第31节
钟姐以为他没听清，把自己的问题重复了一遍。
谁知，苏乔还是一脸茫然，不明所以。
钟姐：“……”
“网络平台宣传、发传单小广告、开业打折活动……”钟姐道。“都没有吗？”
看着餐厅装修好了，服务员培训也做好了，开业在即，结果老板居然根本没宣传过吗？这得是心有多大啊？
苏乔挠了挠头，小声问：“就……开业当天在门口摆几个花篮，不就行了吗？”
钟姐：“……”
一众服务员们：“……”
苏乔从服务员们的表情中察觉到了不对，他抠了抠桌面，紧张道：“不行吗？”
众人面面相觑，也不知道该说什么好。毕竟苏乔才是老板，有些话说多了显得自己不尊重对方，多管闲事似的。
钟姐经验多些，职位在一群人当中也最高，这时想了想，小心地说：“一般餐厅开业活动力度都比较大，还会特意在目标群体内宣传，或者跟本地媒体合作……”
苏乔对这些全无了解，这时睁大眼睛认真地听。
现如今自媒体发达，各行各业都竞争激烈。放在十来年前，餐馆基本靠厨师的手艺撑着，名声建立在一道道菜上，扎扎实实积累起来。
现在么，手艺固然重要，宣传也不能落下。
知名度越大，目标客户越多。即便苏乔的手艺能让九成客户成为回头客，那知名度不够，跟别的大店还是没法比。十个客人留九个，但别人营销做到位了，进店的能有五十个，即便只能留下一半，不还是比自家多？
这个道理也不用讲太明白，苏乔立即就懂了。
“还有开业活动。”钟姐道。“对面颂食记开业的时候，前三天用餐三点八折，充值会员卡还有赠礼，充五百送一百。”
苏乔又是一怔。
这点他也没考虑过。光是想着开张就好，这种博人气赚口碑的方式，压根一点没想到。
他本身就不是个做生意的料子，也深刻知道自己不聪明，所有的灵气似乎自重生后都放到了做菜上面，这时听钟姐提醒，才意识到好像大多数店铺刚开业的时候都会以这种手段来吸引顾客。
苏乔“唔”了一声，充满求知欲地说：“还有吗？”
他已经打开手机便签，打算把这些都记下来了。
“还有微博、微信宣传。本地有不少美食公众号，经常会推荐一些餐厅。”钟姐又说。“我之前在别的餐厅工作，见过不少顾客是通过这种宣传专门去吃的。关注这些的市民挺多，如果有优惠放上去，好些人都会抢购。就是需要给美食公众号交一点钱。”
这就相当于是付费做广告了。即便不是开业期间，晋城也有很多餐厅会定期准备一些优惠套餐，专门放在这些美食公众号上，也算是招揽人气的一种手段。
苏乔“嗯嗯”点头，手指飞速在手机上点来点去，认真记录。
收银的姑娘也说：“还有团购软件跟点评软件，很多年轻人都在用。我每次去外面吃饭都会看一下餐厅的评价，吃完还能打分。这个上面的评分，对很多餐厅来说都是很重要的参考指标。小老板，要不咱们也弄一个吧？推出固定的二人餐三人餐，价格比到餐厅单点略低一些，应该会很受欢迎的。”
这又是一个新思路。虽然对别的店而言是烂大街的常规营销手段，但苏乔从来没考虑过这些，也就兴致勃勃地记下了。
随后又有人提出，开业前几天可以让到店吃饭的顾客选择发朋友圈宣传换取菜品，或者消费即送满减代金券等。
苏乔听完肃然起敬，觉得店里藏龙卧虎，服务员们一个个都是人才。
他自己典型站在厨师而非经营者的角度上考虑，基本没在这上面费心思。这时把大家的意见汇总了，打算都试试。
服务员们见他这么认真，也都高兴，有种自己出了很大力气的自豪感。有人开玩笑道：“小老板，我们这么卖力，赚钱了给不给加工资啊？”
苏乔“唔”一声，点点头，直视那人，又慢又诚恳地说：“营业额不错的话，给大家分红。”
问话那人本来就是随口一说，心里是觉得小老板不会给加工资的。服务员么，又不难做，是累了点儿，但确实没技术含量，要加工资也是给领班、主厨加，一般没他们什么事儿。
看苏乔认真注视自己回答问题的时候，脸上一热，都有点后悔自己不经大脑脱口而出这么一句话了。
——嘴上没把门儿的，这让小老板怎么回答？不是把人架在那儿了么？
结果下一刻，就听见苏乔说可能给他们分红。
服务员一瞬间觉得自己是不是幻听了。
只有给股东分红的，哪有给服务员分的？不说别人，他自个儿是从来没听过这样的事情。
一时所有人都静下来，有点愣。
收银姑娘反应最快，立马找补道：“小老板，分红是给投资人的。您的意思是不是有奖金啊？”
钟姐也回过神，顺着说：“做得好了发奖金，要是有被顾客投诉态度不好、或者偷懒一类的，也得罚钱，一整套都得有制度才行。”
苏乔笑了笑，露出个小酒窝：“不是奖金，就是分红。”
没人说话，服务员们互相看看，大概知道苏乔是来真的，脸上都有点兴奋。
苏乔又道：“就是一开始可能不太多……每个人分红的比例比较小，店里赚得多，发给大家的也多，要是赚得少，就只有一点点了。”
他很不好意思地用手指尖掐了些许空隙，表示可能真的很少。
然而服务员们都没介意这个，只觉得这是天上掉馅饼的好事。
奖金终归是有限的，而且很可能没有量化标准。什么样的情况能拿奖金呢？如果是讲究绩效的公司，能提供一个标准，也有点奔头。
做服务员拿奖金，靠的是什么？面对顾客时的微笑？做事勤不勤快？
他们自己都不清楚。但偷懒耍滑一定是会扣钱的，只有这个明明白白。
分红就不一样了。只要各自把事情做好，服务态度上去了，留住回头客，招揽新顾客，这样餐厅赚得越多，他们分得越多。
苏乔的话，给他们提供了一种上限很高的可能。
基本没有人担心餐厅开不下去。从厨房里一阵阵的香味就能知道，赚钱是早晚的事情。
当然，苏乔自己也是有点别的小心思的。
刚才集思广益的过程里，他发现这几个服务员脑袋都挺活络的，说不定以后开了分店，可以派过去做领班或者经理？
就像钟姐，也是因为她有经验，所以刚开始就是领班，一手把新的服务员培训起来。
到时候真开分店，这些服务员应当也有了足够的经验，完全可以升职加薪。苏乔也不傻的，不会蠢到给每个服务员都分红。只是第一家店，最开始在这里工作的人，如果能一直留下来，对餐厅应该也有感情，分管其他店铺，当然比临时招聘的其他人更值得信赖。
老员工么，条件优厚一些也理所应当。往后其他店里的员工是没有这个待遇的。
苏乔美滋滋地想了一会儿苏记遍地开花，从晋城一路把分店开到沿海市的繁荣景象，不禁忧愁又快乐地叹了口气。
奋斗的路还长着，还是先努力吧。
第29章接骆先生下班
刚商量完， 厨房那边也齐活了。
厨房里一共六个人，一个专门切墩的中年男人， 一个洗碗洗菜工。剩下四个学厨的，两个在前边面试时表现得好点儿的做厨师，另外两个做打荷，四处帮衬，也跟着先学一段时间，往后看能不能上手做菜。
厨房那边火一关，有人探头出来招呼一声， 服务员们便各自散开，拿碗碟的拿碗碟，取杯子的取杯子，又分了几个人去端菜。
店里一共十五六个人， 分作两桌。所有的菜品都是一式两份， 此时正热腾腾、油汪汪地躺在瓷盘里。
两个年轻厨师站在一边，脸上有点期待，也有点忐忑。
最开始来应聘的时候，两人其实都没太当回事，自觉手艺还不错，怎么都能找到工作，只不过苏记开出的价格比别家更高些罢了。
基本的菜式他们都会， 像这种学校周边的中式餐厅， 不都走量大实惠的路线？
他们都是从厨师技能学校毕业的，手艺还不错。不说能到大酒店上班吧， 可是这种小店， 当厨师可是绰绰有余。
两人志得意满地面试， 随后受到了自学厨以来最严重的打击。
面试时， 苏乔先是要求他们各自做一道自己最擅长的菜式，尝过之后觉得挺不错，于是夸了他们几句，看上去挺高兴。
两人就觉得这事儿十拿九稳了。
谁知道，接着苏乔又提出，让他们尝一道自己做的菜，然后照着做一遍。
两位厨师当时就：“……”应聘了好几家，也没见到这么干的。这是瞧得上他们的手艺，还是瞧不上啊？
不过面试么，老板这么提了，当然还是得照办。
看苏乔处理食材的时候，两人还在心里嘀咕：看这手法，也没什么独特的地方啊？刀工平平无奇，比起一般人来说是强了不少，但哪能比得上专业的厨师？
又一看苏乔的胳膊，差点怀疑他不能颠锅。
就这样，基本功应该也不到位，能有什么好手艺？别不是老板自以为做菜不错吧？那等会儿出锅了，是夸还是贬啊？
他们心思转了一百八十圈，在旁边看苏乔动作，半途察觉不对了。
这可……真香啊。
食材原本的香味完全被发挥出来，混着热锅爆炒的镬气，直往人鼻腔里钻。就这闻着了不得的香气，实际却只是香芹爆炒牛肉丝。
当然了，在菜单上换了个名儿，改叫“翠玉三丝牛肉”。因为配料里除了香芹，还有青红椒以及切成细丝的杏鲍菇，刚好凑齐了三丝。翠玉么，自然是指香芹。
两位厨师看看原材料，再闻闻味道，人都要傻了。
这几样东西，出来能是这个味儿么？
不能啊！
怎么会这么香？
再一看锅里，香芹绿油油脆生生，牛肉滑滑嫩嫩，肉汁饱满，一望便知非常弹牙。甚至杏鲍菇丝都因为吸满了肉汁而泛出棕褐色的诱人光芒……
等到出锅的时候，两人已经服气了。
都不用尝，已经能想到，这道菜味道绝对不差。而且，明明食材普通的要命，苏乔刀工也不算顶好，但对火候和调料的把控却是绝佳。
食材保证菜品的下限，厨师对火候的口味的料理，则决定了这道菜的上限。
能把普通材料做到这份上，手艺不知道超出他们俩多少了。
后面两人尝过菜品，自己也上灶台各做了一份，却不是那个味儿了。倒也是好吃的，但尝过出自苏乔手里的那一份，再尝自己做的，总觉得哪里不对，感觉好像没那么令人垂涎，仿佛这些食材一瞬间失去了灵魂似的。
这种落差感，令味蕾感受大打折扣。
但苏乔全程都没瞒着他们做什么，调料放了什么两人看的一清二楚。要找原因，就只能说自己比不上别人。
见状，两人都以为自己应聘不上了，有些垂头丧气。
然而苏乔尝了尝他们做的菜，露出满意的神色，朝两人道：“差不多。就是在这里做厨师的话，可能需要练一段时间。考核期工资没有正式厨师那么高，能接受吗？”
两人惊喜不已，连连答应了。其实自尝过苏乔的手艺之后，即便工资低他们也是愿意留下来的，想着跟苏乔学一段，说不定能提高自己的水平呢。何况要是过了考核期，工资也挺高的了，哪能不接受。
……