第四十一章 麻婆豆腐

    其实，陈墨现在要做的是之前就做过的麻婆豆腐。

    麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。

    麻，指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒要用汉源进贡朝廷的贡椒，麻味纯正，沁人心脾。辣，是选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香。

    烫，就是起锅立即上桌。香，闻不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水锈味，各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。酥，指炼好的牛肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。

    嫩，指的是豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故住宅大多用小勺舀食。鲜，指全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。

    活，是陈麻婆豆腐店的一项绝技：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。

    这一次和之前的应付不同，陈墨决定拿出真正的实力，特意选用了上好的牛肉，豆腐也是最适合的绢豆腐。

    一举让对方失去信心吧！

    如果到现在陈墨还不明白的话，他前半生也就算是白活了。

    光头男应该是这个小镇的老大，不知道出于什么目的和青雪亭联手，准备收购小镇所有餐厅。

    这也就有了之前的一幕，但是那个纹身男应该是光头男的手下，而且已经被青雪亭的人收买了。

    也就是说，这个光头现在还不知道自己小弟被收买了。

    二十分钟后，陈墨端出来一个盘子。

    “久等了，麻婆豆腐。”

    光头男这才看清盘子里的东西，整体色泽淡黄，掺着鲜红的辣油，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，花椒的香气扑鼻而来。

    光头男拿起一个勺子，送进嘴里一块麻婆豆腐。

    麻辣，犹如火山爆发般的冲击力在他的舌头上绽放。

    “好辣！”

    嘴里吐出来两个字，之后光头接着往嘴巴里塞了几大勺麻婆豆腐。

    很辣，但是欲罢不能。

    陈墨耸了耸肩，没再去管光头男，回去收拾了一下厨房。

    十几分钟后，光头男才吃掉整盘麻婆豆腐。

    他眼神复杂的盯着陈墨，敲这时候陈墨也收拾好厨房，从里面走出来。

    “你要不要来青雪亭工作，我和那里的人有点关系，你的才能不是这家小面馆可以挡得住的，哪怕是青雪亭对你来说也有点小了，但是起码比这里地位高。”

    光头男此话一出，颜夕立马抬起来头，咬着下嘴唇。

    “抱歉，我在这里待的挺好。”陈墨回绝了光头男的意见，白色手巾擦拭着自己的双手。

    “承蒙回顾，麻婆豆腐八千元。”