第32章 霸王别姬
下午一点，姚禹又在比赛场馆内见到了御坂美绘。
厨艺界的女厨师并不多，长得好看的就更少。
以御坂美绘的颜值和…大灯灯围，放在这群参赛选手当中，就像是黑夜中的跑马灯一样，特别醒目。
姚禹只是瞧了会儿，就发现至少有十几人上前和御坂美绘搭讪。
“我，你不会是看上了她吧？”
杨锐见姚禹远远打量御坂美绘，低声道。
姚禹摇了摇头，：
“别看她，她的厨艺水平比你高。如果在之后的比赛中碰上她，你得心点。”
杨锐一脸不信，道：
“你能掐会算啊？你怎么知道她厨艺比我高？就算她在东京连续战胜了32名中餐厨师。”
“这种战绩，爷我也能做到啊。”
“你爱信不信，反正我提醒你了。”姚禹没有多加解释。
系统的存在不能暴露。
他不可能跟杨锐，自己刚才是在用【厨艺侦察】技能探御坂美绘的底。
根据【厨艺侦察】技能反馈，御坂美绘的厨艺值是lv7（），而杨锐的厨艺值是lv7（）。
虽然姚禹只能看出御坂美绘的厨艺总等级，而无法判断她的华夏料理等级有多少。
但即便如此，御坂美绘的实力也已经让姚禹感到意外了。
……
场馆内，比赛选手陆续到齐。
很快，第二轮个人淘汰赛就要开始。
经过上午首轮淘汰赛的筛选，原本两千名厨师此时只剩下了不到八百人。
这次淘汰赛的比赛场地设在三楼，共分A、B、C、D四个区域。
将近八百名选手将会分流到四个区域同时进行比赛。
姚禹和慕少然被分到A区比赛，而杨锐与御坂美绘则同在D区。
跟着工作人员来到比赛区域后，姚禹被眼前的阵仗吓了一跳。
出现在选手眼前的，不再是简易的案板炉灶，而是全套的回字型后厨工作台。
回字型后厨工作台由水池、案板、双眼燃气灶、厨余垃圾收容箱四个部分组成。
在工作台的上方，赛事举办方还组装了抽烟机和排烟管道。
可以，除了蒸箱、烤箱、冰箱没有预备，赛事举办方几乎把后厨能用到的家伙什都搬来了。
四片赛区，八百号人，八百套后厨工作台，八百份食材！
所有预备的这一切，仅仅只是为了举行一环淘汰赛而已。如此大手笔的投入，令人咋舌。
跟着姚禹过来的慕少然：
“据，举办方本来预备了一千套的后厨工作台，但没想到通过第一轮考验的少了两百多人，又临时撤掉了两百套。”
一名听到这话的选手倒吸一口凉气：
“一套全新的后厨工作台出厂价是八千多，举办方一口气弄来了一千套，那得花多少钱啊！”
姚禹：
“当然不可能是自掏腰包买的。这其中有厨协原本的家底，也有临时租借的，和找厂商拉来的赞助。”
“别忘了，名选赛背后站着的是名厨会杂志和华夏厨协总会。”
“以他们的py交易手段，一场名选赛拉来数亿赞助不成问题。”
那选手仍是吃惊道：
“那也了不得了。啧啧，厨协的那帮人是越来越牛逼了。”
几人着话，各自照着号码找到属于自己的工作台。
所有选手就位后，赛场司仪便拿着话筒上前道：
“各位选手，本次比赛的赛题是——霸王别姬！”
“你们有一个半时的时间来烹饪这道菜。比赛所需食材和调料都已经放在你们工作台下的柜子里。”
“请注意，本次比赛，所有选手只能使用举办方提供的调料。任何使用自带调料的选手，将直接失去参赛资格！”
“现在，比赛开始！”
霸王别姬，是徐州地区的一道传统名菜，也是徐海菜系中的经典大菜！
要做这道菜，主要食材有两样——鸡和甲鱼。
“鸡”与“姬”同音，甲鱼就是鳖，与“别”音相似。
所以，为了纪念当年的西楚霸王，徐州人民就将这道菜取名为霸王别姬。
……
赛场司仪话语一落，各位选手赶紧从橱柜中翻出食材。
姚禹蹲下身打开橱柜一看，嘴角微抽：呵，举办方给的甲鱼还是活的！
照理来，在一个半时内烹饪一道霸王别姬问题不大。
可是如果还得算上洗菜、切菜、宰杀处理甲鱼等准备工作，那时间就不太够了。
幸好，举办方还不算太离谱。
要不然再丢一只活鸡让他们现场杀鸡拔毛，那可就真会把选手们逼疯了。
姚禹把所有食材和调料取出，上手就得先处理甲鱼。
杀甲鱼其实不难，把这玩意儿翻个身，让它肚皮朝上。然后等它伸出脑袋想翻身时，一刀剁下去……就阿弥豆腐了。
另外，还有一种办法则是用筷子逗弄甲鱼。
引得甲鱼咬住筷子后顺势把它脑袋拉出来，而后手起刀落。
姚?刽子手?禹，冷酷无情地干掉甲鱼后，便赶紧从水台接了一大锅水放在灶台上烧。
在烧水的时候，姚禹用专剪刀剪开甲鱼腹部，掏出内脏等东西，清洗干净。
注意，在给甲鱼进行斩首之后，要马上将其体内的血都放出来。
要不然，甲鱼的味道会很腥，人吃了这种甲鱼也会影响身体健康。
霸王别姬的做法不算复杂，但选料很讲究。
最初，做这道菜是选用野生乌骨鸡和野生甲鱼烹制。
但现在生态环境大不如前，厨师们便用一般的乌骨鸡、散养母鸡和水库甲鱼来代替。
举办方提供的食材倒算不差。
甲鱼连壳带肉，重约两斤左右，提供的乌骨鸡重量则是在800克左右，选料非常专业。
将甲鱼清洗干净，放在一旁，姚禹接着便处理鸡肉。
把乌骨鸡的内脏掏出清洗，除了鸡肝以外，其余一概不要。
而后，将两只鸡爪剁下，再将两只鸡翅膀交叉塞进鸡嘴当中固定，以便在炖煮的过程中凹好造型。
水开之后，就得把甲鱼放入浸烫，而后将甲鱼粗糙的外壳表皮刮洗干净。
甲鱼浸烫处理过后，再准备两锅冷水。
将乌骨鸡和甲鱼分别放入水中焯煮5-7分钟。在焯煮的过程中，也要放入葱段和姜块去腥。
这时候，可以抓紧时间把火腿片、冬菇、冬笋、青菜之类的东西洗切一下。
等到甲鱼和乌骨鸡焯水过后捞出，就得准备制作鸡茸了。
制作鸡茸，是非常关键的一步。
霸王别姬这道菜能不能做好，主要就看甲鱼、乌骨鸡和鸡茸这三种食材的品质。
现场的甲鱼和鸡都是举办方统一预备的，不会存在品质上的差距。
所以，不论是谁，要想在这道菜上脱颖而出，就只有在鸡茸上多下功夫了。