脸上那些红印的药膏……”剩下的话她没说完。