厨艺大精进 连亚丽

    多年前，我曾经在书中的序里写过我下厨的经历，让大家看了都傻眼的过程，至今仍是我与友人间说笑时的话题。

    但是近年来由于美食节目当道，人家不是说，没有知识也要常看电视吗？结果我发现看电视还真的挺有用的，而且大厨会现场做一次，如果看不懂，下次重播再看一遍，应该也可以懂得七、八分。

    而耐性也是很重要的，我以前做菜比较没耐心，总是心想着要用最快的速度把菜弄出来，所以经常胡搞瞎搞，通常吃进肚子里都是属于不会拉肚子、但一点也不美味的那种食物，现在我学聪明了，总是先把菜拿出来解冻，然后试着逼自己慢慢来，不要一次就想把所有的进度都赶完。

    在一定得用叙的时候，不要用大火快炒，以前我的锅子总是被烧得乌漆抹黑的，现在不再用大火，锅子也变得干净多了，而且煮出来的东西明显少了焦味。

    想来想去，不管做什么事，似乎都要很有耐心才可以把事情做好，也别想一次要做好几件事，毕竟我又不是真正的大厨，哪可能一次做好几样菜？！再说，一次做太多样，我一个人也吃不完。能够一次把一道菜做好，我就很感动了。

    我现在不但会做羊肉炒菠菜，还会做珍珠丸子跟猪肉起司卷，而且我做的牛排面比泡面还好吃，只需要花费二十分钟即可完成，讲到这些，我不禁得意洋洋。

    所以，凡事只要按部就班慢慢来，自然可以得到最好的效果。当然，如果太忙，偶尔吃泡面也行得通啦！