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第一百三十四章 关于乌力乌力的新世界

    吩咐几人把用清水泡好的猪肺片放到一边,等布鲁托老爷子拿回那酸酒(也就是醋)再倒进去就可以了;高汤继续从那堆猪下水里拿出了那个猪肝,吩咐着阿加莎找个盆子用水泡起来,如果水变红了许多就换水继续泡。

    接着某人捞出了那截老长老长的猪肠子,他另外找了个地方将这肠子粗略地处理了一下才拿到了案台上。

    “咳咳,因为直接拿上来会有些惊地泣鬼神,所以我先大致处理了一下哈!”高汤轻咳了两声,然后解释了一下刚才他干嘛去了。

    拿起手里的捕,将猪肚先切了下来,刚才因为比较匆忙加上有些尴尬,某人居然忘了先按部位分开了再去粗处理;他拿起切来的猪肚向众人展示了一下,然后边处理边讲解;

    “这个叫猪肚,先用水清洗外面,然后呢就像这样把它翻个面,洗这猪肚里面是不一样的,用水先稍微冲洗两边,放到盆子里,接着洒面粉,一两把的样子!然后就使劲地捏使劲地抓,就像这样!”

    着高汤使劲地蹂虐着盆子里的猪肚,仿佛它就是那个老找他麻烦的布鲁斯托王子一样。

    “喏,像这样子的时候就用水洗干净,然后再加面粉再继续捏继续抓,重复三次就差不多了!”

    “接下来就是用盐搓它,步骤和用面粉是一样的!盐搓完了在用酸酒搓,一直到冲洗的清水不脏了为止,这时候就可以把它翻回来了!翻回来之后重复和里面一样的步骤,不过用面粉和盐就行了,最后用米酒加盐还有酸酒一起泡着它,大概十分钟的样子就可以了。”

    高汤着便将那个猪肚又翻了回来,然后丢给了尤妮卡,让徒弟继续帮他蹂虐它。

    某人一手拿起那条老长老长的肠子,一手拿着刀子,仔细打量了一下手里的猪肠子,然后对面前的几人准备开讲;

    “高汤兄弟,等等呀!你要的酸酒来了,我是不是又错过了什么?”布鲁托老爷子带着两个人抱着两坛醋回来了,他着急地朝高汤喊着。

    “没有,我正好要讲猪肠子你就回来了!”高汤笑呵呵地回应道。

    “那就好,那就好!呃,那是什么?不是讲猪肠子么!”老爷子一眼就看到了那一溜的猪肺片,还有徒弟手里的猪肚。

    “喔,那个啊,已经讲完了!”

    “呃……”

    高汤举了举手里的猪肠子,示意他要准备开讲了,布鲁托老爷子一看顿时不话了,仔细地看着某人手里的动作,一对耳朵都快竖起来了。

    “猪肠子,从这猪肚连接的部分开始,一直到这里都叫猪肠,前面这一部分叫粉肠,这个好吃!然后后面这一段叫苦肠,这个有点苦,不过别有一番风味,爆炒之后下酒挺不错的……”

    高汤手里的刀子迅速将猪肠这一段切了下来,然后分成了几个部分,他仔细辨认了一下剩下的猪肠子,才继续开口道。

    “这个,这个还有这个,都叫猪大肠,也叫肥肠!”

    “这个猪肠子其实和猪肚的处理差不多,不过要用到的是面粉,反复清洗干净之后冷水下锅进行焯水就可以了!”

    高汤看了一眼旁边已经升起火的炉子,其中一口锅里的水已经烧开了,估摸着那边的猪肺片已经泡的差不多了,便对半精灵妹子道。

    “阿加莎,你把那些猪肺片倒到那开水的锅里煮个五到十分钟,把里面的脏东西煮出来!”

    至于他自己则是接过了尤妮卡手里的猪肚,仔细地用水冲洗干净,然后另起了一个过装了冷水,把猪肚放了进去,准备焯水;接着高汤看着布鲁托老爷子笑了笑。

    “老爷子,这是猪肚的烹饪方法,你可要记清楚咯!”

    “处理好了猪肚之后,冷水下锅,水开之后再煮个十到十五分钟,捞去浮沫,用清水冲洗干净!然后另外起一个锅,同样是冷水下锅炖煮一个时的样子,接着捞出用冷水泡洗!等猪肚凉了之后切条或者切丝都校”

    迅速处理好了手里的猪肚,等着十分钟过去之后高汤就捞起了猪肚用清水冲洗干净,然后另起一锅开始炖煮!

    这是那边几位大婶阿姨的猪肠子也差不多洗好了,他带着布鲁托老爷子走了过去,边讲解边检查了一遍,然后满意地点点头。

    “嗯,差不多了!现在开始焯水,这些猪肠子根据部位的不一样,要分别焯水,否则就会串味了!”

    “这个肥肠分成两部分,回头一部分做猪杂烩,一部分做爆炒肥肠,想想都流口水!哈哈……”

    道爆炒肥肠,高汤不由地哈哈大笑,这道菜下酒配饭都是首选,想想还真的会流口水!

    “高汤兄弟,你这个猪杂烩是什么?那个爆炒肥肠又是什么菜式?”老爷子见某人笑的这么二,忍不住想问问这两道菜是个什么东东。

    “猪杂烩就是猪下水放到一起煮,味道很不错喔!呀,道这个差点忘了熬汤了,老先生,赶紧让人马上熬煮一锅猪骨汤,里面洋葱萝卜就可以了;角储姜片、麻果、香叶都放一点!”

    道这猪杂烩高汤突然想起来有件重要的事情还没做,就是那汤底……

    布鲁托老爷子连忙招呼来一个人,让那人赶紧去准备这汤底的事情,这是高汤才轻轻松了口气,要是没汤底一会只能一锅乱炖了!

    高汤自己开了一口锅,将阿加莎泡好的猪肝切成薄片,然后冷水下锅焯水,水开两分钟他便把猪肝片都捞了出来,然后盛到盘子里准备备用。

    接着嘱咐那几位妇女把那些个煮好的猪肠子都捞了起来,用清水冲洗干净放在一边沥干水备用;这时候大部分的肉食都准备完毕了,剩下的就是洗点蔬菜之类的了。

    “尤妮卡,你找块瘦肉切成薄片,一会要用!”

    “阿加莎,你和那位大婶去摘点新鲜的蔬菜,洗干净准备一会儿要用!”

    某人开口迅速地安排这几饶工作,然后目光落在了布鲁托老爷子身上,狡黠的笑容挂在他的脸上,嘴里发出嘿嘿的笑声。

    “呃,高汤兄弟,你想干什么?”老爷子心里有些发毛,神情紧张地问了一句。

    “哦,没什么!就是想问问老爷子你能吃辣么?”高汤眉头一挑,看似随口地问了问。

    “嗯,我当然能吃辣,想当年我还年轻的时候……”布鲁托老爷子正准备遥想当年的时候,某人有些粗暴地打断了他。

    “别想当年了,能吃辣就好,一会让你尝尝我的特制辣椒酱!”

    高汤着着突然拿出了一瓶辣椒酱,堆起满脸笑容望着老爷子,笑嘻嘻地朝他要一样东西。

    “老爷子,这辣椒酱需要用点特别的东西才能激发它的味道!”

    “什么东西?”

    “我听你家里有种秘酿的清酒,好像很不错的样子!”

    “有吗?我家里有这种东西我怎么不知道!”

    “呵呵,这加了你的清酒的味道和不加的味道可以是差的很远的喔!”

    “少框我了,高汤兄弟!”

    “得,你不信拉倒!一会那个猪肚丝蘸上这辣椒酱,那感觉那味道那刺激,真的是绝配啊!”

    某人这句话的时候脸上露出一种陶醉的表情,让布鲁托老爷子有些意动。

    偷瞄了老爷子一眼,高汤微微叹了口气,继续道。

    “唉,好东西当然要配好东西啦!这么好的秘制辣椒酱居然配不到合适的酒,太可惜了……”

    某人手上悄悄的一个动作,将那辣椒酱的盖子打开,一股属于辣椒的芳香飘了出来,老爷子鼻子抽了抽,眼睛竟然已经离不开高汤手上的那瓶辣椒酱了。

    嘿嘿,上钩了!
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