第399章 腐乳扣肉
此刻，双方都有了相对于立的住脚的说辞，一时间也难以分出胜负，就算继续争论下去，也是无法让对方信服。
加上夏杰也不再掺和，于是纷纷休战，并且约好，等到中秋过后，调查小组来取证了之后再说。
见到这种情况，夏杰笑了笑，直播间终于清净了。
一个早上的功夫，他又顺利完成了几十个微雕士兵。
眼看到了饭点，收拾好微雕赤壁之战沙盘后，夏杰正准备转身走进厨房里做饭呢，门外传来了阵阵敲门声。
打开一看，原来是黄垒拎着东西上门了。
“夏老师，中午好啊，我来看你了。”
夏杰望见黄垒手上提着的袋子，不由得摆了摆手道：“黄老师，咱们都这么熟了，你说你来就来，还带什么东西啊。”
黄垒则提了提袋子道：“嗨，这不是快中秋了么，我就买了点桂花酒，但是货到了之后我觉着有点多。”
“就我和我那口子喝，肯定是喝不下的，就想着让你帮我消灭一点，还有这是亨利和何老师让我帮忙带的月饼。”
“他俩有还有中秋晚会要忙，就先一步走了，这些也不是啥特别媳的东西，夏老师你就别推辞了。”
夏杰闻言，也就不再客气，接过了黄垒送来的桂花酒和月饼。
“那成吧，现在也快到饭点了，黄老师，要不中午就在我这凑合一顿吧。”
黄垒一听这话，搓了搓手憨笑道：“嘿，夏老师，就等着你这话呢，我可就不客气了啊。”
直播间的网友们见了这一幕，也是纷纷调侃着说道。
“哈哈，黄小厨也来蹭饭了。”
“我越来越好奇厨神杰做的菜到底是有多么好吃了，为什么总是有这么一帮子人，想方设法的来蹭饭。”
“关于这个问题，其实楼上的你可以按照大力杰的菜谱做做看，这样就能大概知道山村厨神的水平到底咋样了。”
“诶诶，这个问题我觉得我最有发言权了，因为我之前曾照着夏老师的菜谱做过，不过受限于自身水平，就只能模仿个五六成，即便如此，做出来的食物味道都是顶呱呱的棒，可以想象夏老师本尊做出来的食物，到底是有多么的美味。”
“我去，你们可别说了，越说我肚子越饿了，目前正在以肉眼可见的速度干瘪下去，你们继续说的话，我可能就要皮包骨了。”
“哟，黄小厨来了，那么今天中午是不是就能瞧到大力杰和黄小厨一起做菜的梦幻联动啦？”
直播间内，网友们的弹幕发个不停。
夏杰倒了杯红茶，放好桂花酒和月饼后，转身便走进了厨房。
黄垒喝了一口茶水，也连忙跟了上去：“夏老师，我来帮你打下手吧。”
闻言，夏杰也是微微点了点头，此前他和黄垒的几次合作都还算挺愉快的，两个人配合的话，速度自然会快很多。
“成吧，今天中午咱们还是老规矩，三菜一汤，其中的一道菜交给你了，可以吧。”
黄垒一拍胸脯，自信满满地回道。
“放心吧，包在我身上了，做道黄小厨特制红烧狮子头，这也算是我的招牌菜了，夏老师，另外的两菜一汤准备做些啥？”
夏杰稍稍想了想，然后掰着手指头，给出了答案：“唔，池塘里还有些虾，现在正是肥美的时候，中午就做个椒盐虾仁吧，然后再做一个扣碗肉，再炖个山药汤，凑活着吃吧。”
黄垒一听，不由得调侃说道：“嚯，好家伙，夏老师你这仨肉菜，配一个山药汤，就这居然还用凑合来形容么，已经算的上硬菜好吧。”
“山药汤和椒盐虾还好，这扣碗肉是个什么菜啊，我倒是头一次听说啊。”
夏杰一边准备食材，一边为黄垒开口解惑道：“这扣碗肉啊，其实就是腐乳肉，这个黄老师你总该知道了吧？”
黄垒闻言，昂着脑袋认真思考了片刻，开口答道。
“唔，这腐乳肉我以前倒是听过，不过没有吃过，今天终于有机会了，那我可就好好期待了啊。”
夏杰微微一笑，也没多说什么，待到食材全部准备妥当后，便正式开工了。
黄垒也没闲着，拿起菜刀，忙活起了自己的红烧狮子头。
夏杰家里的厨房够大，即便是两个人一同做菜，也不算拥挤。
半空中，无人机降低高度，一会儿拍拍夏杰，一会儿拍拍黄垒，也是引来了网友们的感叹。
“我以前觉得黄小厨做菜切菜什么的，也算够快了，但是今天和厨神杰一比起来，简直就是大巫见小巫啊。”
“是啊，黄小厨这边还没切完呢，夏老师就切好了三份食材，这手速简直是绝了。”
“好家伙，我直接好家伙了，大力杰这刀功是真的秀啊，切起菜来duang-duang-duang的，都不带歇口气。”
“没错，这刀功看着是真的享受啊，就跟电视剧里的大侠似的，刀光闪个不停，我的眼睛都快被晃瞎了。”
“现在3:1了，黄小厨加油啊！”
网友们的弹幕接连发个不停。
黄垒好奇地看了一眼后，也是哑然失笑道。
“人夏老师是专业级的，我这做菜就是个业余爱好，你们不能拿我和专业的去比啊。”
就在他说话的时候，夏杰已经切好了所有的食材，完成了前期的准备工作。
扭了扭脖子，夏杰冲着无人机开口道。
“好了，现在要用的食材都准备的差不多了，接下来我就要正是开始做扣碗肉了。”
“第一步先把处理好的五花肉一块一块放进冷水锅里去煮，另外加上葱段，花胶，大料，料酒一起，煮到八成熟。”
“如果有人不知道五花肉的八成熟是个什么概念，那我在这里教你们一个方法，用筷子去戳五花肉的皮，如筷子能扎进五花肉的外皮里，那么这块五花肉基本就达到八成熟了。”
说话间，夏杰把刚刚清洗去皮，切成块的五花肉倾倒进冷水锅中，随后生火点燃炉灶。
这边煮着五花肉的功夫，夏杰也没耽搁，拿起网兜，去外面池塘里捞了一些河虾，开始处理了起来。
到了秋天，这些河虾也正是最肥美的时候，一只只虾腰大膀子圆，火鲜活跳，看上去就诱人。
黄垒完成红烧狮子头的前期准备工作后，也是凑了过来，帮着夏杰一起剥起了虾仁。
这种事黄垒在家的时候也没少做，现在处理起来也是轻车熟路。
不过即便如此，依然跟不上夏杰的进度。
他这边刚剥好一只虾仁，夏杰那边就完成了三只，依然是三比一的差距。
当然，两人一起动手效率自然更高，不多时，虾仁便全部剥好了。
黄垒见状，也是微微呼出了一口气，起身吐槽道：“夏老师，你这速度也太快了吧，根本比不了啊。”
夏杰则笑道：“黄老师，你已经很快了好不好，我这也就是做的多，比较熟练而已。”
黄垒那里不知道这是夏杰的谦虚之词，笑了笑后没说话，又回去做自己的红烧狮子头去了。
夏杰将那白白嫩嫩的虾仁放到碗里，冲着直播无人机开口道。
“好了，现在虾也处理好了，咱们放上一点葱段，一点姜丝，在加上一点点盐，一勺料酒，搅拌一下，先腌制个十五分钟左右。”
在虾仁腌制的时候，锅里的五花肉已经煮得差不多了。
夏杰寻来一根筷子，在五花肉的表皮轻轻一插，只见筷子头忽地一下便没入五花肉表层的脂肪之中。
“嗯，正好，八成熟，咱们可以继续做这道腐乳肉了，这第二步嘛，就是给这五花肉上色。”
“先把五花肉捞出来，表皮擦洗干净，然后用老抽涂抹在五花肉的表面，如果口味偏甜一点的，也可以在五花肉的表面再加上点蜂蜜。”
擦洗好肉块，夏杰一边用小刷子在五花肉的表面涂抹着老抽，一边转头看向了黄垒，开口询问道。
“黄老师，你喜欢吃甜一点的还是咸一点的？“
黄垒眨了眨眼，毫不犹豫地答道：“唔，甜一点的吧。“
夏杰闻言，点点头，跟着取来了蜂蜜，一同涂抹在了五花肉的表面。
等到把所有的五花肉都涂抹完成后，他将铁锅放在灶台上，倒入菜籽油。
不一会儿，铁锅里便传来了‘滋滋滋滋！’的脆响声。
望着烧热的油锅，夏杰方才继续道：“这五花肉上色完毕后，就可以放到油锅里去炸了。”
“不过炸的时候有一点，大家得注意下，那就是把肉皮的这一边朝下去炸，因为肉皮这边要更难熟一点，炸到肉皮上起泡泡了之后，就可以捞出来了。“
说着，夏杰便将五花肉一块块放进油锅里。
霎时间，原本就沸腾躁动的热油也变得越发激烈，开始向外飞溅。
夏杰不慌不忙的取来了锅盖，向着身前一挡，便挡住了大量溅来的油点，自己是毫发无损。
见此，黄垒也是冲着夏杰比出了自己的大拇指，笑着调侃道：“原来还能这么玩啊，夏老师果然是老厨子，经验丰富啊。”
夏杰笑着压了压手后，也没有多说什么。
不一会儿，锅里的五花肉便炸制完成了，夏杰竖起了三根手指头继续道。
“好了，第三步，把刚刚炸好的五花肉放凉，这时候可以用牙签在五花肉的表皮扎一些小洞，这样可以让五花肉凉的快一些。”
“等到五花肉彻底凉好后，就可以开始切片了，梅菜扣肉大家都吃过吧，按照梅菜扣肉的大小来切就成了。”
说话间，夏杰手起刀落，飞速的把这些大块的五花肉切成了一块又一块的薄片，在他精准的刀功下，每块五花肉片的大小都近乎一致。
黄垒见此，忍不住瞪圆了眼睛。
要知道现在这块五花肉可是熟食啊，而且和一般的熟食还不一样，五花肉的质地比较软，切起来也是更难切一些。
对此黄垒也是深有体会，但是现在夏杰切起来却是那么飞快，那么均匀，那么轻松。
如此精湛刀功，大概也只能用出神入化这四个字才能形容了。
在黄垒暗暗遐想的时候，夏杰已经完成了五花肉的切制。
抹了抹刀身后，夏杰冲着无人机继续开口道：“嗯，切成这样就差不多了。”
“接下来的步骤就比较简单了，咱们把刚刚切好的五花肉在碗底扣好，然后再把腐乳捣碎，配上适量的腐乳红汤搅拌好后，一齐倒进五花肉碗里。”
“装碗码好之后，就可以放进蒸笼里蒸了，用中火蒸个四十分钟就差不多了，总体来说，做法不算复杂，和梅菜扣肉差不多。”
完事儿后夏杰拍了拍手，将目光望向了弹幕栏，网友们也在议论纷纷。
“学到了，这个菜真不复杂！”
“我马上就去买二十斤五花肉，十瓶腐乳，不做出来誓不罢休！”
“没错，学到了！”
“学到了+1”
……
这时候一条长弹幕在直播间里缓缓划过，在一堆复读机里，这条长弹幕也是十分显眼。
“哇，我以前都没想到，腐乳居然还有这种做法，古人的思维还真是天马行空啊，如此风马牛不相及的食材都能搭配到一起去。”
夏杰望着这条弹幕，不由得笑着开口说道。
“其实这腐乳扣肉诞生的典故也挺有意思。相传古时候有一个穷书生，过年的时候家里来了客人，他手头没钱，但又想充面子，于是用全身家当买了一块五花肉交给了自家娘子，让自家娘子做一道菜来招待客人。”
“但是穷书生家里穷啊，厨房里也没剩调味料，特别是盐巴，更是一点都没有了，此时客人已在家中，这书生的娘子也只能硬着头皮去做了。”
“没有调料怎么办，书生的娘子便想到了用味道比较重的腐乳来当调味料，混着五花肉一道蒸。”
“谁成想，穷书生在和客人聊天的时候便闻到了一阵奇异的香味，便向穷书生询问，这是一道什么菜，穷书生又哪里知道，只能催促自家娘子快点上菜。”
“结果这腐乳肉上了桌，客人一品尝，大呼好吃，于是乎，这道腐乳肉的菜谱，就这么流传了下来。”
听了这个典故后，网友们也是充满感慨地发送弹幕。
“原来是这么一回事啊，那咱们现在吃到的很多菜肴是不是都来自于这种巧合啊？”
“说实话，以前生活条件真不怎么样，方法不够脑洞凑！”
“这算是遇到个巧妇了，倘若是个拙妇，估计就只能吃白水肉喽。”
……