第二十九章 苹果调味饭

    陈墨依次将苹果，圆葱，西红柿，长豆角，玉米火腿肠洗净，拿起苹果，玉米火腿肠，长豆角，和西红柿，向天空一丢，老何只觉得眼前一阵银光闪过，陈墨面前的食材切成了丁。

    看到这里，老何眼前一亮。

    这小子的基本功绝对比自己强，老何是没有自信可以将所有的食材在这么短的时间切的一模一样。

    陈墨将切好丁的苹果用淡盐巴水稍微泡一下，让它没有那么涩，然后沥干。

    做好了一切准备工作后，

    陈墨拧动煤气开关，淡蓝色的火焰一下子窜了出来。

    过了几分钟，陈墨将油倒入锅内，把苹果倒入翻炒至金黄，长豆角加入，西红柿加入，盐巴适量，然后加入火腿肠翻炒。

    等到所有食材都被炒成八分熟，陈墨把米饭倒了进来，一小把盐，最后，他加了一勺苹果醋。

    翻炒均匀后，他拿出三个盘子，装盘，递给老何和大妈一人一盘。

    “久等了！苹果调味饭，请用吧！”陈墨自信的说道。

    “哦？居然是调味饭吗？你居然不只会华夏料理吗？”老何感叹道。

    “诶？调味饭是什么特有的东西吗？平常人家不吃的吗？”一旁的大妈没忍住插了一句话。

    “这个……通常在意大利的话，普通人家才会做调味饭吧！”陈墨解释道。

    不错，调味饭、也叫意大利调味饭，是意大利北方的常见料理，从烹饪手段上，也可以说是“炖饭”。

    与“西班牙烩饭”相比，炖饭虽然也使用生米，但是配菜往往选用肉类、菌类，而且不会使用辛辣的调料，而是用黄油、奶油来调味。

    相比于“烩饭”在加入汤汁后，直接加盖闷熟，“调味饭”的烹饪要麻烦一些，在用黄油、橄榄油翻炒过生米之后，虽然也会加入高汤，但是一次的量不能太多，之后不加盖，而是在炖煮中不断的搅拌，直到未被吸收的高汤蒸发，之后再次加入高汤，循环直至“生米炖成熟饭”！

    “原来这是意大利料理啊！”大妈这时才知道的样子。

    “不过用水果来做调味饭，倒是蛮特别的，闻起来就能激发食欲啊。”老何说道。

    陈墨这时插言道：“与其说是特别，不如说是返祖归宗吧……意大利调味饭的前身，是中华料理中的马家饭，在蒙元时期由马可波罗带回了欧洲。

    马家饭的出现，就是因为蒙元时期，中华大地旱灾频繁，百姓经常有饭无水，所以一户姓马的人家，开创了用蔬菜中的水分，来将炒过的生米炖熟的料理方式。

    可惜之后虽然在南方流行过一段时间，不过终究只是作为特殊时期的料理，并没有在接下来有什么显着的发展，最终淹没在了历史长河之中。反而马可波罗将这种方法带回欧洲之后，因为两地蔬果不同，逐渐发展成了用高汤来炖煮的‘调味饭’。”

    似乎是听出了陈墨语气中的惋惜，老何不由得说道：“我倒是认为，马家饭虽然之后没能发展成着名的美食料理，但是也已经足够成功了！小兄弟你也说了，开创者的目的是，令受灾的同胞能够吃上饭，所以才开创了这种料理吧？