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第25章 寿宴掌勺

    迟伊沁早晨刚起来,村长便兴高采烈地告诉她,“成了!成了!玩偶的生意成了!”

    “那太好了!”她也没想到刚开始就有这么好的回响,“这可要好好庆祝庆祝。”

    “是该庆祝了,竹节村多少年没有这样的喜事了!”他激动地握住她的手,“这都是沁姐儿你的功劳啊!”

    “是大家一起努力的成果。”

    雅致的马车咕噜咕噜走在鹅卵石铺成的路上,有些贵气,却又与这平凡的乡村小道融为一体。

    清晨的微风拂过,马车四周的帘子微微摇曳,一旁的竹制风铃发出悦耳之音,像山涧的清泉,却又不似那般清脆,是自然又舒服的声音。

    这马车一看就不是竹节村的,一路走过,迎来不少村民瞩目。

    素手撩开帘子,秀气俊逸的面容让无数妙龄女子羞红了脸。

    叶沐今日的穿着与往日袖口极为宽大的华服不同,束腰窄袖,看起来干净利落,更显飘逸。

    “迟弟,今晚的寿宴需要麻烦你!”叶沐急匆匆走来,眉宇间有些担忧。

    “发生什么事了?”

    原来,今日是叶家老爷的五十大寿,叶老爷不喜与人深交,挚友也就那么几个,又随意不拘小节。

    以往生辰宴都是能简则简,但这次不一样了。

    叶沐今年是殿试第一名,还受到皇帝的赏识,自然是众人追捧嫉妒的对象。

    京城几位权臣亲自前来祝贺,实在不宜搪塞赴宴,稍有不慎还会让有心之人落下口实。

    由于时间太过仓促,实在不知请谁掌勺为好,他们便想到了迟伊沁。

    “可以,没问题。”迟伊沁欣然答应,叶家在她的生意上很是照顾,叶夫人待她又如亲闺女一样,她自然义不容辞。

    “抱歉,让你受累了,自我们相识,总是你在帮助叶家!”

    “严重了,既然客人中有显贵之人,只要我做的好,便可以打下名气。”

    “还是你目光长远。”叶沐只觉眼前这个少年的头脑和才能,是许多阅历极深的异士奇才也比不上的,“那我们也早点出发,今晚宴请之人较多。”

    “好”

    ——叶府厨房

    硬菜迟伊沁选择以八宝霸王鸭和蒜蓉龙利鱼。

    [八宝霸王鸭]

    这道菜在现代也是赫赫有名的传统菜。

    将鸭子处理感觉后,光鸭取全骨,切掉鸭膳。

    这一步很关键,需要极高的刀法,既要保持鸭身完整无多余缺口,还要保证处理得干净利落。

    配菜很丰富,板栗,小唐菜,咸蛋黄,干冬菇等,起锅爆炒,放白酒,调酱料。

    加水煮三分钟后,趁热倒入鸭身。

    无骨的鸭脖子正好将鸭身唯一的缺口绑住。

    再下油锅煮至表面酥脆捞出。

    然后加水让香料炖煮。

    捞出后再调个酱料勾芡,淋上鸭身。

    最后用小唐菜围边装饰。

    真是色香味俱全啊!

    [蒜蓉龙利鱼]

    龙利鱼切块,用葱姜蒜调料腌制十分钟。

    蒜末,小米椒炒香。

    金针菇去根撕碎,平铺盘中,上面放上腌制好的龙利鱼,再将炒好的蒜末淋上。

    大火上锅蒸十五分钟。

    葱花和小米椒一撒,那便是莹白中的点点翠绿嫣红,漂亮极了!

    宾客确实很多,上至京城的达官贵族,下至酒楼掌柜和商贾,这是验证了那句“座无虚席”。

    迟伊沁忙活完,被叶老爷亲自请上了主桌,除了叶老爷和叶沐,其余都是生面孔,连叶夫人都不够格。

    “这位小公子是…?”开口的是这里身份最为尊贵之人,大家都叫他“李大人”。

    一听李大人开口,迟伊沁瞬间成为焦点,众人都好奇这位荣登主桌的翩翩少年。

    “回禀大人,草民是今日掌勺的主厨!”她镇定自若,躬身行礼,言行不卑不亢。

    但在场多数人只觉她的身份实在可笑,自认自己比她更有资格入席主桌。

    “…哈哈哈,小小年纪,便有如此才华魄力,后生可畏啊!”李大人显然也没想到会是这样的结果,他愣了片刻,爽朗大笑。

    迟伊沁却只觉他笑意不达眼底,很是虚假。

    有魄力?

    怕不是在嘲笑她不自量力!

    “李大人谬赞了。”但她面上不露声色。

    很快,下人们便开始上菜了。

    一圈一圈的菜谱很快铺满了整个圆桌。

    副菜品种繁多,摆盘造型别致,看得出是精心之作,可与中心的主菜相比,实在只算得上是米粒之辉。

    最外圈是副菜,中间三圈皆为主菜,甚是丰盛!

    中间是一道国宴“水煮白菜”。

    第二圈是蒜蓉龙利鱼和八宝霸王鸭等硬菜,总共五道。

    第三圈是茶菜肴,除了上次的龙井虾仁、茉莉鲈鱼和乌龙熏鸡,这次好多了许多菜色。

    茶香,花香和饭菜香完美融合,弥漫在整个庭院中,众人忍不住深吸几口气,顿觉神清气爽。

    李大人脸色闪过一丝难看,他怎会不知,这等规模的寿宴,主厨只做主菜,若是和副菜一样的水平,他倒还能嘲弄几分,但……没想到这小子还有两把刷子!

    刚上桌的开水白菜像个花苞,每桌来了一名下人,将澄澈的近乎清水的汤汁往上一浇,瞬间宛如昙花一现。

    美得心惊!

    白菜当然就只是一个修剪精美的白菜,但开水就不一般了!

    需要母鸡,蹄膀,老鸭,火腿,慢慢的肉……做辅料…

    将它们放进锅中,叙慢炖六小时,熬出来的汤汁就是那种喝一口就会流鼻血的十全大补汤!

    还没完!

    再将汤用冰块降温到二十度,然后将精肉打成肉糜,加水搅匀,分三次倒入锅中,分别煮开。

    这时候肉糜就会将所有油脂和杂质吸附,高汤自然就变得清澈见底了!

    经过过滤,才终于得到了开水白菜中的“开水”!

    “小兄弟,这是什么汤啊?”主桌一位贵人惊讶得问。

    “鲜虾豆腐煲,大人觉得如何?”

    “真的是喝一口就会爱上,就一个字——鲜!”他比着大拇指赞叹。

    虾头蝙出的虾油,用橙黄流油的咸蛋黄炒出来的肉沫,还有滑嫩的豆腐,与现剥的鲜虾仁相得益彰,太赞了!

    “大人喜欢就好了。”迟伊沁始终是不卑不亢的姿态,这一点令这位刘大人很欣赏。
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