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第一百三十四章 碧粳米

    像网友这样质疑的选手也有不少,还是评委,同和白十三一样是美食评论家的徐美如开了口:

    “我也有听说过景阳富硒米8千多一斤的传闻,但,传闻就只是传闻。像这样传说中的高价米,市面上根本就没有卖的,而且我想景阳的百姓也没听说过这样的高价富硒米。一般来说,普通级别的富硒米是在十几二十几一斤的价位上,特级的是在百元左右。”

    声音稍顿,徐美如又笑道:“我觉得陆小鱼的答案就很有趣,她选的是云南的遮放贡米。我先说下,遮放贡米呢,它也是一种国宴用米,属于籼米,米粒大,色泽晶莹如玉,有香松酥软、热不粘稠、冷不回生、营养丰富、食之不腻的美喻,在明朝时曾进贡皇室,但后来清朝末年取消,后来在56年时被选为接待外宾的国宴用米之一。”

    “陆小鱼答得有趣的地方就在于,她写了‘豪枇’两个字,而且还写了遮放镇允午。这就得说一下了,遮放贡米在云省芒市有很高的产量,大概有六十多万亩地生产。但真正的原产地,却是在允午村,在当地只有不到一千亩地在种植遮放贡米,而其中符合‘豪枇’这个等级——啊,得先说下,‘豪枇’是什么意思啊,遮放贡米以‘毫’字开头,像毫安公,毫安秀,这个‘毫’就是傣语里‘米饭’的意思,而这个‘亳枇’就是专供皇帝食用的贡米,还有一种‘亳贡’就是皇室贡米。也的确像陆小鱼写的一样,现在摆出来的这种遮放贡米,是国宴用米,特级中的特级,少之又少,市面上有少量销售,大概是九百元左右一斤,是十种米里最贵的一种——当然,如果是普通级的,大概会是在三四十一斤的样子。”

    徐美如一番解说,不少人大呼“涨知识了”,也有不少人开始阴谋论:“小妹子是不是知道得也太多了?这是学厨的?怎么像是知识问答冠军范的感觉啊!”

    可不就是冠军范,一路领先,陆小鱼脸上连多余的表情都没有,一惯的冷静自持,无端让清秀的面容也仿佛自带光环。

    要是风味小店的熟客看到,一定会呵呵两声,这个淡然的表情,他们熟啊!只不过从前都没在陆小鱼脸上出现过,而是常年在小店另一位老板祝融脸上见到。

    那种“尔等皆凡人,本神不与你们一般见识,懒得理会”的感觉真的满刺激人——至少,满刺激对手的。

    “这一轮没有答对的也有不少,不过你们还有机会,因为这一轮和第三轮是一起淘汰的——下面这个机会很大哦!五选一,选对了,可以留下,如果没选对,那就会惨被淘汰——下面听题啦!”

    强打精神的安文轩在陶敏示意下接话,笑道:“下面是五种米——呀,绿色的米,这里五种绿色米,有一种,是《红楼梦》里出现过的碧粳米,请选手们在一分钟内分辨出哪一种是碧粳米——现在开始按键了……”

    刚才选错的选手都精神起来,飞快按键,努力想抢个先。

    可是上了台,双眼扫过台上的五种米,却是一脸懵懂。

    真的都是绿色的米啊!可到底哪个才是呢?这辈子还没吃过绿色的米呢!啊,碧粳米,《红楼梦》里的,哥没看过红楼梦怎么办?

    虽然台上的绿米,并不都是一种绿,可对于根本没有见过碧粳米的当代人,真的好难衙不。

    两下比较,陆小鱼就真的是太轻松了。

    《红楼梦》记不太清了,可清朝贡米碧粳米她却有幸吃过一次,虽然只有半碗,却实实在在是让人难忘。

    再说了,另外四种米太容易分了好吧!别说看,嗅她都嗅出来了。

    答案一交,她一派轻松地等结果,看得周围选手都眼热了。

    “你选几号了?”白雪小小声问,看陆小鱼没回答,她就嘟了嘴:“反正都交了,说说又有什么?”

    陆小鱼也不理她,目不斜视,只看前方,装着什么都没听到。

    不过片刻,评委就打完分,由林宣笑着发问:“小陆老板,我有些奇怪,你是怎么判定四号米是碧粳米的?难道你店里也有卖?”

    一句玩笑话惹得几个评委都笑了,这复古稻种碧粳米是何其难得,就连国宴都没用上呢,更何况一间小店?

    陆小鱼张嘴想说自己吃过,好在理智还在,把到嘴边的话咽了下去,用尽量平和的语调道:“我……看到过碧粳米的介绍,据说这种碧粳米产自河北玉田县,粒细长,微带绿色,炊时有香,在清朝是贡米,说是雍正皇帝最爱吃这种米,还会赏赐大臣。除了这些特点之外,还有就是其他四种米太容易分辨了。像一号,碧绿色,颜色好看,但这种颜色不是它本身的颜色,而是用竹叶渲染的,这种米带有很明显的竹香,应该是叫绿竹米吧?还有三号,是带些绿色,但那是糙米,不是精加工的,所以会带有一些绿色。至于五号,那根本就是用什么染料染的吧?一股说不好的味道……”

    “二号呢?”

    陆小鱼皱眉,不掩气愤之意,“那是陈年旧米,生了绿霉又清洗过,那种微绿是有毒的,自然不可能是碧粳米了。”

    几句话说得评委都乐了,原来不是碧粳米太好识,而是其他四种米太好识。

    看来这一关竟是没有什么难度。

    可是,就是陆小鱼说的没有难度的一关,还是有选手栽在这上头了。

    两关未过,直接淘汰了十四个人,仅剩选手五十六名。

    “比之前预想的要多淘汰了四名啊9有最后一关,不知道是哪六位选手会被淘汰掉,剩下的五十名选手,将晋级半决赛,并在下一次比赛中淘汰二十名,并分组交由导师特训。”

    陶敏笑眯眯的,“各位选手,决定你们命运的时候到了,最后一关,会淘汰六名——哇,好酸啊!”

    不是开玩笑,陶敏捂着鼻子直往旁边闪,安文轩这会儿也从被沈跃离打击的沮丧中醒过神来,还能玩笑道:“敏姐,你们女人不都是喜欢吃醋的吗?不要躲嘛……”

    “我再喜欢吃醋也吃不下啊!”陶敏转向评委席,“你们谁的主意?要不要这么狠啊!大米也就算了,吃着满香的,你们现在让选手喝醋啊!得酸成什么样啊?”

    黄英华笑得有点老奸巨滑的感觉,“你们可不要小看醋在餐桌上的作用啊!‘酸甜苦辣咸’,酸居五味之首,古时人称‘食总管’,只要一小碟,就能把其他所有的味道都压住——霸道得很啊!。所以,今天最后一关,就是品醋,只有品得出好醋,才能做得出好味。不管你们是用看的也好,嗅的也好,尝的也好,总之,品出名字产地最多的就是赢家。”

    黄英华一说完这个,很多人就都看向陆小鱼了。

    陆小鱼只作未见,轮到她那组上场仍然是像刚才分辨大米一样,先看,后嗅,再拿起放在一旁的筷子先用手指拈一下,再用舌尖舔舔,她只用舌尖试,只是一滴就能分辨各中滋味。

    其他选手却是真急了,有真内行,用舌尖品品再品品,时不时点个头,可那真吃不出来的,急得都要捧着碗喝了。

    全场五十来种醋,各个都是酸溜溜的,先试一滴,酸!再喝一口,酸!要不再来一口——酸掉牙!除了酸,真的是品不太出其他味道。

    时间一到,陆小鱼一派从容地回了选手席,虽然没有全部品完,却一点都不急燥。

    就像刚才大米一样,这五六十种醋,这些选手不可能个个都知道,哪怕是全看完了,也未必全答得上。

    就像陆小鱼想的一样,答得多的有不少,可正确率百分百的还是只有陆小鱼一个。

    五十多种醋,陆小鱼一人写对了二十种。不说选手们都在行注目礼,就是评委们也是盯牢了陆小鱼。

    还是林宣半玩笑似地道:“我看,不如让陆小鱼自己把她的答案说出来好了,也免得再有人质疑。”

    陆小鱼没有推让,这种时候不是谦虚的时候。

    “我就直接按顺序说了,这些醋,除了国产的,还有外国产的,有粮食酿的,也有水果酿的。国产山西老陈醋,这可能是最出名的国产醋了,五谷酿,人称‘天下第一醋’;镇江香醋,是米醋,用糯米酿的;四川阆中保宁醋,它是用药作曲,所以有个别名是‘药醋’;永春乌醋,它的特别是加了芝麻,颜色发黑,有药用;河南特醋,它也是用药作曲,而且是大曲小曲共同发酵的;塔城醋,辽宁盛产高粱,所以这种醋是用高粱酿的;江浙玫瑰米醋,是因为它的颜色呈玫瑰色;英国的麦芽醋,传说是啤酒坏了才做出来的,有柠檬酸味 ;日本的这种命醋,是用马铃薯酿的;台湾的凤梨醋,是用凤梨酿的果醋,挨着的就是梅子醋,是用梅子酿的,都带有本身水果的香味;西班牙的雪利醋,是用葡萄酿的;奥地利的苹果醋,是用苹果发酵,窖藏五年后再添加苹果汁和蜂蜜的,这个真的不怎么酸;河南贾氏柿子醋,是用柿子酿的……”

    陆小鱼一气说了一大通,网友“哇哇”的弹幕不断,现场的选手们也是眼睛越睁越大,看陆小鱼的眼神越来越不一样,有的是佩服,有的是嫉妒,有的还带出些说不清的愤恨。

    也不知是谁,轻轻地拍了拍手,才拍了两声,就像吓到似的消了声,但立刻的,观众席里响起掌声,先是几声,然后声音渐响汇成一片,以至于陆小鱼的话都说不下去了。

    评委们也笑着跟着鼓掌,等到掌声渐歇,白十三才淡然问道:“这些醋里哪一样最昂贵?”
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