第34章 十全十美（三）

    是了。.

    她是热水蒸鱼，且延迟了出锅时间，让热气彻底的裹着佐料渗透入鱼肉内，味道方才绵长深重。

    龙瑰蝶搁了竹筷，对贺青云说道：“胭脂的鱼，没有问题。”

    贺青云咬唇，脸色阴沉下来。

    白衣好奇前来，也各夹了一筷子肉，品了半天，单从味道上说，两道菜不分上下，且各有千秋，只是锦绣的处理方式使得她的鱼肉入口酥化，热温下仿佛会在口中跳动般鲜活。

    白衣侧目看向锦绣，眸光幽深，半真半假道：“你琳琅居一定有祖传的上好食谱吧？”

    食谱？

    锦绣脑中闪过拈花御品，难不成白衣知道？

    锦绣不动声色，反问：“何以见得？”

    白衣扬眉，很是认真地想了一番：“人道宁胭脂不善厨艺，可我们所见的胭脂，却是厨艺精湛的。.你进步如此快，又花样百出，定是有食谱了。”

    原来他是这样想的。

    锦绣一笑置之：“世人妄传，岂可相信。”

    片刻后，两人的第二道菜分别端上。

    贺青云呈上的依旧是老菜色，中规中矩：“糖醋鱼。鱼身上划刀，用盐腌几分钟，裹上调好的面糊下锅炸，这道菜本是我朝阳食坊招牌，特点是油温六成热时下鱼，叙炸透，两面金黄后，鱼用铲子撑起，离开锅，油中火烧，再把鱼往里面过一次，迅速捞出。”

    贺青云顿了顿：“芡汁也是特调的，只用十年的老陈醋和糖。”

    龙瑰蝶落筷，颔首：“贺家糖醋鱼，果真名不虚传，火候殷实，醋味渗透，香、脆、甜、爽俱全。”

    不愧为招牌。

    白衣指着锦绣那一份，诧异道：“这是什么？”

    只见一蛊的奶白色浓汤中，鱼肉与其他肉块混合浸没其中，佐了几片点缀用的绿色香菜，白衣拿勺子捞了几下，除却三五片老姜，什么也没有。

    “鱼咬羊。”

    “羊？”龙瑰蝶怔了怔，脱口而出，“草鱼可以和羊肉一起炖么？”

    星儿得意地挑眉：“不是炖，是煮。”这回她可看得明白，小姐跟她讲过炖与煮的区别，不过这么怪异的做法，她也是头一次见到。

    “我这道菜做法简单，就取草鱼切段，先放入锅中煎，再将羊肉切好，同样入锅里炒一遍，之后砂锅里倒上开水，两种肉混合一起煮就好了。”锦绣说得轻描淡写。

    “可你如何去味？”龙瑰蝶浅尝一口，草鱼最腥，羊肉又膻气，两种食材放在一起煮，那得是什么味道啊？

    汤汁入口，味蕾全开，惊赞的是，丝毫没有羊肉与鱼的怪味，反倒汤鲜肉美，肉质细腻。

    “凉油。”锦绣淡淡一笑。

    煎鱼与炒肉的时候，不等油热即入锅，腥膻之气便被抑制其中。

    龙瑰蝶不知说什么好，按道理，贺青云的糖醋鱼手法入味，令人垂涎，说她有全城招牌的水平也不冤，但锦绣这一道，又是个另辟新跷，这等出人意料的处理方式，尤其是凉油的使用，连她也佩服。