第三百九十七章 经营成一个家

    青春的乔木瑟瑟地低垂了它们早秃的头，敬畏地窥视着绽破的老鞋在蹒跚游走，当喧嚣的都市渐渐安静，冻僵的城市席卷着寒气把夜冻透。

    谢安琪一天都呆在便利店里，直到晚上九点多才被陈大龙送回来。

    谢安琪摘下厚厚的围巾，再脱掉厚实的羽绒服，接过肖凡赟递过去的一杯热茶，脸上泛着温暖的笑容。

    “以后别弄的这么晚，现在一家店而已，那要是再开分店，还忙的过来嘛？你现在也应该开始考虑组建管理的团队的事了。”肖凡赟心疼的提醒着谢安琪。

    “嗯，我明白，不过现在这家店的示范作用必须发挥好，很多核心的服务理念和经营理念要落实下去，你再帮我想想还有什么地方可以改进的？”谢安琪虚心的向肖凡赟请教，在她看来肖凡赟简直就是无所不能的。

    “吃过了？”肖凡赟先关心这个问题。

    “吃过了，一杯奶茶，一个面包还有一个鸡蛋呢，咱们店里的东西真好吃，我观察过了，基本进店的都夸东西好吃。”谢安琪有点小得意，不过又惆怅的说道：“凡赟，对不起，这段时间估计不能经常给你做饭了。”

    肖凡赟表示无所谓了，不过想想也是，给秦雨柔和谢安琪都找了事情做，结果现在自己经常只能在外面吃饭，不过他现在也是越来越忙了，非凡科技公司那边事情也多，再加上宋炳生主持的炒股，另外还要去上课，期末快到了，可别到时候挂科了，也是很少有悠闲的时间。

    “没事，有数会一点，我也煮……”

    “煮饺子吗？”谢安琪捂着嘴偷笑。

    肖凡赟理直气壮的回答道：“还会蛋炒饭。”

    谢安琪只好违心的赞扬，“很厉害了，上次还泡了一碗紫菜汤，现在多会了一个菜。”

    你是魔鬼吗？泡紫菜汤也是做菜？这不是有手就行。

    说回正事。

    肖凡赟问道：“除了现在每天在做的人流统计之外，我认为店里还应该做的统计是，什么样的产品销量高且利润高？那这样的商品应该加大采购量以及可以调整到更显眼的位置。什么样的产品销量不高，但利润高，基本维持。什么样的产品销量不高，利润又不高的，如果长期如此，那就可以考虑淘汰，不要因为是必需品或者少数顾客有需求就依然摆在货架上。最后就是什么样的产品利润不高？但销量高，这样的商品称之为导流型产品，在我原来的构想中，关东煮就是这样的导流型产品，但是好像现在看来，关东煮的利润还挺高的，不过也许没多久，除了7-11之外，其他24小时连锁店也会跟进的。”

    肖凡赟问道：“你知道为什么本子和弯弯的24小时便利店都要卖关东煮吗？”

    谢安琪妩媚的看了他一眼，嘴角挂着笑意，“考我呀？”

    “是啊，考你咯。”肖凡赟一摊手。

    谢安琪伴着手指，靠在软软的沙发垫子上，曲着两条大长腿，“第一呢，你刚才已经说过了，关东煮便宜，是容易被激发的连带消费品。我认为这个便宜有几层意思，首先对于所有的便利店来说，关东煮原材料便宜、操作简单，可以说是高毛利商品；对于顾客来说，关东煮也很便宜，我们现在的售价不算贵，不太需要多想，属于想吃就买，不需要多想的商品。就像今天，我就看到好几个人结账的时候，看到有关东煮，很有可能就想吃了，而想吃的人大部分都买了。本来顾客没想吃关东煮，但是离开便利店的时候还是买了一份，我想随着大家对店里关东煮口味的认可，这样的现象会越来越多。”

    肖凡赟添了一杯水，赞许道：“观察总结的很到位，得一分。”

    谢安琪傲娇的抬了抬下巴，扳下第二个手指头，“第二呢，关东煮很方便，符合便利店满足顾客“即时”需求的定位。就像我们店里的饭团、面包、蛋糕这些能填饱肚子的食物，不算是正餐，一般是当早餐或者夜宵，又或者大多数人只是 “有点饿了，随便吃点什么吧”，既然随便吃点什么，饭店肯定是不会去的，街边的小店也许会嫌弃它们又脏又破，大概也不会选了。那这个时候，一间明亮干净的便利店里如果卖一份关东煮，一定是会有人买的，我告诉你啊，我今天就不止一次的听到有女孩说，坐在窗边，听着音乐，捧着关东煮或者奶茶，很惬意，不过那些男的大部分都是拿在手上带走了，很少有男的单独坐店里吃东西的，我看今天大部分都是几个人结伴，然后在店里坐一会。”

    “这就是男女有别吧。”肖凡赟随口说道。

    大部分都是如此，女孩可能不愿意自己边走边吃，那样显得不优雅，所以更愿意坐下来享受惬意的时光，而男的就觉得无所谓了，要是坐下来不是等人就是谈事情。

    谢安琪扳下第三个指头，“我觉得关东煮本身也能产生连带消费。比如我想吃关东煮了。

    凡赟，我饿了，想吃关东煮！前面刚开的那家24小时生活便利店刚有有卖哦，上次吃了很好吃的。

    好好好。

    再买瓶饮料吧。

    “刚好，我买包烟吧。

    你看？这不就带了好多生意？”

    “说的不错，还有吗？”肖凡赟等了一会也不见谢安琪继续说。

    “还有吗？我想不到了。”谢安琪摇着头说道。

    肖凡赟拿毯子盖着谢安琪的脚，“你漏了一个最重要的，那就是关东煮是热的，这非常符合便利店“温馨”的定位。我们人，很多时候感情是共通的，比如关东煮，比如奶茶，都会让人联想到温馨这个感觉。当你加班到深夜，当你赶着末班地铁回小区，唯一亮着灯迎接你的只有24小时便利店，虽然你已经又困又累，恨不得赶紧回家睡觉，但是肚子不争气地叫了。于是你走进便利店，点了一份关东煮，拿了一杯热奶茶，坐在靠窗的座位，突然间觉得，热乎乎的关东煮比家都亲切。

    又或者你在下雨天匆忙寻找躲雨的地方。突然下起雨，有些寒气，身上好难受，街角敲有一间便利店。店里的食物是热的……于是，你收起雨伞，走进店里买了一份关东煮，坐在靠窗的座位上一边吃一边等雨变小。”

    “所以说，便利店的独特之处就在于它的温馨，你可以在便利店买需要的应急物品，借雨伞、借针线、以后我们还要发展到替顾客交水电费，而冬天、夜晚、雨天的一份热饮是让你产生对便利店感情的重要因素之一，所以，便利店的最核心之处绝不仅仅只是便利，而是要让每一个顾客感觉到温馨，是一个家。”