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第12章 开胃凉菜

    李妈妈让人将熬汤用的炉子还有砂锅一并拿过来。

    茌好将姜片、党参、陈皮、薏米和焯水过的鸭子一起放入锅中,让人生了炉子慢慢熬上。

    王妈妈撇了撇嘴。这鸭汤除了多了两味药材,炖的方法还没有她们精细呢。

    竟然一整只就这么放进去了,实在是太不讲究了。

    汤要慢慢炖煮,时间还早,茌好决定做些凉菜来配粥吃。

    厨房里这时候,倒是有一些青瓜和茄子。

    这两样菜用来凉拌,都很不错。

    茌好早已经记下了厨房东西的摆布,所有的调料都记住了摆放的位置。

    现代所用的醋,在这儿被叫做“酢“,又被叫做苦酒,偶尔被上灶之人用来调味,但是用的不多。

    茌好把大蒜、酱油、盐、以及醋都放在自己顺手的位置上。

    只见她拿起一把巴掌大的刀,在手上挥舞了一下,看得香梅香竹心中一颤。

    这刀是吃烤肉的时候用来片肉的小刀,打造得小巧,没有菜刀那么厚重,但是锋利程度却是丝毫不减的。

    茌好将洗净的时候青瓜去头去尾,抵住手掌,轻轻一削,便是薄薄的一片,晶莹剔透,对着光还能透过来。

    刷刷几下,茌好就将茌好一根青瓜片成了二十几片,每一片的厚度相当,薄如宣纸,几乎一戳就破了。

    等茌好将五根青瓜全部削成宣纸厚度的薄片时,也才过了几分钟的时间。

    围观的人看得目瞪口呆,从不知原来青瓜还可以切成这么薄的程度。

    即使是上灶已久的王妈妈,也不敢保证自己能够将所有的薄片切成这么薄。

    切完之后,茌好拿出五个素白的盘子一字摆开。

    只见她捏着青瓜薄片的一头,右手绕着转了几圈,一朵绿色的时候玫瑰花就出现在她的指尖,晶莹剔透的薄片,在式微的阳光中,显得生机勃勃。

    “小姐!“香竹惊呼,“您是怎么做的!好厉害!“

    她崇拜地看着茌好,双眼绽放出光芒。

    这明明是黄瓜,竟然一下就变成了一朵好看的花,真是太有趣了。

    茌好说:“这很简单的,你看,拿着这儿,将边上慢慢旋转,底下收紧一些,上面放松一些就可以了。“

    说着,她又示范着做了一个。

    香竹跃跃欲试,想要自己上手做一个。

    但是旁边的王妈妈等人虎视眈眈,可不会任由她浪费食材。

    一朵朵绿色的花儿在茌好的指尖绽放,仿佛变戏法一样,让人看得着迷。

    所有的黄瓜片都被盘成一朵朵玫瑰花,花片层层叠叠,放在盘子之中,如同精致的艺术品,让人流连忘返。

    凉菜的做法一向是简单得很。

    味道主要靠的是料汁。

    茌好将锅烧热,才想起来,自己似乎没有看到油类的存在。

    她问:“王妈妈,有油吗?“

    “油?“王妈妈眉头一皱,“大小姐您是说烤肉的时候渗透出来的那种?“

    茌好一听,心中忧伤,这儿竟然连油都还没有运用起来?

    “那你们煎肉的时候是怎么煎的?“茌好想到前几天吃过的煎肉排。

    王妈妈黑着脸,说:“煎肉就是把肉放进锅里面煎就是了。“

    茌好了然,难怪她吃的肉那么柴,原来是只凭借着肉本身拥有的油脂煎成的。

    想了想,没有油的话,很难将调料爆出香气来。

    可是用猪油的话,味道就会十分重,还不如不用的好。

    叹了一口气,茌好将酸去皮洗净捣成蒜泥,又讲姜切成小丁。

    找了一个大碗加入酱油,盐以及少许醋,为了提味,又加了一点糖,将姜蒜倒去其中,搅拌均匀。

    做到这个步骤,料汁基本上完成了。

    茌好将料汁静置,只等味道融入以后,浇在青瓜之上便可。

    之后做拌茄子。

    茄子熟食为好。

    首先,将茄子切成两半,摆在盘子里,在上面加少许酱油以及蒜泥,放入蒸笼之中蒸熟。

    当蒸笼上冒出一圈圈的热气,茄子的味道混着蒜香慢慢散开。

    众人明明看到了茌好的所有动作,知道她只是在茄子上面放了一些蒜泥以及一些酱,却忍不住抽动着鼻翼,眼里满是好奇。

    好香的味道,有些刺鼻,让人一振,脑子一片清醒,舌头忍不住分泌出口水来。

    伴随着茌好将蒸好的茄子放出来,香气越发明显,众人忍不住咽了咽口水。

    香竹甚至思索着,自己能不能求小姐赏给自己吃一点,真是太香了!

    蒸熟后,茌好,蒜泥拨开,香气更是四溢。

    等茄子凉了以后,将茄子撕成条状。

    茌好一向是致力于做出好看而又美味的食物。

    因此,即使是撕出来的茄子,也硬生生被她摆出了一直鹤的形状,浇上少许醋,一道菜就完成了。

    李妈妈看得双眼发光,恨不得跟茌好好生请教一下。

    王妈妈更是脸色变换,不知心中在想着什么。

    张妈妈安安分分地站在一边儿,但是眼睛却在茌好做的凉菜上扫了扫去,闪烁着精光。

    茌好将之前做好的料汁中的蒜泥和姜都挑出来,只将浅黑色的汤汁慢慢地浇在了青色的玫瑰花之上。

    两道小菜完美完工。

    这时候,粳米粥也已经差不多了。

    天色渐渐地黑了,不知不觉,竟然已经是黄昏了,晚饭的时间马上就到了。

    王妈妈看着桌上精致如艺术品的凉菜,问玉梅:“玉梅姑娘,晚上就吃这个吗?“

    玉梅思索了一下,说:“你们别的菜也准备着,到时候一起给主子们上上去,若是主子喜欢,自然是好,不喜欢也不怕。“

    王妈妈点点头,眼神带着不爽之色。

    现在都这个时候了,想要做出什么好菜呢?

    张妈妈也有些忧愁,严重带了些郁色。

    只有李妈妈,一派淡然之色。

    这两样菜,她闻着,带着股酸气儿,让人忍不住口吃生津。

    若是上到了主子们的桌面上,定然是会得到主子们的喜欢的。

    而且这么好看的菜,哪儿能不引起主子们的注意呢?

    党参陈皮鸭汤也已经有味儿出来了。

    淡淡的药味儿蔓延开来,不似煮药时候的苦涩,反而带着淡淡的甘甜,让人忍不住深吸一口气。

    药味遮盖了鸭肉的腥臊味,只有淡淡的清香,并不浓重,却引得人注目。

    玉梅问:“大小姐,这鸭汤什么时候才好呢?“

    她可专门等着呢。
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