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第13章 实力不允许低调

    滋滋滋!!!

    金大厨手里的食材大多都是肉类,处理肉类很多时候都用油炸,做出来的味道才酥脆可口,油炸的香味也随之弥漫开来。

    采薇这边的食材多以青菜为主,肉类也只有极少数,临时采购当然没有那么齐全,只能选择炒,炖,焖,煮之类的制作方式,油炸当然不可取。

    他们出餐都是寻常百姓,老百姓对吃大多没什么理解,只要美味,能填饱肚子就行,那些达官贵人吃的是体面,是档次,要想得到他们的青睐,必须土洋结合,雅俗共赏才行,但是他们的菜品根本没机会端到人家桌上去。

    聂锦程侧着头,不知道跟采薇商量着什么,这次满月酒宴不单单是做厨,还是他们跟金大厨之间的比试,他们也没想过要让谁退出饮食界,只是想以这种方式提升知名度,仅此而已。

    所有食客都已就坐,菜品源源不断端上来,金大厨手艺也很赞,烧花鸭、油炸蒸鸡、辣卤鲟鱼、香辣兔肉、东坡肘子、什锦鲤鱼、冲醉海鲜,爆炒扇贝等,每一道菜都特点鲜明,基本功扎实,厨尊实至名归。

    应家这边的菜着实普通,但是每种菜的颜色摆盘很用心,除了一两道菜是以肉类为主,绝大多数都是青菜,但是香味浓郁,让人有一种忍不住要饱餐一顿的冲动,即便肉类没有占多少,但香气四溢也令人垂涎欲滴。

    大家动筷子,没想到青菜萝卜竟然吃出肉的味道,这也是绝了,看样子这些个百姓吃着比肉还香,抢菜的场面不少见。

    “我就说嘛!你们是没尝到应小妹做乡宴的味道,就跟这差不多。”

    聂恩所着的食记,开篇第一句话就是:作为一名厨子,不只是看他能不能把菜做好,而是把任何食材都能做到让人喜爱,方为做厨之道。

    达官贵人平时吃惯这些油腻,虽然看着菜品色泽可人,但常年累积的腻味也存在,就算满桌大鱼大肉也无法引人注意,每人都是尝了一两口,就放下筷子,相互敬酒。

    向三嫂在上菜时出了一点差错,把原本是百姓桌上的菜端到达官贵人桌上。

    “对不起,这是邻桌客人的菜。”

    向三嫂正要把菜撤走,有人出来制止,这道菜看上去挺特别,花花绿绿,对于这群附庸风雅之人来说,的确是个亮点。

    “这道菜叫什么?”

    “这菜虽然普通,但是有个好听的名字,叫春色满园关不住。”

    红萝卜雕刻的花朵,黄花菜的黄,菠菜的绿,蕨菜的紫,还有胡萝卜雕刻而成的黄鹂鸟,每一种食材本身的外形特点,加上独一无二的摆盘,看上去真如莺莺燕燕,文人墨客向来富有诗意,经向三嫂这么一提点,还真有点春色满园的意味。

    “我尝尝味道!”

    大家都看着领头人尝试味道,其实味道极其普通,但是有一种意境在里面,就让人觉得这是道珍馐,文人墨客此时也顾不上矜持,风卷残云一般把这盘春色满园关不住一扫而空。

    “这是谁做的,金大厨吗?”

    “不是,应家小妹做的。”

    “就是那位在斗厨终赛赢了柯掌柜的应家小姐吗?”

    当知道这桌子大鱼大肉是出自金大厨之手,有人质问为何应家小姐只做邻桌的菜,向三嫂也不知道如何回答,只说是周老太爷认为他们的水平暂时达不到为主客桌做菜。

    “无妨,你去让应家小姐再做几道菜,我们等着品尝呢。”

    向三嫂欢天喜地来到后厨,故意大声嚷嚷,说是主客桌客人要求把金大厨做的菜撤走,点名要吃她做的菜。

    其实这一切都是聂锦程在策划,他早就知道文人墨客,达官贵人吃不惯大鱼大肉,钟情于陌上离骚,风雅别致,上错菜也是他故意让向三嫂这么做,饮食心理也是一名合格厨师的必修课。

    金大厨撩起门帘,果不其然一桌子菜都被撤走,他脸一沉,即便心中有恨,又奈何采薇不得,一咕噜坐在椅子上对徒弟发飙。

    “师傅,这菜还做不做了?”

    “还做个屁呀,没看见客人都不吃了吗?”金大厨火冒三丈,恶狠狠盯着他们,采兰酸溜溜来了一句:

    “不是有人说要教我们怎么做人吗?我估计呀,有人要哭鼻子离开饮食界咯。”

    刚才那道前菜的确过于普通,现在主桌点名要吃他们做的菜,就不得不重视起来,聂锦程这时才走到菜品桌上,任意挑选食材,把一种意想不到的美味呈现在客人面前。

    这一桌子菜荤素搭配合理,既美观,又富有诗意,他还特意给这些菜起了文雅的名字,比如凤凰台上凤凰游、海上生明月、犹为离人照落花、一江春水向东流之类,分别对应原味野菌汤炖乌鸡、西蓝花烩千层蛋饼、千丝万缕细丝豆腐、什锦拼盘等。

    光是看都叫人心旷神怡,在场甚至有人作起诗来,一本正经的若无其事,是这桌菜赋予其灵感,虽然内容不咋样,既不押韵,也不脍炙人口,反正他们高兴就好。

    这些菜品经过精心调制,加上天露松的醇香包裹,味道必然不一般,文人雅士的餐桌上竟然也出现哄抢一道菜的场景,果真是在美食面前,失仪也算常态。

    主桌上出现这一幕,旁桌之人也不干了,纷纷以敬酒为名,来到主桌蹭吃蹭喝,一行人的确吃出一番风味,没人不对应小姐竖起大拇指。

    兴许是吵闹声惊动正在雅间用餐的周老太爷,他走出雅间,县太爷也陪同他一起出来,正巧赶上采薇他们上的压轴菜。

    压轴菜叫做百鸟朝凤,整个身体部分都是用肉类添加高汤煮熟,撕成条状,完全融合在一起,聂锦程用手工将它们组合成凤凰的样子,外形看起来就是一只形态庄严的鸟中之王,头冠用红椒煮熟后拼接上去,五彩斑斓的羽毛也是用各种菜的颜色放在一起,浑然天成。

    百鸟朝凤刚一上桌,一众食客都投来艳羡的目光,伴随着香味四溢,让人不舍的吃了,当周老太爷听说这道菜是应家所做,表情有点尴尬。

    “老太爷,您先尝尝。”

    采兰故意把筷子递到老太爷面前,他尝了一口,两眼发光,一生吃过无数美食的他,还是第一次吃到这种菜品,融合了各种肉类,把食材的原生味道完美保留,恰如一口尝尽世间万千。

    “丫头,这份菜色,给雅间也来一份。”

    “对不住啊!老爷子,这食材都在金大厨那边,我们准备食材不够了,要不下次再给你做吧。”

    采兰这打脸可是目标鲜明,既没有戳穿,让老爷子下不了台,也着实对周老太爷这种看低人的做法予以还击,不显山不露水。

    “也好,也好!”

    周老太爷走后,一众文人雅士纷纷拿起筷子品尝这道百鸟朝凤,邻桌的客人也纷纷跑过来凑热闹,场面一度失控。

    金大厨在后厨掀起门帘子,看到应家那道菜被一干人疯抢,心中甚是不快,憋屈也没办法,技不如人啊!看来他要做好退出饮食界的准备了。

    “采薇,周老太爷那边让你过去一下。”

    向三嫂走进来,悄悄在她耳边一通低语,采薇脱下厨褂,拖着略显疲态的身体,跟三嫂一同出去。

    “今日胜负已分,金大厨,是不是该遵守你的诺言,回家找个师傅好好学学。”

    “采兰,你去外边招呼客人。”

    叫走采兰后,聂锦程走到金大厨身边,想要跟他聊聊。

    他直言,根本没想过要谁退出,食物本就众口难调,他见识过金大厨手艺,的确实力出众,不过这次比试他并不是输在味道上,而是输在没有考虑食客。

    金大厨一脸茫然望着聂公子,在望梅阁这么久,从来没有人敢在他面前挑刺,看来眼前这位聂公子段位一定在他之上,既然切磋厨艺,那他想知道自己到底输在哪里。

    “您在做菜之前,是否为你的客人考虑过?”

    “为客人考虑!金某愚钝,还望聂公子明示。”金大厨将茶盏递到聂锦程手里,一脸疑惑望着他。
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