第25章 寿宴掌勺
迟伊沁早晨刚起来，村长便兴高采烈地告诉她，“成了！成了！玩偶的生意成了！”
“那太好了！”她也没想到刚开始就有这么好的回响，“这可要好好庆祝庆祝。”
“是该庆祝了，竹节村多少年没有这样的喜事了！”他激动地握住她的手，“这都是沁姐儿你的功劳啊！”
“是大家一起努力的成果。”
雅致的马车咕噜咕噜走在鹅卵石铺成的路上，有些贵气，却又与这平凡的乡村小道融为一体。
清晨的微风拂过，马车四周的帘子微微摇曳，一旁的竹制风铃发出悦耳之音，像山涧的清泉，却又不似那般清脆，是自然又舒服的声音。
这马车一看就不是竹节村的，一路走过，迎来不少村民瞩目。
素手撩开帘子，秀气俊逸的面容让无数妙龄女子羞红了脸。
叶沐今日的穿着与往日袖口极为宽大的华服不同，束腰窄袖，看起来干净利落，更显飘逸。
“迟弟，今晚的寿宴需要麻烦你！”叶沐急匆匆走来，眉宇间有些担忧。
“发生什么事了？”
原来，今日是叶家老爷的五十大寿，叶老爷不喜与人深交，挚友也就那么几个，又随意不拘小节。
以往生辰宴都是能简则简，但这次不一样了。
叶沐今年是殿试第一名，还受到皇帝的赏识，自然是众人追捧嫉妒的对象。
京城几位权臣亲自前来祝贺，实在不宜搪塞赴宴，稍有不慎还会让有心之人落下口实。
由于时间太过仓促，实在不知请谁掌勺为好，他们便想到了迟伊沁。
“可以，没问题。”迟伊沁欣然答应，叶家在她的生意上很是照顾，叶夫人待她又如亲闺女一样，她自然义不容辞。
“抱歉，让你受累了，自我们相识，总是你在帮助叶家！”
“严重了，既然客人中有显贵之人，只要我做的好，便可以打下名气。”
“还是你目光长远。”叶沐只觉眼前这个少年的头脑和才能，是许多阅历极深的异士奇才也比不上的，“那我们也早点出发，今晚宴请之人较多。”
“好”
——叶府厨房
硬菜迟伊沁选择以八宝霸王鸭和蒜蓉龙利鱼。
［八宝霸王鸭]
这道菜在现代也是赫赫有名的传统菜。
将鸭子处理感觉后，光鸭取全骨，切掉鸭膳。
这一步很关键，需要极高的刀法，既要保持鸭身完整无多余缺口，还要保证处理得干净利落。
配菜很丰富，板栗，小唐菜，咸蛋黄，干冬菇等，起锅爆炒，放白酒，调酱料。
加水煮三分钟后，趁热倒入鸭身。
无骨的鸭脖子正好将鸭身唯一的缺口绑住。
再下油锅煮至表面酥脆捞出。
然后加水让香料炖煮。
捞出后再调个酱料勾芡，淋上鸭身。
最后用小唐菜围边装饰。
真是色香味俱全啊！
［蒜蓉龙利鱼]
龙利鱼切块，用葱姜蒜调料腌制十分钟。
蒜末，小米椒炒香。
金针菇去根撕碎，平铺盘中，上面放上腌制好的龙利鱼，再将炒好的蒜末淋上。
大火上锅蒸十五分钟。
葱花和小米椒一撒，那便是莹白中的点点翠绿嫣红，漂亮极了！
宾客确实很多，上至京城的达官贵族，下至酒楼掌柜和商贾，这是验证了那句“座无虚席”。
迟伊沁忙活完，被叶老爷亲自请上了主桌，除了叶老爷和叶沐，其余都是生面孔，连叶夫人都不够格。
“这位小公子是…？”开口的是这里身份最为尊贵之人，大家都叫他“李大人”。
一听李大人开口，迟伊沁瞬间成为焦点，众人都好奇这位荣登主桌的翩翩少年。
“回禀大人，草民是今日掌勺的主厨！”她镇定自若，躬身行礼，言行不卑不亢。
但在场多数人只觉她的身份实在可笑，自认自己比她更有资格入席主桌。
“…哈哈哈，小小年纪，便有如此才华魄力，后生可畏啊！”李大人显然也没想到会是这样的结果，他愣了片刻，爽朗大笑。
迟伊沁却只觉他笑意不达眼底，很是虚假。
有魄力？
怕不是在嘲笑她不自量力！
“李大人谬赞了。”但她面上不露声色。
很快，下人们便开始上菜了。
一圈一圈的菜谱很快铺满了整个圆桌。
副菜品种繁多，摆盘造型别致，看得出是精心之作，可与中心的主菜相比，实在只算得上是米粒之辉。
最外圈是副菜，中间三圈皆为主菜，甚是丰盛！
中间是一道国宴“水煮白菜”。
第二圈是蒜蓉龙利鱼和八宝霸王鸭等硬菜，总共五道。
第三圈是茶菜肴，除了上次的龙井虾仁、茉莉鲈鱼和乌龙熏鸡，这次好多了许多菜色。
茶香，花香和饭菜香完美融合，弥漫在整个庭院中，众人忍不住深吸几口气，顿觉神清气爽。
李大人脸色闪过一丝难看，他怎会不知，这等规模的寿宴，主厨只做主菜，若是和副菜一样的水平，他倒还能嘲弄几分，但……没想到这小子还有两把刷子！
刚上桌的开水白菜像个花苞，每桌来了一名下人，将澄澈的近乎清水的汤汁往上一浇，瞬间宛如昙花一现。
美得心惊！
白菜当然就只是一个修剪精美的白菜，但开水就不一般了！
需要母鸡，蹄膀，老鸭，火腿，慢慢的肉……做辅料…
将它们放进锅中，叙慢炖六小时，熬出来的汤汁就是那种喝一口就会流鼻血的十全大补汤！
还没完！
再将汤用冰块降温到二十度，然后将精肉打成肉糜，加水搅匀，分三次倒入锅中，分别煮开。
这时候肉糜就会将所有油脂和杂质吸附，高汤自然就变得清澈见底了！
经过过滤，才终于得到了开水白菜中的“开水”！
“小兄弟，这是什么汤啊？”主桌一位贵人惊讶得问。
“鲜虾豆腐煲，大人觉得如何？”
“真的是喝一口就会爱上，就一个字——鲜！”他比着大拇指赞叹。
虾头蝙出的虾油，用橙黄流油的咸蛋黄炒出来的肉沫，还有滑嫩的豆腐，与现剥的鲜虾仁相得益彰，太赞了！
“大人喜欢就好了。”迟伊沁始终是不卑不亢的姿态，这一点令这位刘大人很欣赏。