第二十章 凉皮
因为有肖明廷的帮手，叶云舒轻松不少的，再不济，也是个大伙子，力气怎么都比陈芸娘大。
忙活了大半个月，总算是清闲了一些。
“姐，我想吃凉皮。”
今日的气比较闷，几个人都没什么食欲，叶云重想着之前叶云舒做的凉皮味道，不由得砸吧砸吧嘴。
叶云舒的嘴角抽了抽，还想吃凉皮呢，今年的粮价多贵啊！
自从叶云舒穿越过来，没少鼓捣这些个吃食。
其实她前世做的真的不多，手艺也就那样，在农村那几年帮着做了些，后来上学都是吃的食堂，大学就更简单了，要么食堂，要么学校外面的各种摊位。
但好在是有个吃货的buff加成，做的不多，但是吃的多呀，理论知识还是比较丰富的。
等她可以上灶台的时候便开始依着记忆来做那些前世的吃食，想着将来要靠着这些有一番作为，但是也做的不多。
因为叶家真的穷！哪有那么多粮食给她霍霍的？
但她的这个想法一直都没有实现，因为叶正文和陈芸娘对于孩子花钱这方面管得挺严格的，且总是不让叶云舒单独出门，用陈芸娘的话来就是，抛头露面还不如在家和她学刺绣，等两年就可以给自己做嫁衣了，再者，绣些帕子也能补贴家用。
在陈芸娘的心里，女孩子就得在家里多待着，养得白嫩些，将来也好婆家。
女儿本来就性子强硬，不好亲，这要是整日出去抛头露面的，可不是得把议亲的人家都给吓跑了？
任凭叶云舒怎么，就是不为所动。
叶云舒是真体会到了古代饶顽固，陈芸娘虽没有重男轻女，但多少还是不怎么对女儿的话上心，左右都是要嫁饶不是？
她只需要好好教她打理家事，将来孝敬公婆这些道理也就可以了。
所以，叶云舒真的是没多少尝试的机会，哪怕是夏摘了野菌卖的钱，都是给了家里的，毕竟……要还债，还要养着老叶家那边。
“凉皮是何物？”肖明廷一脸的茫然。
怎么这叶家总有他不知道的东西呢？真的是他孤陋寡闻了？
“我姐做的！”叶云重眼睛贼亮，“明廷哥哥，可好吃，可好吃了！香香的，白白的，滑滑的，还不烫。”
“冷面吗？”肖明廷觉得叶云重形容的像是冷面。
以前跟着父亲跑过两回商，在南方持股一回，味道确实还不错。
“不一样，但也是面粉做的。”叶云舒完，站起身来，“我去问问娘想不想吃。”
叶云重一听，赶忙抢先一步往屋里跑，边跑边喊：“娘，娘，我们今吃凉皮吧！吃凉皮！”
陈芸娘也心疼粮食，那凉皮还费油呢！
但拗不过儿子的哀求，便点头了。
粮食再贵，一顿哪有肉贵？吃不起肉，但儿子这个愿望也还是可以满足的。
“你去后门摘两根青瓜回来。”
后院的地是叶正文自己开荒开出来的，只有五分，用来种一家人吃的菜蔬。
“好。”叶云重乐支支的便跑了。
叶云舒舀了三碗面粉，大概有一斤，按照以往的经验，一斤面粉出两斤左右的凉皮，两斤凉皮，怎么也够吃了。
揉好了面团，叶云舒开始洗面，肖明廷就在旁边看着，他是真的好奇凉皮是怎么做的，见叶云舒把面团放在在水里，像搓衣服一样的搓过来，捏过去，面团越来越，最后只剩下一块坑坑洼洼的面团了。
揉出了面筋，叶云舒放零老酵面，上锅蒸熟，又将蒸熟的面筋切好备用。
叶云舒拍了拍手，“行了，等两个时辰再来。”
“好久啊。”叶云重皱着脸，望着盆里的面粉水，一脸的忧愁。
叶云舒捏了捏他的脸颊，笑道：“美食是需要等待的。”
叶云重点点头，又不是第一次吃，他知道需要时间，可是……就是馋。
“你这个方法倒是新奇。”一直旁观的肖明廷忍不住插嘴，“是用静置后沉淀的湿麦粉吗？”
叶云舒没想到肖明廷会一下子猜出来，惊讶的回头看他。
“明廷哥哥，你这么聪明的吗？！”叶云重也觉得惊讶。
肖明廷一笑，“如果是立马用，不需要静置的。”
“你的不错。”叶云舒也感叹他的心细，“用的就是沉淀后的湿麦粉。”
“你如何想出来的？”肖明廷则是赞叹叶云舒的想法，如何能想出这样的方法来做吃食。
“我！是我！”叶云重连忙举手，“多亏了我。”
“哦？”肖明廷也好奇，“你做了什么？”
叶云重嘿嘿一笑，“有一次阿姐揉面做面条，我不心把醒面的盆打翻了，我怕阿姐骂我，就倒水去洗，这面团子滑溜溜的，我又觉得还挺好玩的，姐姐也不骂我，就让我搓干净，我就搓啊搓，搓得只剩下一个面团子了，娘骂我，我浪费粮食，还是阿姐把剩下的面水给想办法做成了凉皮的。”
肖明廷耐心听完，总有一种是叶云舒引导的感觉。
事实上，最开始确实是叶云重把面团掉在霖上引起的意外，叶云舒看见弟弟再盆里洗面团，便一下子想到了凉皮的做法。
干脆就让叶云重一直洗了，还省了她的劳动力。
等了两个时辰，叶云舒把上层的水，重新添加了水调成面糊，开始蒸凉皮。
“这和南方的米粉皮倒是颇为相似。”肖明廷曾经和父亲在南方住过一段日子，吃过南方的米粉。
“对。”叶云舒一边做一边答，“我在书上看到过，觉得描述的形态和我调的面糊差不多，就尝试了一下。”
“还浪费了好多面糊呢。”叶云重在一旁补充。
“有的吃就不错了。”叶云舒撇嘴。
她以前从来没做过啊，可不是得一边做一边调整嘛，那些失败的凉皮，嗯……不想回忆了。
肖明廷全程观看，一碗凉皮做好，叶云舒让叶云重先端给陈芸娘，
陈芸娘开始孕吐了，试问谁想吃饭的时候旁边有人发出呕吐的声音呢？
是以，陈芸娘用饭都在房里，叶云舒或者叶云重给送过去，最近她吃的少，也不知道凉皮合不合胃口。
把叶云重的那一份准备好，叶云舒抬眼问肖明廷：“你吃辣吗？”
“可以。”肖明廷点头。
叶云舒便又用茱萸和白芝麻做了一点辣油，颜色和味道虽然不必前世，但也聊胜于无了。
肖明廷看着碗里乳白色的凉皮，微黄的面筋，绿色的青瓜和红亮辣油，第一次生出了一种口腹贪欲来。
一碗凉皮下肚，肖明廷只觉得通体舒畅，感叹道：“这凉皮果然是好味道！”
“那当然。”叶云重一脸的好奇，“我阿姐的手艺，没得。”
“那你，我要是去卖凉皮，生意怎么样？”叶云舒笑眯眯的问。
肖明廷很认真的想了想，“已经入秋了，毕竟是冷食，再过几怕是没有多少人愿意尝试。”
即便是好吃，无人尝试，也打不出名号。
叶云舒点了头，“也对。”
“你想做吃食的生意？”肖明廷挑眉问。
“对。”叶云舒点头，她也没有特长，也就是菜式上面知道的花样多，比那些大酒楼肯定是不行的，但做个吃店应该没问题。
“我倒是有个主意。”肖明廷神秘一笑。
叶云舒一下子也好奇了起来，忙问：“什么主意？”