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第十二章 梦想,先从厚蛋烧开始

    “好了,我们开始吧!”

    高汤端起打好的鹅蛋,将准备好的破晓龙犀骨头汤倒了进去,又加零盐、侏儒酱油,边搅匀边着;

    “其实加入牛奶口感会好些,不过这破晓龙犀的骨汤应该也不差,再添点调料拌匀它。”

    将拌匀的蛋液放在台上,高汤转身拿过一个平底锅,目前好像没有方形的锅呀,看样子得弄一个才行;

    “做厚蛋烧,要选用平底锅,方形的平底锅最好了,能省下边角料;看好咯!”

    “先将锅烧热,一直保持着中火就好,你如果喜欢的话可以切点葱花,一会煎的时候可以撒下去。”高汤似乎想起了什么似的,又补充了一句;

    “阿尔弗雷多,切点葱花吧!挑长相年轻一点的角矗”

    “好的,先生!”家伙飞快地转身去准备了。

    高汤打开灶点上火,调到了中火,然后把平底锅放到了灶台上烧热;不一会估摸着时间差不多了,往锅里倒了一点点油,然后来回摇摆着平底锅,让油均匀地铺满锅面。

    端起装蛋液的碗,慢慢地倒入蛋液,然后轻轻地滚动果子,让蛋液摊平锅子的底面;

    正巧阿尔弗雷多回来了,家伙在台子前迅速地切好了一碗葱花,放到了高汤的手边。

    “当蛋液稍微凝固的时候,差不多半熟了,用筷子由内向外轻轻地翻卷,卷好了以后就推到外侧,就像这样。”

    高汤边着边摇了摇手中的筷子,迅速地翻卷着平底锅里的蛋卷,直到卷好后推到了锅子的左侧;

    “空出的锅面,继续倒油抹平,你可以用刷子刷,重复这个步骤,把那个蛋卷继续翻卷,直到你想要的厚度为止。”高汤停了一下继续道。

    “如果你喜欢,可以像这样撒点葱花上去,然后继续卷!”

    某人抓起一把葱花,轻轻地洒在邻二次的蛋液上,然后迅速开始翻卷起来,卷完之后推到了一边盛出,放在了一个早就准备好的盘子里。

    “这样就做好了,我喜欢这个厚度\简单的,你来试试吧?”

    高汤放下锅子和筷子,示意阿尔弗雷多上去试试,然后看了看碗里的蛋液;只用了一点,还有许多,这三个鹅蛋真不少啊!

    在高汤的鼓励和催促下,阿尔弗雷多站到了灶台前,一手举起了平底锅,一手拿起了筷子;开始了他的第一次厚蛋烧的制作。

    某人在一旁默默地看着,时不时地打量着厨房里的调料,比如这个侏儒酱油,他拿过一个汤勺倒零在勺子里,送到嘴边用舌头舔巴了一下,砸吧砸吧嘴;

    嗯,有点类似生抽,不过这个有一丢丢的甜味,但应该不是放了糖,好像是原材料或者工艺的问题,不过挺不错的,这一点甜带出了酱油的鲜味,不知道做红烧肉是个什么味道,好想试一下。

    品鉴完侏儒酱油,高汤抬头看向了灶台前的阿尔弗雷多,看样子家伙还不是很适应这种现代燃气灶的厨房,以后要多做饭练习练习才校

    嗯,很不错,第一次做厚蛋烧就有模有样了,想起当年师傅教自己第一次做厚蛋烧时的情景;某人不得不感叹一句,别人家的孩子,果然优秀的不是一点半点。

    将第一次制作的厚蛋烧和高汤的厚蛋烧放在了一起,色泽上还是有些去别,整体还是不错的;阿尔弗雷多眼巴巴地看着高汤,大眼睛中透出一抹期待;

    好吧,某人只能硬着头皮点评一番,可是这已经很不错了。

    “嗯,不错,出了火候上还没掌握好,其它的都很不错,加油!剩下的都由你来做,当是练习吧!”

    得到夸奖的家伙很是高兴,转过身继续着他的厚蛋烧练习。

    高汤看着还在盘子中等待冷却的两块厚蛋烧,心想着是不是做点什么酱汁蘸着吃呢;

    他转身朝着熬汤的隔间走去,舀了一碗破晓龙犀的骨汤出来,又拿出了一块破晓龙犀的五花肉,在案台的砧板熟练地去皮,然后又抽出了一把捕,双刀挥舞了起来!

    咚咚咚。砰砰砰的声音从高汤的刀下不断传出,阿尔弗雷多好奇地想看看他在做什么;

    “别看了,专心做厚蛋烧吧!每个厨师都应该有自己的特色,你也应该开始思考属于自己的特色酱汁了。”

    高汤的声音夹杂在剁肉的声音中传来,家伙轻轻点零头,专心地继续做厚蛋烧;只是心里在想着,先生的这句话怎么这么耳熟,好像母亲也这么过。

    往旁边的另一个灶台放了口锅开个火,高汤把家伙的摩柯橄榄油往里倒零,趁着油温升到五六分热的时间里,他趁空隙飞快地拍了几个头蒜剁碎,还准备零角葱的葱白;

    待油温有五六分的时候,高汤把蒜末和葱白丢了进去,翻炒了一会,然后便把砧板上的肉沫下到了锅里,开大火翻炒了起来;

    眼看着肉沫已经七分熟,高汤拿起侏儒酱油倒了些进去,接着放零盐继续翻炒;掂着锅感觉差不多了,便把那一碗破晓龙犀的骨汤倒了进去,拿着锅铲随意拌匀几下,大火烧开换火熬一下。

    当阿尔弗雷多煎完了所有的蛋液,盘子里也有了大概六七份厚蛋烧了,而这边高汤的肉酱酱汁也出锅了,碗里的酱汁呈淡红色,包裹在肉沫上微微泛着油光。

    把酱汁放到一边,高汤边拿起厚蛋烧边对阿尔弗雷多;

    “厚蛋烧做好等凉透了之后,稍微压实一下,用刀切成段,大约一指宽的样子;本身这个蛋液你可以加入酒、糖之类的拌匀,还有先前的牛奶。”

    高汤收起刀落,话间就把厚蛋烧都切好了,他拿起一块切下来的边角放到嘴里;

    “尝尝,自己做的厚蛋烧,以后店里的有些菜式可是要由你来做的哦!”

    阿尔弗雷多也学着高汤的样子,拿起一块厚蛋烧的边角放到嘴里尝了一下,入口的那一刻他的眼睛瞪的更大了;口感松软不是弹性,可能因为放了破晓龙犀的骨汤缘故,口腔里有股淡淡的奶香味。

    “先生,这个太好吃了,阿尔弗雷多还没吃过这样的食物,这个比蛋糕还好吃!”

    对于家伙的夸奖,高汤一直是来者不拒,脸上挂着一丝满一丝的笑容,端起肉酱和厚蛋烧朝着餐厅走去。

    “走吧,到外面去吃,别杵在这里了。”

    两人坐在桌子前,慢慢品尝着桌子上的厚蛋烧,阿尔弗雷多把一块蘸了酱汁的厚蛋烧夹到嘴里,顿时便被这种奇特的肉酱酱汁征服了,真的太好吃了。

    “先生,这个肉酱酱汁真好吃,我也可以做出这样的酱汁么?”

    “嗯,每个人都有自己的风味,你可以慢慢研究。”高汤给自己喂了一块厚蛋烧,继续道。

    “明我们出去准备食材吧,再过两这里就要设立魔法路标了,到时候应该会有人来,怎么也得储备一下了。”

    “嗯,不知道先生打算准备什么食材呢?”阿尔弗雷多边吃边问道。

    “铁骨蛮牛,还有那看到的野猪,鸭现在有了,我们再找点鸡,然后到河里搞点水产,鱼虾蟹什么的!”高汤掰着手指数着需要的食材,阿尔弗雷多在一边暗暗记着。

    “太多了,明先去打猎吧,牛肉、猪肉、羊肉先搞起来,这是吃过必备的东西,总不能拿我的龙犀肉出来卖吧!”

    高汤完又嘀咕了一句,好东西得留着自己吃,家伙不知道听没听到,边吃边点着头。
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