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第二百六十五章 尝菜

    “舅娘,小姨她不是不嫁人,就是还没遇着合适的。”叶云舒见气氛尴尬,便开始打圆场了。

    陆氏依旧是板着脸,“这天天待在作坊里,能遇见什么人?云舒,你也还是,也不知道帮你小姨张罗张罗。”

    叶云舒嘴微张,“舅娘,我才十三岁……”

    这是要从小培养当红娘了吗?

    因为这丫头有本事,主意又大,陆氏还真是时常忘记她的真实年龄,这时候也反应了过来,一囧,“那你也得给你小姨弄个休沐时间的。”

    “有啊。”叶云舒觉得冤,“最近又没有加班,每个月三天假期呢。”

    话题又转回了陈雪娘的身上,“你看看,你看看,一个月三天,你回家过几次?你二哥还有你外甥三天两头的往这边跑,你跟着他们又不用走路,花不了多少时间,还不知道回来?”

    陈雪娘知道自己是说不过陆氏了,还没嫁人前自己就拗不过她,这么多年过去了,还是一样。

    她只能服软,“嫂子,我知道错了,下次休息我一定回去看看。只是这嫁人你们莫要逼我,我也说句心里话,周信那事儿我是真的伤了,让我再好好想想,行吗?”

    陆氏整个人就是这样,吃软不吃硬,见陈雪娘态度诚恳,语气也软了下来,“我和娘也不是想逼你,只是你这样年轻,后半辈子咱们也不是要靠男人,只图你平时有个知冷知热,说说话的。”

    “舅娘,这下子那锅里的东西该热了吧?”

    陆氏这才去把蒸笼掀开,把梅菜扣肉和卤味端了出来,甜烧白因为是糯米做的,不容易热过心,需要多蒸些时候。

    叶云舒和陈雪娘一人拿了一双筷子,先从梅菜扣肉尝试。

    陆氏的梅菜扣肉做的还不错,酱红油亮,肥而不腻,只是咸味重了,反而少了些许鲜味。

    陈雪娘也发现了这个问题,“嗯……和云舒做的好像差不多,但是……又似乎差点什么味道。”

    “什么味道啊?”陆氏学习脸。

    叶云舒做的梅菜扣肉她没吃过,目前的这个已经是她和陈余氏几次调整下来,觉得最好的味道了。

    陈雪娘片偷看着叶云舒,叶云舒想了想,“舅娘,你放糖了吗?”

    “放糖?”陆氏一愣,“这梅菜扣肉又不是甜烧白,还要放糖的?”

    “要的。”叶云舒点头,“糖能提鲜,是味道更加有层次,还有一个就是五花肉的处理,五花肉抹好调味料以后先放到油锅里煎,猪皮朝下,煎至金黄酥脆后,再把四周也炸一下,然后拿出来切片,再用酱料腌制一刻钟,再和炒好的梅干菜一起蒸。”

    陆氏连连点头,怕自己转头又给忘了,便道:“云舒啊,你一会儿可以写下来不?我怕我这一回去就给忘了。”

    “没问题。”

    陆氏感激一笑,又指了指卤味,“那这个呢,你尝尝看这个怎么样?我是参考着你之前做的那个夹肉烧饼里的肉馅做的,用什么调料还是你娘告诉我的呢。”

    陆氏的卤味里只有猪肉,还是偏瘦的那一种,味道没有什么可以调整的,只是这个选材需要注意。

    “舅娘,做卤味用猪肉的话,不要用这种特别瘦的肉,这个卤出来口感太柴了,五花肉贵,可以买猪头来卤,细分为猪耳朵,猪拱嘴,还有猪头肉,骨头剔出来可以熬汤,也不浪费。这些东西都很便宜,但是卤出来绝对比这种瘦肉好吃,还可以给配个调料包,调料包的调配我可以先弄好。”

    “那舅娘就先谢谢你了。”陆氏一笑,“你这丫头真是脑子好,这猪头也能想到拿来做卤味。”

    “我卤过猪皮,猪皮很好吃的。”叶云舒笑容明媚,“猪肉头皮多,想来也不会差。”

    陈雪娘对叶云舒向来是佩服的,“这丫头虽然小,可是一人顶十人呢!”

    陆氏也笑吟吟的,“我这次选做吃食还真是选对了,有云舒这么个军师,都不怕东西卖不出去的。”

    做完响皮那阵子空闲时间,陆氏想了许多,想来想去,还是觉得做吃食稳妥些,毕竟叶云舒是在这条道上走远的,多少能指点一些。

    三个人又聊了会儿天,甜烧白蒸好了。

    “好吃!甜而不腻,香香糯糯的!”陈雪娘似乎是很喜欢甜烧白的味道,赞不绝口。

    一般甜烧白用的都是芝麻和红糖做的馅儿,陆氏的甜烧白用的却多了一个红豆,吃起来口感却是不错。

    “舅娘,你可以试试把陈皮加在馅里面。”

    陆氏一愣,“陈皮?就是药店里的那个?治胃疼的?”

    陈月禾小时候经常肠胃不适,去抓药几乎都有这个陈皮,久而久之,陆氏也晓得了这一味药是做什么的了。

    叶云舒点头,“对。就是那个陈皮。”

    “可陈皮不适苦的吗?”陆氏不明白,加这么个药进去,这烧白还能好吃吗?

    “舅娘,这陈皮,你单是细嚼它自然是有苦味的。但用在吃食里面就不同了,尤其是和甜食一起,味道很好的。”

    虽然没吃过,但陆氏对于叶云舒还是信任的,论做吃的,肯定是她更在行些。

    “那我怎么加进去啊?”

    “剁碎就行,具体用量需要舅娘自己来调试哦。”

    “这个自然。”陆氏点头,自己的生意本来就该自己来做才行的,只有自己动手试过了,才有经验。

    试完了菜,三个人便又把厨房再收拾了一遍,刚收拾完,英娘就来了。

    “小娘子,厨房可以用了吗?”

    “可以了。”叶云舒点头,然后看向了陆氏和陈雪娘,“该准备晚食了,咱们出去吧。”

    利州府城。

    “敏之,今天咱们就去鸣鹤楼吃吧。”蒋旗笑得谄媚,“听说新出了一道九曲芙蓉,十分好看又好吃,反正叶小娘子不在家,咱们就去尝试看看嘛。”

    卢邵荣摇头笑,“你这个人方才课上黄夫子问你课业你答不上来,这一说起吃的,你倒是比谁都清楚。”

    蒋旗抬起下巴,“什么都能空,五脏庙不能空,不然对不起自己。”

    “歪理。”郑光耀无奈一笑,“不过我倒是也想去尝尝,今日听文渊兄也提过这九曲芙蓉,也是赞叹得很。”

    郑光耀甚少有对食物感兴趣的时候,肖明廷也有了一些兴致,“那便去吧。”
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