第33章 十全十美（二）

    锦绣不理他，却注意到贺青云打开个小坛子，将里面的液体倒入锅里，坛中液体清澈透明，不像任何佐料。.

    而她手边竟有数十个这样的坛子。

    星儿从院子水缸里取了水来，锦绣忽问：“温落雪呢？”比斗开始，就没看见他。

    星儿摇头：“我也没见他。”

    锦绣垂了眸子，惦记着贺青云的举动，是水？缸里明明有水可使用……

    正想着，龙瑰蝶人到了，上来福身，同众人打过招呼，春花已与她说了原委。

    “龙斋主来了。”白衣偏头，墨色的目光流转，嘴角浅勾，笑意似有似无，“我正愁看不出门道，你可给我讲讲？”说着扇子一转，扇骨正对贺青云。

    就见贺青云抓起一条草鱼，熟练地宰杀，去鳞去内脏，剁掉鱼头，用刀沿鱼骨将鱼肉片下，沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片，切好的鱼肉备在盘子中，又打破只鸡蛋，只将蛋清加入，放一勺盐和半盏子酒，腌制一旁。

    帮厨人取来个黑色小坛，开封时一股特殊的酸甜味道窜出，里面是腌制些时日的白菜。

    白衣一指，问龙瑰蝶道：“这是什么名堂？”

    “酸菜鱼。”龙瑰蝶眼光掠过黑坛子，腌制这坛白菜，要达到此等效果，需佐以上好的烧酒，且要个十天半月的时间，期间不能进入空气，否则白菜腐败，功夫就废了，“锅内油烧热，将鱼头与鱼骨放入煎至表面微黄，加开水，大火煮至汤色发白。”

    贺青云抬眸：“这道菜，只当是预热。”

    酸菜鱼工序繁杂，待汤色发白后，才加入腌制的白菜，再大火煮，直到烧开，随后加入鱼肉，还要叙将鱼肉煮熟才盛出来，连鱼肉带汤过一遍热油，这才算完成。

    如此费工费时，贺青云却说的波澜不惊。

    龙瑰蝶不与她争，转眸看向锦绣。

    同样草鱼，锦绣选择清蒸。

    只是锦绣的做法又辟了蹊跷，她准备了猪肉，剁成肉馅，龙瑰蝶看的仔细，那馅里裹了麻油、盐与香菇末，团好塞入鱼腹中，锅内水热开后，才将鱼放入，待半刻钟左右，鱼蒸好了，锦绣直接熄了火，却不着急开锅将鱼取出。

    龙瑰蝶暗自心算，她大概等了五分钟，才取鱼出来。

    “清蒸草鱼。”锦绣边说边装鱼入盘，烧热了油往鱼身上一泼，又淋上备好的姜末，一股热辣混合着香甜气味冲了出来。

    与贺青云的酸菜鱼一前一后，白端到排案上，龙瑰蝶各自夹了一筷子放入口中，虽然菜色的好坏无需她评，但这第一轮，她心里清楚是锦绣的更胜一筹。

    “胭脂小姐，龙某有一事请教了，清蒸鱼本是最寻常菜色，但你的鱼肉嫩不散，紧致清香，不知是何秘诀？”

    贺青云柳眉微横，瞪着锦绣：“果然你加了东西么！”

    “当然。”锦绣轻笑，“鱼收拾后，在鱼体两侧抹一遍油，再沾少许白酒，这样即可不散不烂。”转眸看向龙瑰蝶，“寻常蒸鱼，冷水入锅，蒸熟之后，不待余热散去又及时拿出，这便是问题所在。”