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第489章 想到醋最后险胜

    陆子光虽然心急,可他知道,如果不把那纸条上的做法弄懂,根本无从入手。

    他不得不集中精神默念,想把这上面的每一条步骤尽快弄懂,对手虽然抢得了先机,但并不见得有多少优势,因为这个比赛会给予充足的时间,最后决定胜负的,还是味道,评判会根本味道来定哪一个赢。

    而十米开外的周雅看到这个情形,不禁为陆子光着急,可她知道,这时不能跟陆子光有任何语言上的交流,只能用眼睛焦急地望着,希望陆子光能尽快动手

    终于把那些步骤从头到尾看了一遍,陆子光开始动手了,他把炉打着,然后往锅里盛了一勺水。

    “先将焯过或处理熟的榆耳,黄耳,鲜草菇,竹荪、鲜莲子,笋,白菌等一起入锅,用上素汤煨过,银耳,桂花也煨过,再将炖过或焯过的香菇,蘑菇,草菇与榆耳,黄耳,竹荪、鲜莲子,笋花,白菌等一起入锅加酱油焖透,取出用净布吸去水分……”

    陆子光一边在心中默念着,一边用心做好每步,他不紧不慢地把所有材料放好,然后逐一放进锅中,而所谓的上素汤,其实也准备好,只不过是面粉及生粉做成的芡汁。

    “取大汤碗一只,按白菌、香菇,竹荪,草菇,黄耳,鲜莲子,蘑菇,笋花,榆耳的次序,各取一部分,从碗底部向上依次分层排好,把剩余科料合部放入碗中填满,把碗覆在碟上,成层次分明的山形……”

    这一步,陆子光虽然做得很慢,但最后总算是完成了,丝毫不差。

    “用料酒,上素汤,芝麻油,白糖,酱油,豆豉,湿马蹄淀粉等对成芡汁入锅烹起,取多量芡汁淋在碟中,将桂花耳放在山的顶部中间,银耳放在腰间,菜心,绿豆芽依次没里向外镶边,再将剩余芡汁浇在桂花耳,银耳上即成…..”

    对于这个做法,陆子光隐约觉得,是否有所欠缺?他的直觉仿佛对当中某个调味品产生排斥心理,在他看来,不应该用到料酒,因为料酒虽然香,但当中含有乙醇,而在加热的化学作用之下,乙醇又会转化成乙醛,假若古代宫延贵族吃了这个菜,必定会觉得头晕眼花。

    因此,用料酒应该是错误的,假若这个菜真用到料酒的话,或者根本没能进入满汉全席的菜谱之中。

    那么,应该用什么来代替料酒?陆子光陷入了冥思苦想之中,他实在难以想到,究竟有什么调味品或者材料,可以有酒的作用,但又没有酒的负面影响?

    而这刻,他旁边的对手王汝昌同样进入这最后一步,并且,拿起了料酒酒瓶,不断往那锅里面挥洒,那锅中即时发出浓烈的酒香以及各种食物清香,王汝昌也扭头往他这边报以一笑,仿佛在嘲笑他:“难道你没有看清楚那纸条上的做法吗?”

    陆子光并不理会王汝昌做得有多好,他总觉得,或许总有这么一种材料,可以代替料酒,只是一时半会想不到。

    然而,时间还是一分一秒的过去,如果陆子光还继续停留在那个步骤,没有任何进展,那意味着王汝昌比他完成的速度要快得多,评委对这个同样看重,或计会对陆子光进行少许的扣分。

    究竟是什么?陆子光在脑子里不断搜刮着,思索着他以前接触过的所有食材以及调味品,可还是想不出来,他痛苦地望向周雅,却发现周雅似乎知道他的想法,并且用眼神鼓励他,要尽力去想,不要被外界所干扰。

    在这个关键时刻,每一点时间流失,都意味着陆子光离失败近了一步,他真不想在这么一场初赛中就要宣告失败,然而现实是他必须大胆地作出改变,不能因循守旧的继续下去。

    如果他按着纸上的做法,必输无疑,因为看对手王汝昌的娴熟程度就可以猜出,王汝昌此前不知做过多少次这个菜,那么做出来的水平,肯定要比陆子光这个新手要高。

    斗大的汗珠从陆子光的额上流下来,他甚至感到整个头已经湿了,汗水一直沿着颈部,流到衣服里面。他不得不告诫自己,在这个时刻绝不能烦乱,必须静下心来,好好的想,这样才能把那种代替料酒的材料想出来。

    在电光火石之间,突然一个字在陆子光的脑海中闪现,他几乎要惊叫起来。

    “醋!是醋!我相信这个东西一定可以代替料酒!”陆子光在心中激动地呼喊,他在想,醋跟酒一样,都经历了发酵,并且拥有多种酶及氨基酸,只是跟酒相比,醋并没有乙醇,在口感上酸而甜,比酒要温和得多,相信用醋出来的效果,必定会比酒要好。

    然而,在他面前却没有这种突发奇想而想出来的材料,他在桌子上找了一遍,也没有找到,最后只好救助旁边的工作人员,对这个工作人员说:“我可不可以申请要一样新的材料?”

    这个工作人员是个酗子,听到陆子光这样问,立刻回答说:“这个我得请示一下领导,需要一些时间,你能不能等一下?”

    陆子光更加焦急了,心想自己的时间本来就不多,想不到这小子还要请示领导,也不知道要等多久,他几乎急得叫出声来。

    然而就在这个时候,有一个中年男子经过,走到酗的面前问:“发生什么事了?这个选手怎么跟你说话
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