第082章 一流厨师以心做菜！
比赛场地采用的锅灶都是全球最顶级的设备，室内的光线充足，却又不会显得特别炫目。
整体视觉效果以电视台录影棚设计，宽敞而明亮，完全仿照决赛阶段的场地打造。
最终决赛将以直播的形式在央视直播，全国共有五十个省市级电视台转播。
因为像这样的顶级大赛，不缺少观众，更不用担心赞助商。
美食节目一直是电视台的爆款素材，比如之前家喻户晓的《天天饮食》，又比如前两年风靡全国的《舌尖上的中国》，民以食为天，百姓都喜欢从饮食中找到乐趣。
此次参加决赛的选手，都是由全国各地着名餐饮企业推举出来的精英。
虽然淮香集团这些参赛的企业，规定不能直接冠名或者赞助，但餐饮行业可不仅仅是酒楼饭馆，还涉及到很多领域。
比如灶具、鸡精调料、厨具、酒类等，这些都与百姓的生活息息相关，疯狂争夺争霸赛的冠名权。
一般热门的电视台综艺节目的冠名权在八千万左右，《舌尖上的中国》，而此次厨王争霸赛系列比赛的总冠名权也将超过一亿。
微晶石地砖折射光芒，散发出五彩光晕。大理石灶台上摆放着锅碗瓢盆，油盐酱醋，以及各种各样的食材配料。
除了三百六十度无死角的摄像头之外，乔智正对面还立着一个摄像机，全程录制他的每一个操作。
陶南芳稳稳地坐在皮沙发上，身体微微向后靠，目光落在投屏。
她长了一张极为精致的脸，鼻梁上架着一副增加优雅气质的金丝眼镜，因而给人一种相当严肃的感觉。
不是很大却漆黑如墨 双眸，紧紧地锁定着乔智，仿佛想要将他看个通透。
宋恒德站在不远处，突然觉得发寒，因为陶南芳每次如此看着一个人，往往是在酝酿一个超级大的计划。
谁也不知道陶南芳在想什么，但宋恒德本能感觉到乔智会对自己产生威胁。
自从陶南芳手术过后，越来越不了解她。\0
她每次的决定依然犀利如剑，直刺敌人的要害，但总觉得她考虑问题的角度开始变化。
陶南芳自从接受淮香酒楼之后，顺风顺水，即使遇到一些强敌，也并没有耗费太多的时间。
但癌症，对她而言，是巨大的打击。
她从来没想过，距离死亡那么近。
如果她离开了，淮香集团这么大的摊子，该如何是好？
主治医生已经给出结论，她的病情得到控制，但她难以放心。
“关掉吧。”
陶南芳轻声吩咐，闭上眼睛。
她突然感觉到疲惫，精力憔悴。
“不看了？”宋恒德十分惊讶。
虽然隔着屏幕，但宋恒德依然觉得乔智的表现很精彩，尤其是一个人操控三口铁锅的场景，还是让人感觉到震撼。
“嗯，没必要看。你出去吧，我休息一下。”陶南芳摆了摆手，让宋恒德离开。
宋恒德关门之前看了一眼陶南芳的背影，很少会见她如此犹豫不决。
她似乎想要做什么重大的决定，但却又因为某个缘故，举棋不定。
宋恒德可以百分之百确定，陶南芳心情不好，跟乔智有很大的原因。
陶南芳没想到郑泽会越过自己，直接去申请担任乔智第二轮比赛国厨评审。
她担心郑泽会从乔智的身上看到一些不愿别人发现的秘密。
郑泽跟自己的关系不错，但乔智身上藏着的东西，是餐饮行业眼红耳热的东西。
若是被郑泽发现或者泄露出去，会导致太多的变数。
但事已至此，已经没有退路，她只能私下找郑泽聊天，好好做他的思想工作。
……
乔智将所有注意力都放在锅中，进入一种独特的境界。
水温、火候、汤料，都在他的掌控之中。
大江前横，有多少水鲜可尝，为何专拣鱼头?
关于拆烩鲢鱼头有一个典故。
传说清末有个阔佬虽然财大气粗，偏偏又特别吝啬。有一回他家盖楼房，光是催促工人们加班加点干活，就是不让大伙儿吃饱肚子。工人们有气，工程进度自然放慢下。女主人生日，主人大摆宴席庆贺，又请来许多当地知名人物饮宴。
前日晚上，阔佬专门交待家中厨师：把宴席用剩下的鱼头给工人们吃就行了。为了不耽误时间，先把鱼头里的骨头拆去，放白水里煮煮即可。
厨师气愤不过，决心要捉弄东家一下。他在拆烩鲢鱼头时，放足了葱姜、糖、醋、油、盐全部作料。又把宴席用的蘑菇、金针、木耳和原汁鸡汤大量地投放进锅里。
等烧好鱼头后，他尝了尝，觉得味美极了。他暗自高兴，又一狠心，再把一大盘鸡丝又添进烧鱼头里。
工人们动起手来，一旦鱼莱入口，个个拍手叫绝。一时弄得主人懵住了。
后来阔佬才发现其中的奥秘，原来厨房里贮藏的好菜全用完了。他一气之下，赶走了厨师。
厨师干脆自家开起了小菜馆来，专以“拆烩鲢鱼头”招揽顾客，生意火爆。
拆烩鲢鱼头，是一道传统菜肴，想要做出花样，难度非常大。
工序复杂，流程讲究，配料精心搭配。
终于热气腾腾的拆烩鲢鱼头出锅，瞬间满屋都是鱼肉的甜香之气。
郑泽先喝汤，再吃肉，陷入长久的沉思之中。
其余评委喝完汤之后，都觉得美味，但又不知道特别之处在哪儿。
郑泽站起身，朝乔智主动拱手。
乔智微微一怔，虽然不知道郑泽的身份，但知道他肯定是一个身份特殊的前辈，连忙谦逊回礼。
郑泽扫了一眼几名评委，“不知你们从这三道菜当中吃出什么心得没有？”
几人冲着郑泽尴尬一笑。
“三流厨师以菜做菜，能填饱肚子就好；二流厨师以味做菜，美味佳肴惹人喜爱；一流厨师以心做菜，将顾客当成亲朋。”
乔智微微一愣，郑泽说的是厨师的境界。
郑泽指着乔智沉声道：“你来说说，什么叫做以心做菜！”
乔智以为这是选拔的考题之一，立即说道：“做出一道好吃的菜并不复杂。一道好吃的菜，一定是去掉粉饰、用心做出。你做菜时只需要想到这道菜是做给自己、做给好朋友吃的菜就可以了。”
乔智的话刚说完，郑泽轻轻地拍手鼓掌，与几位评委微笑道：“他这一席话，足以让大家受用。”
郑泽再冲着乔智一笑，“酗子，你很不错。”
言毕，郑泽离开现场。
至于那些评委或皱眉，或交流，乔智瞬间成为透明人一般。
洛意咳嗽一声，“你可以离开了，等消息吧。”
乔智朝洛意点头致意，转身离开。
洛意望着其余几名评委道：“打分吧！”
申博维个性向来直接，挑眉道：“以郑老的意思，咱们还有资格给他打分吗？”
唐龙连忙嘿嘿笑着缓和现场气氛，“打三个99分吧，至于前面的选手，全部都在原来的基础上减掉五分！”
来自云海的一名评委尴尬地咳嗽了一声，“郝旺的分数呢，也要扣吗？”
“当然得扣！以乔智今天在现场的表现，郝旺每一项输给他五分，并不过分。”另外一名来自燕京的评委强调道。
今天有郑泽在旁边压阵，无论评分标准，还是评分尺度，都比前几天严格很多。
云海评委暗叹了口气，他仔细想想还是别继续纠缠此事，因为郝旺虽然被扣掉十五分，但他至少还稳稳地排在第二位。
从现在的表现来看，郝旺输给乔智的确不冤。
郝旺烹饪出来的三道菜固然美味，但还是限于第二个境界，比乔智低了一筹。
说得更直白一点，郝旺做出来的菜，是将评委们当成机器人一般，利用调料、技巧，单纯地刺激评委的味蕾。
乔智做出来的菜，没有那么多技术雕饰，但却让人感觉到很舒服。
郝旺的菜，吃两次会腻，但乔智做出来的菜，永远都在变化，因此无论吃多少次，仿佛会上瘾，总有念念不忘的感觉。
洛意凝视着拆烩鲢鱼头，突然有种冲动，是否要将这道菜打包带回去，慢慢品尝，不对，慢慢研究！
乔智走出考区，孑然一身，轻松自在。
无论成绩最终如何，都无所谓，他已经竭尽全力，即使达不到预期效果，那也不是人力所为。
乔智的性格便是如此，在做一件事情的时候，会拼尽全力。
当完成努力之后，绝对不会后悔。
因为后悔是世界上最无用的东西，如果做错了什么，不会有任何人同情你，或者帮助你。
乔智对成绩无所谓，不少人都在关注他的分数。
“什么？乔智三个九十九分？这一轮岂不是比我多两分？”
郝旺之前得到的成绩是两个99分，再加上一个97分。
“你搞错了！刚才评委一直决定，前两天评分结果得调整，因为今天的评分太严格，为了保证公平起见，你每一道菜得减5分，三道菜得减15分。”云海评委无可奈何地说道。
“什么？”
郝旺崩溃，原本以为落后不到三分，现在一下落后十几分，即使自己最后一轮表现的足够完美，但想要超过乔智的分数，希望也极其渺茫。
“我觉得其中有猫腻。”
“放屁，给我闭嘴。以后这样的话，不允许再说。”
郝旺还真是情商低，不仅在质疑其他评委，连自己也质疑上了。
听着电话里的忙音，郝旺重重地叹了口气。
难道要接受第二名这个事实？他极其不服气，似乎却又无可奈何。
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