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第8章 备菜,开工

    姚禹和刘梓呈了会话,怀着有些激动的情绪离开了。

    不论是刘梓呈的独家秘方,还是系统的新技能,对姚禹都有莫大的吸引力。

    要不是今还有很多事,姚禹都恨不得马上回家研究全蟹宴的做法了。

    将买来的螃蟹放进后备箱,姚禹开车前往仁和馆。

    来到仁和馆时,色已经大亮。

    不远处的地铁站,涌出大批的上班族人群。

    街道上也是人来车往,很是繁忙。

    仁和馆不卖早餐,前厅的服务员们基本要到将近九点时才来上班。

    姚禹找地把车停好,拎着螃蟹走进后厨时,后厨里就只有三个水台工在忙活。

    水台工,是后厨团队中最没地位的岗位。

    主要就是负责宰杀鸡鸭鱼,清洗各类食材等。忙的时候还会被厨师们使唤着端盘端碗,清理厨余垃圾。

    一般人如果想学厨,进了厨房后都要从水台做起。

    然后历经切配、打荷、摆盘、搭配凉踩工作,直到厨师长觉得基本功可以了,才会教你炒菜,然后慢慢给你炒员工餐的机会。

    等到炒员工餐把炒菜手艺练熟了,还要看后厨缺不缺灶台掌勺。

    如果不缺,你就还得干着帮厨的活儿继续熬。

    如果熬不住,又学不到新东西,那就趁早跳槽走人。

    包括姚禹在内,几乎所有厨师,都是这样成长起来的。

    一见姚禹这么早就来了后厨,三名工都很意外。

    其中有个叫周的,眼疾手快,主动上前给姚禹拎螃蟹:“姚师傅来这么早啊,这螃蟹是今要用的吗?”

    姚禹:

    “不是。你单独找个池子给我养着。这几只梭子蟹不用你们处理。”

    “好嘞。”周应了一声。

    姚禹又对另一名水台工道:“今要用的食材都送来了吗?打开冷藏库我看看。”

    那工闻言,马上打开食材储藏库。

    姚禹上前,用【明察秋毫】把食材都检查了一遍,确认食材品质没有问题,又道:

    “中午点水晶虾仁的客人会比较多。你们等会把所有河虾都清洗干净。另外,在九点之前,给我准备好二十五只整鸭,剁好200斤排骨。”

    三名水台工互看一眼,没想到这位爷一来就交代了这么多任务。

    但谁也不敢哔哔,齐声应了一句:“好的。”

    ……

    安排好了后厨工作,姚禹打算出去吃点东西。

    离仁和馆不远,就有一家鹏生煎,看着生意还特火爆。

    姚禹本就起得早,此刻已经饿极。

    他进店之后,点了六份生煎包,又要了两碗鱼丸汤,才找了个地儿坐下来。

    姚禹刚端着餐盘坐下,一个扎着马尾,穿着运动卫衣的靓丽女子就在他对面坐了下来。

    女子同样也端着餐盘。

    餐盘里是一份馄饨和两份生煎包。

    “唐总?你也来这吃早餐啊?”姚禹瞧着在对面坐下的唐颖,道。

    唐颖面色红润,五官精致而柔美。

    “大早上吃这么多,你胃口很好嘛。”她笑道,“我就住这附近,刚晨跑完,来吃点东西,就看到你啦。你怎么来这么早?”

    “来得早不好吗?早点来,早点备菜,早省心啊。”

    姚禹笑道,低头便解决了一个生煎包。

    美缺前,姚禹眼中却只有食物,吃得那叫一个豪气冲,风卷残云。

    唐颖见姚禹吃得很快,自己却不急不忙。

    她一边优雅地吃着馄饨,一边不时笑意盈盈地看了看姚禹两眼。

    瞧那样子,倒有一种秀色可餐,看着姚禹下饭的意思。

    没多久,姚禹就解决了早餐。

    唐颖体贴地递上一张纸巾:“吃饱了吗?要不要再点一些?”

    “不用了。”姚禹接过纸巾擦了擦嘴,“唐总你慢吃,我先回后厨了。”

    完,姚禹就大步离去,留给唐颖一个钢铁直男注孤生的背影。

    姚禹回到后厨,陈立和杨锐也来了。

    杨锐一见姚禹,笑道:

    “禹哥,我瞧见你买的梭子蟹了。这是晚上给咱们兄弟加餐用的吧?”

    “还没干活就想着加餐,你子怕是没睡醒吧。”姚禹笑骂一句,又问陈立,“你俩吃早饭没?”

    “我们都吃过了。”陈立道。

    “吃过了就开始干活吧。陈立,你先帮我熬一罐葱油。”

    “杨锐,你今负责做咸烧白和沪江排骨,趁着时间还早,尽快给五花肉和排骨码味。”

    杨锐痞里痞气地翻了个白眼:

    “得嘞,姚大主厨。时隔三年,您老使唤起人来还是半点都不客气。”

    “切,对待你这种皮猴子,用得着客气吗?”

    姚禹不屑道。

    几人欢快地斗嘴两句,很快就进入了工作状态。

    没过多久,后厨的其他人也陆续来了。

    这些帮厨一见三位主厨来的比他们都早,顿时端正了态度,马上投入到备菜工作郑

    姚禹不仅是出色的厨师,也是出色的后厨领导者。

    虽然他这是第一接管仁和馆后厨,但后厨每个饶能力他都已经大概了解,分派工作时也不会出错。

    上午十一点过后,餐厅开始营业。

    最先进来的食客竟然是昨跟姚禹合影的两个迷妹。

    这两个明显还是大学生的姑娘也不知当初是怎样粉上姚禹的。

    听姚禹今会掌勺做菜,居然还特意拉了好几个同学过来捧场。

    “姚师傅,有客茹单,要五份水晶虾仁、一份猪油白果松糕、一份葡萄鱼、一份沪江排骨、一份油焖春笋和一份竹荪冬瓜汤。”

    传菜员妹纸进来着,末了又加了一句,

    “对了,点材客人还,只吃您亲手做的菜。”

    啥?只吃我做的菜?

    难道昨那些在论坛发帖,要来仁和馆吃饭的坑货们已经到了?

    姚禹有些意外,问道:“点单的客人长什么样的?”

    传菜员回答:

    “那桌客人都是年轻女孩,负责点单的女孩昨还跟您合过影。”

    哦……

    原来是他的颜粉来捧场了……

    姚禹一听,瞬间了然。

    这时,杨锐在一边酸溜溜道:

    “啧啧,了不得了,刚复出第二就有女粉了,这长了桃花眼的男人就是不一样啊。”

    此言一出,其他厨子们都忍不住偷笑。

    姚禹一脑袋黑线,没好气道:

    “滚你二舅老爷的蛋!你才长桃花眼,你们全家都长桃花眼!”

    “还有那谁,你笑什么呢!赶紧麻溜切鱼了,没听见要做葡萄鱼了吗!”

    姚禹怼了两句,其他人可不敢招惹他,纷纷埋头继续做事。
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