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第515章 荷叶里混豆瓣酱

    当那只狍子被叉左,立刻拼命挣扎,陆子光看着它痛苦的表情,感到极不忍心。可旁边的阿成却对他说:“子光!开始吧,我要点火了。”

    没多久,阿成就生了一炉炭火,然后让陆子光叉着这狍子在炭火上烧烤,这个温度达到了一百度以上,狍子遇到这样的热力,挣扎得更激烈并使劲叫嚷,这样的声音让陆子光很难受,但他不得不坚持下去。

    又过了一会,这只狍子已经被烧得没了一点反应,不再挣扎,也没有再叫嚷。

    阿成在旁边看着,对陆子光说:“看来,古代人要生烤这狍子,有一定的道理,因为生着烤,可以让狍子挣扎,这样就更有活力,从而肉质更鲜嫩。”

    “阿成!你不要再说了,看现在是否该停下来?”陆子光看着这狍子被活活烤死,心中还是无比恻隐,他甚至不想再看这狍子的模样,只想让阿成去判断,是否需要停止烧下去。

    阿成看了看,发现狍子外面那层皮已经烧至金黄色,于是对陆子光说:“嗯!可以停下来了,一会儿,我再对这狍子解剖,把它的内脏取出来,再让你来切片,这同样很考刀功的。”

    没到一会的时间,阿成就麻利举起那把大刀,沿着那狍子的肚皮一直剖开,然后从里面取出所有的内脏来,接着再让陆子光把这狍子肉切成块状。

    经过活烤的狍子肉果然很香,由于没什么脂肪,因此油量不多,但散发出来的香气倒让人迷醉,并且那皮烧成了金黄色后,也有着一股特殊的烟薰气味,混集着各种气味之后,显得格外特别,这是陆子光和阿成此前从来没闻到过的。

    “这烤出来的狍子肉,真的很特别,子光,古人还真的有想法,并且接下来,是要用荷叶把这狍子肉包起来,然后放到蒸笼里蒸,是吗?”阿成说。

    陆子光这刻还在切狍子肉,因为要切得很薄的一片,才能卷进荷叶之中,从而让肉的口感更显鲜嫩,这确实是很考刀功的一个环节,幸好此前他跟龙望阳学师的时候,在严厉的压迫之下,练出了极有水平的刀功,并且也练出坚毅不拨的韧性来。

    经过一次又一次耐心的切割,陆子光终于把这一整只狍子切成上千块以上的狍子肉片,并且还尽可能让每一块狍子肉片都连带着皮。

    “弄好了!没错,阿成,接下来我们就是要用荷叶把狍子肉片包起来,然后放到蒸笼去蒸。”陆子光说。

    阿成却提出疑问,他说:“可是,究竟是用什么样的酱料,你知道吗?根本就没有人教过你怎样做,你这只是自己来摸索,可能当中的大部分环节你都能猜到,但最重要的,是调味部分,你觉得你猜得到吗?”

    阿成的说话,确实让陆子光迷惑起来,因为此前他只是吃过徐大晃做出来的那个蜗牛肉,从而猜测这当中的做法,可到了最重要的调味环节,或许他真不知道徐大晃是怎么调味的,并且蜗牛肉与狍子肉也有本质的区别,或许所用到的调味料,也有所不同。

    当时吃徐大晃做出来的那个蜗牛肉荷叶卷,陆子光觉得那味道极为鲜美独特,绝不是用一般的生抽或老抽酱油,也没有辣味,并且盐分很少,几乎没有。

    这么看来,徐大晃在调味上确实下了功夫,并不是简单的一勺酱油。

    那么,他究竟是用了什么?

    想到这里,陆子光突然又灵机一动,他当时离开徐大晃那餐馆的时候,把徐大晃的手机号码记了下来,现在如果弄不懂这个,或许可以打电话给徐大晃问一下。

    于是,他马上掏出手机来,找到了徐大晃的电话号码后,马上打过去。

    徐大晃接到他的来电,感到很惊喜,当听到他正在为这个菜的调味问题而迷惑,想问一下时,徐大晃立刻就回答:“这个很简单的,我用到的,是豆瓣酱!”

    陆子光听了后,觉得很惊奇,他心里想,豆瓣酱算是很平常的一种调料,也可以在这种情况下发挥如此大的作用,可以把肉的香味完全提炼出来?他不禁惊喜地对徐大晃问:“真的吗?真的只需要用豆瓣酱吗?”

    徐大晃连忙说:“这个当然没错了,我还会耍你吗?以前我岳父教我做这个菜的时候,指明一定要用到豆瓣酱,假如用别的调味料,是绝对不会出来那样的好效果!”

    听到这里,陆子光终于相信他的说话,并对他说:“大晃哥,谢谢你,有空我再去你那里做客,到时带一大把客人过来。”

    徐大晃听了后,高兴地回答说:“这可是你说的啊,你可得说话算数。”

    跟徐大晃在电话里又聊了两句,陆子光就挂了线,他急着要继续进行接下来的烹饪,此时,荷叶已经准备好了,而豆瓣酱,也是这个厨房里有备用的,只是他真的很少用,并不知道这种调味料竟然会让去世的老厨视为是必用之物。

    阿成在他旁边帮忙,两个人一起用荷叶把这狍子肉片包住,然后放进豆瓣酱,再用草绳捆好,这个过程并不复杂,但真的很考耐性,他们足足包了一整个小时,才把上千块狍子肉片全部完成,接着就开锅,并放好蒸笼,准备用蒸笼来蒸这些荷叶卷。

    很快,厨房里就混杂了荷叶以及狍子肉的
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