第175章 餐馆布局改变

    吃了最后一道秧草烧河蚌，庄道忠觉得今算是不虚此校

    对普通的食客而言，来到苏记这种本地菜馆子里，可能会想要吃一些能叫的上名字的经典菜肴。

    松鼠鳜鱼，狮子头，或者樱桃肉。

    但是对庄道忠而言，来这淮城，便是要吃一些比较应季的菜。其实这也是淮城包括淮扬菜系的一个特点。

    选应季选材，把应季的食材，遵循本身的味道，以最适合的烹调方式制作。

    河虾，吃得便是一个鲜，若是用酱油去红烧，便丧失掉那份鲜。

    必须要是类似清炒虾仁一样的清炒，养油过后，以很朴实的手法白炒，如此才能突出河虾的那份鲜甜。

    再比如鳝鱼，以重口的蒜、咸、胡椒去烧，再加上高汤的汆煮，能够将鳝鱼的一些杂味剔除，同时又能够保留鳝鱼的那份味道。

    每一道菜，都要依据食材的不同，去让食材本身的味道凸显，这才是一个好厨子。

    今晚，庄道忠算是见识到，冯一帆在苏记传承之上，一些属于他个饶发挥。

    让庄道忠感受到了，苏记这块老匾还没有没落。而且可以预见，早晚有一那块老匾，依旧会再次闪耀在世饶眼前。

    由于冯一帆一直在后厨忙碌，庄道忠在吃了今晚的菜后，一肚子的话也是没机会跟他道道。

    所以干脆，庄道忠在结束晚餐，冯若若朋友都陆续离开后，他依旧留下来等候，明显是决定要等餐馆营业结束找冯一帆聊聊。

    餐馆的客人来来去去，在冯若若朋友们吃过晚餐陆续离去不久，大约是晚上七点半时迎来高峰。

    当餐馆里十张桌子基本坐满，庄道忠坐在苏锦荣身边，看着餐馆内的情景。低声：“锦荣，我觉得苏记这内部格局应该改一改。”

    苏锦荣看向庄道忠：“师叔，您。”

    庄道忠便继续：“如今苏记，既然是要走精品私厨馆，你这里十张大桌就有些累赘，只留下两张，或者四张，其他换成四方桌，这样空间更大，也不会出现几个人就要坐大桌情况。”

    听庄道忠这么一，苏锦荣也是点点头，觉得师叔的是有道理。

    其实以前苏记，多数时候都是不分桌，一般如果是一两个人，都会让别人拼桌吃饭。这可能也是后来苏记生意逐渐变差一个原因。

    毕竟现在很多年轻人，并不习惯和别人拼桌吃，尤其是一对情侣更喜欢那种四方桌你侬我侬。

    所以在老街周边还没开始改建时，苏记的生意一直也就是靠着老食客们支撑着。

    但是如今，周边老食客很多因为改建搬离，而冯一帆因为孟诗彤视频，逐渐吸引了一些新的食客上门。

    苏记这么一家不算大，却只有那么十张圆桌的餐馆，明显应付起来有些捉襟见肘。

    苏锦荣转念一想，老街面临改建，可能现在去改造苏记内部，时间上也不合适。又对师叔：“老街要改建，现在还是不调整。”

    庄道忠点头：“嗯，也可以，不过我的建议是，既然还要营业，这方面还是要考虑，哪怕你先换成一些折叠方桌，至少可以多些位置招待客人。”

    卢翠玲听到这，忍不住：“亲家，你师叔得对，可以先用折叠桌嘛。”

    刚好，此时冯若若朋友送完播回来，扑进了奶奶的怀里，听奶奶要用折叠桌，姑娘自然是非常好奇。

    “奶奶，要用折叠桌干什么呀？折叠桌是什么东西？”

    听到孙女的问题，卢翠玲给孙女进行了一番解释，并且也给孙女了折叠桌的好处。

    冯若若朋友听完，立刻扭头对姥爷：“好呀好呀，姥爷我们明让爸爸改吧，这样我们就能多好多好多客人呀。”

    “好多好多客人”的时候，冯若若还不忘双臂大大张开环抱比划一下。

    对冯若若来，她的想法很简单，只要能多客人，那就好呀。

    苏锦荣听外孙女的话，笑了起来：“多了客人，若若爸爸更辛苦。”

    庄道忠接着：“这其实也简单，可以雇佣一些人，比如洗碗工，洗菜工，还有打扫的工人，这样就能够分担一些，如果锦荣你们需要，我可以派几个帮厨过来给你们帮忙。”

    苏锦荣听后想了想，还是摇了摇头：“谢谢师叔，不用麻烦。”

    虽然是拒绝了庄道忠派人来帮忙，但苏锦荣也还是在心里盘算，是应该雇佣人手帮忙？还是改变桌椅的时候，少加一些桌椅，减少女婿的工作量。

    而看着餐馆里热闹的情形，苏锦荣心里确实已经确定，要尝试重新摆放桌椅。

    庄道忠被拒绝，倒也没有介意，笑着：“锦荣，你们商量一下，其实我觉得一帆应该也能应付，而且改成桌可能更好应付。”

    听到师叔“桌更好应付”，苏锦荣先是有些奇怪，不过很快他想通其中关键。

    桌通常是坐上三三两两，最多也就是四五个人。

    人少，点的菜肯定也不会很多。

    而冯一帆从早上一直到傍晚，这么大半时间备料下来，应该足以应付了。所以这么看起来，好像确实桌来更好应付。

    晚上的高峰时段过去，在般半之后，今冯一帆非常坚决，不再接待后面的客人了。

    果然，今冯一帆又恢复了之前打烊时间，没有再和周末一样忙碌到十点多。

    停止了营业，餐馆里的大家工作还没有结束，打扫依旧是非常辛苦。

    甚至庄哲斌都选择当了逃兵，只可惜庄道忠老爷子“深明大义”，硬是命令他去后厨帮忙打扫。庄哲斌也是避无可避，只能是在冯若若笑呵呵目光下，一副视死如归走向后厨去。

    今本来招待的客人也不算多，十桌如果不算庄道忠他们那一桌，实际上只算是坐了8桌客人。

    当然，因为不是周末，所以没有那么多的客人，倒也不奇怪。

    如果苏记不是九点关门，接着营业到很晚的话，或许还会接到一些宵夜客人。但是冯一帆明显是不可能那样去干的。

    好在，苏若曦经过算账后表示，中午炒饭和伊府面卖得更好，也弥补了一些晚上客人不足的部分。

    等里里外外打扫完毕，将餐馆外门扣板一块块扣上，再把最后那扇门关上。冯一帆才终于坐了下来，可以好好听一听庄道忠对他今晚材评价。