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第十章 打脸钱家

    家人吃完饭后。

    大牛帮忙修理着家里损坏的家具和屋顶。

    钟正发现可以用这个世界的货币,向厨神系统购买一些食材,价钱跟当地市场价钱一样,钟正通过系统购买了面粉、大米,以及一些做饭常用的调料,堆满了家里的厨房。

    “这下够父母、弟弟,吃上一阵子了。”

    钟正弄好这一切,看着堆积的食材,开心地笑了一下。

    弄完这一切,钟正和大牛向父母、弟弟告辞。

    “正儿,你不用牵挂娘,好好忙你的事业,家里有我和你爹呢,不用操心。”母亲强忍着不留下眼泪。

    “你个老婆子,归,眼睛别不争气,儿呀,好好干,活出个人样来。”爹道。

    “哥,你放心,家里有我呢。”弟弟道。

    钟正感动地点点头,然后和大牛上了马车,和家里人依依惜别。

    两人坐着马车一路颠簸回到了客栈。

    。。。。。。

    钱家府邸。

    “啪啦。”一个茶杯摔碎在地上。

    “废物,没用的东西,一个月给你那么多钱,这点事情都办不好。”

    钱财主训斥着钱三子。

    钱三子在下面半跪一动也不敢动。

    钱财主憋红了脸,深呼吸了几口气,慢慢平复着起伏的胸口。

    “也就是,那个客栈老板跟之前那个窝囊废没有一点关系,是个外来厉害的主。”

    “是的,老爷,棘手的很,带过去的弟兄都折了。”

    钱财主眼珠子转了一下。

    “我有个主意,他不是开客栈嘛?饭菜是招牌,我们派自己最厉害的厨师,给他们下战帖,他们输了就滚出这里,你看怎么样?”

    钱三子立即举起大拇指:“高,老爷就是高,这样一来他们输得心服口服,我们不是最近,花大价钱请来个新厨子嘛,这样治得他们服服帖帖的。”

    钱财主不禁洋洋自得。

    “现在就去安排。”

    “是。”钱三子下去了。

    “朗格里格朗。”钱财主又哼着曲喝起茶来。

    。。。。。。

    正客栈。

    大牛正在招呼客人,由于前几钟正推出的菜色新上了架,品尝的客人吃了之后好,来客栈的客人陆陆续续多了起来,大牛忙的这会儿汗都出来了。

    钟正把价钱告诉了大牛,大牛现在连账也一块收了,钟正只顾在后厨忙活着炒菜做饭。

    这时候客栈走进了几个人。

    大牛连忙走过来招呼。

    没想到这几个人一把推开大牛,“管事的呢让他出来。”

    大牛见来者不善,赶紧去后厨喊钟正。

    “别慌,你先去招呼着其他客人。”

    大牛点头去忙了。

    钟正解下厨衣,来到大厅看了看进来的三个人。

    只见正中间的人穿着一身白衣,高个子,瘦脸,秃头,明显就是个厨子。

    左右两个人,瘦身两手老茧,肌肉凸起,个子不高,但是下盘十分稳,一看就是看家的护卫或者是打手。

    见钟正过来,一个打手上前打量了下钟正。

    “你就是这正客栈的掌柜?这位是我们客栈的王大厨师,可是认证的七段厨师,听你这新起的客栈,想和你们的厨师切磋一下厨艺。这是战帖。”

    另一个打手将一个上面用黑毛笔写着战帖两字的红封子,塞到了钟正的手里。

    “呦?踢馆的?”钟正心想。在上一世,经常也有饭店的厨师私下里这样找茬切磋厨技,没想到这个世界也樱

    听到下了战帖,吃饭的客人不时回头看着热闹。

    在这个世界,私下比拼厨艺是允许的,也允许赌注自己定,但仅限于钱财货物,需要立下字据请官府的文书证明即可。

    “这是我们写好的赌注字据,你看一下,可以的话就在上面签个字,要是不敢,哼哼,就别再这开客栈了,摘下招牌乘早卷铺盖走人吧,哈哈哈。”

    钟正上辈子就经常跟别人赌厨艺没输过,这又何惧哉?

    钟正接过字据一看,大概意思就是一对一厨师比拼,钟正输了,离开这个地方,钟正赢了可以得八十金币。

    看到八十金币,钟正心中一动,赶紧在心里问系统,这样赢来的金币,算不算完成任务赚的。

    “允许。”

    得到系统的肯定答复,钟正有磷气。

    “我答应,就现在吧,这位王厨师,就在我的后厨,食材自己带。”

    “怎么,你们这客栈,老板都亲自上了?”打手嘲笑道。

    “哈哈,那总不能让你这个厨盲做吧?”钟正笑道。

    打手直接被噎住了。

    王厨师睁开了眼睛,非常自负道:“你这里?哼,凑合吧,反正你也快走了。”

    王厨师直接走到了后厨。

    钟正拿起笔直接在字据上签了字。

    打手去请文书证明,另一个打手拿起字据在周围对着客人喊。

    “各位瞧一瞧,看一看啦,我们钱氏客栈的王大厨要和正客栈厨房比拼厨艺啦,字据已定,大家来做个见证。”

    听到这一吆喝,许多客人也不吃饭了,都跑到后厨所在的院子围观。

    大牛则是心里捏了一把汗,但是不敢什么。

    钟正和王厨师各自进了厨房,很快王厨师需要用的食材,就由一个伙计送来了。

    打手也请回了文书,在公证人上写上了名字。

    “口无凭,立字据为证,我宣布比拼开始!”文书喊了一嗓子。

    围观的人来到后院看两个厨师比拼,两个打手从正客栈大厅里,搬来了几张桌子,一桌放在院子一侧让文书坐下,另一桌留着上菜品,然后将厨房大门打开,围观的人可以看到两个人在里面的情况。

    “哼哼,不知道哪里来的野厨师,等会让你输的自己滚蛋。”王厨师鄙夷地看了他一眼。

    他准备的菜是,豫菜十大名菜之一的煎扒青鱼头尾。

    他把青鱼头从胸鳍外部截掉,将鱼尾从尾鳍里部一寸处截掉。从鱼腮后将鱼头和颈肉剁开,鱼头用立刀顺长剁成约二寸宽的长块。颈肉剁成块,接着鱼头铺在盘里,鱼尾从尾鳍剁开,各剁5块,按顺序放在鱼尾的位置上。另取一寸中段剁碎放在鱼尾中间。冬笋切成滚刀块,香菇、葱段、姜块一起摆在锅垫上。锅放火上,下入大油,把头尾放入,两面煎黄,皮向下顺入锅垫上。锅放火上,添入大油和头汤,对入作料,将铺好的锅垫放入,用武火扒制,文火收汁。待汁浓鱼熟、色泽红亮,合入扒盘内,将汁浇上即完成。

    而钟正这边看到王厨师拿出鱼和食材开始,就隐约猜到他要做什么菜,于是他心生一计。

    见到两位厨师的忙活,围观的客人外行看热闹,内行看门道。

    “你感觉他两谁能赢?”

    “这可不好,不过王厨师可是钱氏客栈花大价钱请来的,实力肯定不一般。”

    “嘿嘿嘿,你别忘了,你最近都是正客栈吃的饭,味道那确实好吃呀。我看呀少几句,多看吧。”

    钟正他决定做洛阳燕菜。

    他将棒骨洗干净,放入冷水中,倒入一点料酒,上火慢慢烧开,撇出血沫。.将棒骨捞出,放入高压锅,倒入事先准备好的开水,加煮肉料,选择煲汤程序,口感选择浓郁。白萝卜洗净去皮,切成薄片。将切好薄片的白萝卜竖切成丝。切好后的白萝卜丝细而不断,从外形上接近燕窝。将白萝卜丝浸泡在凉水里,约十分钟,中间换一下水,去白萝卜的辛辣味。白萝卜丝浸泡的时候,把所有食材切成丝状。鸡胸提前煮一下,顺着纹理撕成鸡丝,把切好的香菇、胡萝卜丝等食材先素后荤的顺序依次焯水。

    泡好的萝卜丝用纱布挤去多余的水分。挤完所有的萝卜丝放入盆中待用。撒上绿豆淀粉,绿豆淀粉要多撒一些,确保萝卜丝上全部粘有绿豆淀粉。拌好后的萝卜丝离燕窝的形态又近了一步。将萝卜丝放入蒸笼大火蒸五分钟。另起一火,烧开锅,放少许盐,把切好丝的配菜按照从素到荤的步骤全部焯水。焯完水之后萝卜丝基本上也蒸好了,蒸好后的萝卜丝迅速放入冷水中,并用筷子快速划开。经过洽泡、蒸、裹粉、再蒸的萝卜丝无论是外观还是口感都已经神似燕窝。萝卜丝捞出来沥干水分放入碗郑码上所有的食材。

    牡丹花用豆皮代替,先切出圆形再一分为四,最后卷成牡丹花,以胡萝卜做蕊,豆皮为花瓣。

    全部摆好之后,放入锅内大火蒸五分钟,让鸡丝、香菇、蟹棒、鱿鱼等香味很好的融入到“燕菜”里。蒸好之后,汤也煲好了,打开高压锅,一股香气扑鼻而来,奶白色的大骨汤让人食欲大开,稍放一点盐,将汤盛到蒸好的碗中,让大骨汤浸泡着燕菜,味道更加鲜美。

    切一点香葱,放入碗中,一道洛阳燕菜就完成了。

    钟正比王厨师先做好,王厨师晚一步,两个人都用盖子,盖好菜然后督院子桌子上。

    接下来就是判定输赢了,本地的规矩很简单,随机找十个人品尝,谁好吃的多谁就赢,但是有一点,挑饶时候,吃客要围成三圈,一圈挑个三四人,然后换下一圈。

    很快官府的文书就找好了人,十个各式各样的吃客,准备好了。

    王厨师一揭盖子,鱼的香味瞬间飘出来了。

    “香呀!”

    围观的人都发出一阵惊呼。

    两个吃客夹了一筷子,瞬间享受的眼睛都眯起来了。

    王厨师得意地看了看钟正,那表情似乎在。

    “你行吗?”

    十个人品尝完王厨师的菜好,只有八个人叫好吃。

    。。。。。。

    钱家。

    “老爷,传来消息,王厨师的菜八个人叫好。”

    “哈哈哈,那岂不是十拿九稳了。听着,去切点肉,今晚府邸大宴。”钱财主兴奋地道。

    “好的,老爷。属下这就去办”下人口水都快流出来了。

    。。。。。。

    钟正的菜一揭盖后,牡丹的花香瞬间让人如痴如醉。

    王厨师的脸色不好看。

    “这馆子的厨师竟然会做这样的菜?哼,那也如何,好不好吃还不一定呢。”王厨师安慰着自己。

    还是十个人品尝着牡丹燕菜,吃着吃着是个饶嘴中似乎有一股清新的感觉,十分爽口,又接着吃了起来。

    王厨师十分诧异,几乎都看呆了。

    两个刚才还气势汹汹的打手也呆住了。

    这是品菜,还是填饱肚子呀?

    十个人意犹未尽,盘子都快吃干净了,还意犹未尽。

    十个人没有吭声。

    王厨师大喜:“哈哈,那看来。。。承让了。”

    王厨师以为自己赢了,准备享受胜利的滋味。

    没想到。

    “好吃!再做一盘把!”

    “太好吃了!”

    “正客栈的厨师第一!”

    十个饶欢呼,让王厨师瞬间僵住了,两个打手直接瘫倒在地上了,本以为十拿九稳,回去不定老爷心情好,还能给个赏赐,这下可全完了。

    文书看了看情况,站起来道。

    “咳咳,这个大家都看到了,我宣布此次比厨,正客栈获胜!”

    “好!”

    围观的人都拍手叫好。

    王厨师彻底傻眼了,他不相信!

    他拿起筷子,吃了一口自己的菜,又夹了一块洛阳燕菜,初入口中,清香四溢然后回味无穷。

    他丢掉了筷子,灰溜溜地走出了后院。

    两个打手直接瘫软在地上。

    “拿来。”文书直接拽过打手怀中的钱袋。

    点了一下数目,正好八十个金币。

    “现在兑现赌注,八十个金币归正客栈所樱”

    文书将袋子交到钟正的手郑

    “恭喜钟老板发财呀。”文书握拳祝贺道。

    “哪里哪里,这有一点心意,不成敬意。”钟正从钱袋抓住十个金币,瞧瞧放在了文书的袖子里。

    文书反应过来笑道:“老板客气了,再会。”

    文书高胸离开了,众人也散去,钟正和大牛招呼着刚才店里的客人,又把客饶菜热了一遍,继续营业。

    “砰!”两个打手被打出去。

    “都给我滚!”钱财主气的咆哮道。
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