第四十三章 年礼

    巡抚夫人：“先生这……这就没了？”

    “没了”

    颇有点可怜巴巴的样子，李正刚是见不得他的夫人伤心的，马车矮下身子来安慰她。

    张宴洋：………

    还好巡抚夫人本来就是孕妇，这情绪来得快去得也快，她也明白这都是为了她好，丈夫安抚了一下也就没事了。

    张宴洋看着她情绪好一点了，就又叮嘱了几句，太阳出来了就多晒晒太阳之类的话语。

    ……

    工地的进展很快，两个多月的时间，大楼的雏形就已经出来了。

    在这个时代什么都可能缺就是不会缺劳动力，雇来修筑大楼的人，多半都是附近村子里面的汉子。

    看着大家都这么卖力的工作，还有一个月不到的时间就要临近年关了，张宴洋打算做点腊肉香肠给他们作为过年礼。

    由于需要的量比较大，张宴洋直接吩咐厨房的采购的单独给她买六头出栏猪。

    这个时代的猪肉都是一年一杀的。

    不过一头猪也就三百公斤左右的重量，还要去除掉内脏骨头等，剩下的能够用来做腊肠与腊肉的可能也就一百公斤左右，所以她就多买了些。

    每次张宴洋以私人的名义吩咐张记酒楼的店员做事情时，都会额外的付给他们工钱，所以大家对于她吩咐做的事情总是格外的积极与卖力的。

    六头猪买回来之后，厨房就直接把它们给宰杀了，并且按照张宴洋的吩咐把猪大肠全部都留下，清理干净了；五花肉也都分解成一块一斤的肉块；然后把猪大腿肉去皮之后，肥肉与瘦肉全部都剁碎，做香肠的肉也不用剁得太碎，成一小颗一小颗的就行。

    全部弄好之后，张记的店员把猪大肠、五花肉、肉馅都送去到了张家。

    张宴洋自己也要做很多的准备。

    首先做一个简易的灌香肠的装置，是真的很简易，一个漏斗加上一个竹筒子就成了。

    把调好味道的肉馅放入漏斗里面，在用手机挤压肉馅，肉馅就会通过竹筒进入绑在竹子下方的大肠，每当大肠里面灌好二十公分左右长度的肉就用绳子给打上一个节，然后再接着灌。

    她主要的准备工作是要为这接近六百公斤的肉的晾晒做好准备，这时张宴洋不得不感慨一句：还好自家的院子足够大。

    她拉着大哥与小家伙去竹林砍了很多的竹杠，他们去的那一片竹林是属于无主人的，随便用，只要不是砍了拿去卖，大家都不会有什么意见的。

    南川很多村子里面人家的门前都种有竹子，这东西在这压根就不值钱。

    因此兄妹的砍伐大业务进行得很顺利，张家大哥的任务就是负责砍，张宴洋与张宴丰兄妹两就负责把大哥坎好的竹子给托上牛车。

    牛车是去酒楼里面借来的。

    然后负责把码好的竹子运回家的也是张家大哥，由于晒的肉比较多，差不多砍了二十来跟的竹子。

    张宴习在前面驾着牛车，张宴洋与张宴丰就在后面走着，看见那走路不专心的行人就上去提醒一下，小心别被牛车里面的竹子给伤着了。

    院子里面用来晒腊肉香肠的地方早就被张宴洋被整理好了，只等竹子运回来搭建就行了。

    竹子运回来之后，张宴洋与张宴习两人花了两个时辰把用来晾晒的架子全部都给搭建好了，全部都搭的是三脚架。

    搭建三脚架用的材料是木头，南川府城里的人大多没有种地，也更加不会去山上砍柴了，家里用的柴伙都是有专门卖柴火的人家送来的，张宴洋送柴火的给她家多送一些比较粗、比较长的木头来。

    这样，晒完香肠腊肉之后，这些三脚架木头就直接拿来当柴火烧了就行，一点也不会浪费。

    张宴洋与张宴习在搭建架子的时候，张宴习小朋友就带着果果在搭好的架子缝里面钻来钻去的。

    孝子的开心总是来得很容易，孩童的笑声不停的传满整个院子。

    搭好了架子后，也到下午了，张宴洋就开始给肉馅还有五花肉调味了。

    六百斤公斤的肉用了十个超大盆子才给装完，其中五花肉有两百公斤左右。

    五花肉张宴洋打算全部都做成五香的，香肠就做两个味道——五香与麻辣的。

    把接近四百公斤的肉馅与两百公斤的五花肉全部都调好味道之后，也就差不多天黑了。五花肉调好味道之后需要在盆子里面放上七天左右，这样可以让调料的味道更加充分的进入肉里面。

    至于肉馅调好味道之后可以直接灌进大肠里面。

    但是她今天实在是不想在动了，就给这六百公斤的肉调味道，她就累得够呛了，打算明天来再接着做了，反正现在温度很低，到了晚上温度就更低了，一般也就在两到三摄氏度左右，这些肉放到明天完全没有问题。

    第二天吃完早饭张宴洋又满血复活了，忙活着灌香肠，这个活不比昨天给肉调味道简单，张宴洋打算叫上大哥一起干。

    张宴洋安排大哥负责把肉馅放在漏斗里面，然后再把漏斗里面的肉馅给挤压进入竹筒。

    张宴洋就负责给灌好的腊肠绑上细绳、肠衣用完了就给换上新的。

    做这活，张宴洋是直接用手的，她先给大哥示范了一遍

    示范完了之后，让她家大哥上，然后张宴习盯着她的手看了几秒种，直接转身走了！

    走了？

    张宴洋：………

    张宴洋看看自己的手，上面是一层湿淋淋的调料与肉馅里面的水的混合物。

    她家大哥这是洁癖又犯了对吧！

    张宴洋还在想着用什么办法把大哥给抓过来接着干活，他就拿着两个勺子过来了，身上也围上了他洗碗专用的围裙。

    然后默默的坐在刚刚张宴洋给他示范的时候坐的小凳子上面，一手拿着一个勺子，一个勺子用来把盆子里面的肉馅舀进漏斗里面，另外一只手里面的勺子就负责吧肉馅挤压进入竹筒里面。

    张宴洋：她家大哥真是好样的！

    四百公斤的香肠，两人灌了三个多时辰才全部弄完。

    这还不能直接晒，还需要一道小小的工序，用热水洗一次，洗去肠衣表面的油脂与调料。

    然后才可以开始晾晒。

    四百公斤的香肠占领了十二跟竹竿。

    七天后腌制好的五花肉也可以晾晒了，这个时代没有什么注水猪肉与什么试料猪肉之分，全部都是农家自己养殖的，所以肉很是紧实。

    上辈子有时候买回来的肉腌制几天之后，装肉的盆子底部会有很多的水，但是在这里，张宴洋装五花肉的盆子底部基本上都没有啥水。