第130章 豆油
“动作麻利点!不要偷懒!“
在茌好旁边的一个院子里，一群人正热火朝天地在干活，挑哑豆。
做豆油需要的地盘不小，茌好原本想在自己的院子里整，根本就不知道，却被茌夫人阻止，然后给了她旁边院子的钥匙，随她捣鼓。
做豆油的第一步是选取最好的豆子。
这一步是影响到豆油质量的关键之一，很重要，所以万不可疏忽。
被选来挑黄豆的人无不是公认的细心人，挑哑豆的时候仔细得让茌好都觉得自己太严苛了。
最后选出来的黄豆，茌好亲自查看过以后，才满意地点头。
“小姐，你要这么多豆子干什么?难道要做豆腐?可是这么多豆子，要做多少豆腐啊?“香竹纳闷。
想一想，若是都做成了豆腐，她滞后于不就是要一直吃豆腐了？
“不是豆腐，等做出来，你们就知道了。“茌好也不多做解释，“你们快点挑选吧。”
这些人都没有见过豆油，仅凭着她说，是很难想象的，不如什么也不说在，等做好了，自然就好了。
做豆油首先是煮豆，将选出的优质黄豆加入适量的水煮沸后立刻捞出，再放入蒸笼内闷蒸约半个时辰。
“小姐，你莫不是要做豆饭?可是这样做能做软吗?“香竹悄悄问。
茌好无奈地说:“这不是豆饭，你好好看着就是了，不要问这么多。“
香竹不高兴地嘟嘴，“小姐，奴婢就是问问嘛。“
“我做出来之前，就算说了你也不知道是什么，又何必要问呢?“茌好无奈地解释。
香梅阻止香竹说:“香竹，别在那儿占用小姐的时间，没看到小姐正在忙?您这是被小姐宠坏了。“
“才不是呢，奴婢才不会被小姐宠坏的!“香竹反驳。
茌好打断两人的争吵，说：“你们快来帮忙！”
让众人将蒸好的黄豆平摊在竹箕上，湿漉漉的黄豆这时候已经有些软了。
这时要将竹箕放入湿热的环境中进行发酶一两天。
可是这儿不是现代，想要温热的环境只需要有足够的仪器就可以办到。
为了制造这样的环境，茌好费力让人把一个屋子烧热了，才把黄豆放进去。
“小姐，这样会不会出问题啊?“这时香梅也担心了。
平时不那么热的时候，吃的东西放不到一天就要臭掉。
小姐还专门把这豆子都放进去，这些豆子肯定会坏掉的。
这么多豆子，浪费了多可惜。
“不会出问题的。“茌好说，“这可是必要的工作之一，你们只管帮忙，放两天就好了。“
“两天?“香梅和来帮忙的李妈妈对视一眼，更加担心了。
茌好却没这么多担心，两天里吃好喝好玩好，若不是香梅提醒，怕是连自己做了豆油的事情都差点忘了。
让人将发酶后的山黄豆用清水洗净酶菌，再每次加入一到五倍的热水，反复漫泡多次。
最后，把黄豆的多次浸泡液混合后倒入浓缩锅内，先用大火煮沸，再用叙慢慢熬制，直到浸泡液成稠状为止。这样豆油就做成了。
“姐姐这是什么，黄黄的，好香啊，看起来好好看啊。“茌蕳好奇地用勺子舀了一些，想尝一尝味道。
茌好连忙阻止了，“不行，这是用来炒菜的，和猪油差不多，不能喝。“
听了这话，茌蕳遗憾地叹气。
这么好看，竟然不能喝?
时间不知不觉就到了过年的时候。
过年是一件很大的事情。
从腊月二十三开始，打扫房屋、洗头沐浴、准备过年祭祀的器具及供品。
打扫这些事情自然又下人们准备，茌好则是无所事事。
便决定做些汤圆粉，准备过年做汤圆，炸元宵。
有了豆油以后，很多东西都可以做出来了。
尤其是油炸的东西，豆油可比猪油好用多了。
“香梅，香梅，你去大厨房问一下还有没有糯米啊。“茌好大声对着门外道。
香梅快步进来，颇为无奈，“小姐，您可以把奴婢叫进来说，不需要叫这么大声。“
茌蕳捂嘴偷笑，小声道:“姐姐又被香梅训了。“
茌好才不管她偷笑呢，让香梅赶快去问。
“姐姐，你又想到什么东西了?突然就让香梅去找糯米呢?“茌蕳好奇地问到。
“是一个好东西，你肯定喜欢吃的。“茌好自我夸赞。
“姐姐做的东西，我当然喜欢吃!“茌蕳握拳。
茌好哈哈大笑，“这可是你说的。“
她突然决定在做汤圆粉的时候顺便做一些特制麦芽糖出来。
反正糯米粉一下也做不好，还得泡一天。
她可以趁机把麦子发上芽，等糯米粉做好，就差不多可以做麦芽糖了。
纯洁可爱的小茌蕳，还不知道茌好的打算，正在暗中流口水，期待着茌好做的美食。
泡了一日的糯米一捏就碎，茌好亲自将糯米磨碎，做成米浆。
“姐姐，姐姐，这个可以喝吗?和米汤好像啊。“茌蕳好奇地用大勺子搅啊搅。
“不能喝的。这糯米是生的，哪儿能随便喝?“茌好一面说，一面用纱布把多余的水全部漏出来，“不过若是想喝，可以让人把这个拿去烧开了放些糖，那样味道不错了。“
等糯米粉晒干，已经是三天以后的事情了。
这时候，茌好的麦芽也已经发芽了，长势还不错，只是有些废柴，每天都要烧不少柴，才能保持屋内的温度适合麦芽发育。
在这里，糯米君再次出场了。
茌好把糯米煮成不干不稀的样子，最后将搅碎的麦芽搅拌均匀。
“接下来，要保持锅里一直有余温。“茌好吩咐陈婆子给她烧火。
之所以一直要有余温，其实是为了麦芽在糯米之中能够充分发酵。
“姐姐，你这又是做什么？”茌蕳看不懂，暗自猜测，“难道是糕点？”
她记得茌好之前做的糕点就有糯米做的，这次看样子有些像。
“猜错了，你再猜。”茌好摸了一把茌蕳的脑袋。
她梳得整整齐齐的头发顿时乱糟糟的，变成了一个鸡窝头。
偏偏茌蕳对茌好崇拜得很，即使茌好欺负她，她也不反抗，反而是一副笑眯眯很好欺负的样子。
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