第二百七十二章 鲨鱼肉

    两人回到城堡，林枫抖擞起精神，拿出一把尖刀，将鲨鱼的胸，背，臀，尾四个部位的鳍和一大块鲨鱼肉都切了下来。他这次准备做两道菜，一道是红烧鱼翅，一道是咸菜炒鲨鱼肉。

    杰克船长和索菲亚都饶有兴味的站在旁边观摩。

    林枫将这几处的肉都先放到厨房，又回到食品室，拿了两只鸡，一大块瘦肉。

    把鸡处理干净后，本来是要将鸡肉，瘦肉，干龙眼，金华火腿，隔水蒸上一天，做成红烧鱼翅的高汤，可惜这里并没有蒸笼和炖盅。

    林枫只好将鸡胸肉，鸡翅和鸡腿取下，然后和瘦肉先过一次水，将血水和浮渣去掉。然后再找来一个大小适中的瓦罐将鸡肉和瘦肉放入其中，注满水再放入大锅中隔水蒸。

    接下来就是重头戏了，要将鲨鱼肉和鱼翅处理干净。

    鲨鱼肉相对简单一点，将鲨鱼肉先放入开水浸泡一小段时间，然后再拿起来，用刀将鱼皮表面的沙状物刮去，然后再将鱼肉切成小块，放入朗姆酒，姜丝，盐腌渍，腌渍一段时间后，就可以下锅炒了。

    最麻烦的是鱼翅的处理。

    先要用淡盐水浸泡一夜，然后再换清水浸泡十二个小时，中间还要数次换水，保证鱼翅新鲜。

    鱼翅至少要到第二天才能开始烹饪，正好高汤的蒸制时间也要很久，林枫将处理的方法告诉了厨房的厨师，然后开始炮制鲨鱼肉。

    林枫生怕他们吃不惯鲨鱼肉的腥味，所以腌制后，又加入了油炸的过程。将鲨鱼肉放入沸油中炸到表面金黄，才从沸油中捞出，这样做可以进一步去除鱼肉的腥味。

    他又从咸菜罐里捞出一个咸菜，将咸菜薄薄的切片，厨房里的厨师们都好奇的看着这种新鲜的腌菜，一试之下，顿时个个交口称赞。

    杰克船长将信将疑的拿了一片咸菜放入口中，顿时两眼发光，林枫做菜方面果然有过人之处！这咸菜又酸又咸，大开胃口！他不由的下令厨房的众厨师们好好观察林枫做菜，包括套问出咸菜的做法！

    林枫已经重新在炒锅中下油，将炸好的鲨鱼肉和姜丝放入炒锅中翻炒，略略翻炒后，放入切片的咸菜，再度翻炒，倒入少许清水，再撒入胡椒粉，盖上锅盖，稍微焖煮几分钟，这是要让鲨鱼肉吸收咸菜的味道。

    打开试试味道，由于之前鲨鱼肉在腌渍的时候已经放入盐，咸菜本身也有咸味，所以无需再加盐，一盘咸菜炒鲨鱼肉就完成了。

    众人闻着这香味不由的食指大动，咸鱼与姜丝混合着鲨鱼肉散发出一股奇特的香气。

    杰克船长和索菲亚率先试吃，杰克船长勺了一块鲨鱼肉放入口中，不由的摇头晃脑起来，他本来以为味道会很腥，但是出乎他的意料，这鲨鱼肉居然一点不腥！

    姜丝，咸菜，胡椒粉将鲨鱼肉中的腥味完全降到了最低，反而因为咸菜和姜丝的效果，让这本来显得有点肥腻的鲨鱼肉变得十分的开胃和鲜美！

    而且这种调味方式十分崭新，完全不同于以往他吃到的任何美味！

    他连忙招呼周围的厨师试吃，众厨师一吃之下也是瞪大了眼睛，林枫为他们打开了新世界的大门！