第十三章 面条

    阳光从玻璃门打进餐厅，但却没有那种温暖的感觉。

    房间实在是太过于阴暗，就算是白天也必须在房间的中央开一盏明灯。

    陈墨回到厨房，先把一瓢水倒进锅里，然后将饧好的面团放在案板上，从面上割下来一块，以手掌的力量将面坯向前推出，再以四指将面扒回来。

    反复几次，陈墨手里的面团逐渐変成长条形，后从左到右以手掌对面逐掌、挨次按压四五遍，直至面的表面光溜不粗糙为止。

    为使拉面光亮，陈墨在揉面时可抺一些食用油。

    用手捏住面板上的面坯一端，用力向上一拉。陈墨这一下拉出半米长不断，觉得还算不错，就开始准备下一步。

    将揉好的面放在面板上，搓成三十厘米左右的长条。

    然后陈墨开始抻面，把两手掌心向上，抓住粗面条的两头，抬离案板，两臂向两侧作短距离的拉几次，使面条达一米多长，后将右手面头交给左手，使面条折叠起来，右手接住另一头，做再抻再叠的动作。

    两手抓住面条两头，先将面条抻到一定长度后，两手腕同时上下用力，甩动数下将面条甩长左右，亦可在最后一次甩动时将面条中间段摔在案板上，后即迅速提起。

    两手就势用劲向内用力，左手在内，右手在外，在紧靠两手下方将两股面条靠拢，以其旋力将两股面条拧成麻花状。

    右手将面头交给左手，后右手接住下方一头的环扣头，陈墨抻面、甩面、上劲动作反反复复做了七次。

    最后把面条摔在案板上，这七扣的毛细就算成型了。

    气泡在锅内不停的上涌，沸腾的水产生水汽，在半空中形成白雾。

    把面条下到锅里，掏出一块炖好的牛肉，切成薄片，香菜和葱切沫，都放在一旁等待着面条出锅。

    店面内味道越来越浓厚，看着颜夕一脸神秘，老赵也不好意思问出口，只能静静的等待着陈墨把面条端出来。

    五分钟的时间一晃而过，陈墨把面条捞出来，把牛肉一片一片依次摆好，在三分之一的位置撒上葱花香菜，然后淋上辣子，最后一大勺高汤从上到下浇了上去，端着白底蓝花的大碗从厨房出来。

    陈墨依然没说话，看也没看老赵，只是对颜夕点了点头，回到了厨房。

    一双筷子适时的递了过来，老赵看着颜夕嘴角微微上扬，心里苦笑，这丫头早就知道那小子厨艺不错，现在在这等着看我笑话呢！

    “唉，老了老了。”

    自嘲一句，老赵接过筷子，看着热气腾腾的面条，插进去，挑起来吹了几下，塞进嘴里。

    鲜！

    这个老赵的第一个反应，牙齿还没接触到面条，汤头是最先沾满了味蕾，整个牛肉高汤的鲜香在他的舌头上爆炸开来。

    接下来就是牙齿接触到面条，七扣毛细拉面的筋道一展无遗，吸收到足够的牛肉高汤，那种鲜滑爽口的口感，让人忍不住的往嘴巴里送。

    牛肉的切片口感紧实，卤制得酥软的大块带骨牛肉，堆得满满当当。