第二百七十三章 鱼肉和鱼翅

    如果说之前众厨师对林枫的水平还有所质疑，这道咸菜炒鲨鱼肉已经完全打消了这种质疑。

    这些厨师平时都是眼高于顶，他们也确实有这个资本，在卡恩大陆他们就是顶级厨师。然而林枫的这道菜却带来了完全划时代的意义。

    首先，第一条就是打破了鲨鱼不能吃的想法，鲨鱼肉确实处理不当就是很难吃。这种肉食性的鱼类，鱼肉都会比较腥，而鲨鱼作为顶级掠食者，它的肉在腥味上也完全是属于顶尖水平。

    而林枫为了去除掉这一腥味，动用了几乎所有的手法。

    腌渍，油炸，下姜，下咸菜，下胡椒粉，这些操作都能够一定程度上去除腥味。而咸菜是其中的灵魂，这个清爽至极的配菜，正好可以完美中和掉鲨鱼肉带着的腥味。

    华夏菜系中经常有类似的搭配，比如酸梅蒸鳗鱼，陈皮蒸福寿鱼之类，都是差不多的原理。

    至轻至微之物，用得好，那就是画龙点睛之笔。

    当众厨师知道了咸菜的本体居然是最为普通的芥菜加盐腌制而成的都大为惊叹！谁能想到这种东西稍加处理之后居然能够变得如此的美味可口！

    第二条则是这种奇特的味觉体验，在这个异世界里所有的正餐都是以咸味为主，带酸味的菜实在是非常罕见。然而实际吃下来，这种酸味对食欲促进的效果非常明显！而且还起到了提鲜的作用！

    为什么吃螃蟹的时候要蘸香醋其实也是同样的道理，适度的酸味可以让食物变得更加鲜美！

    在众人的一片交相称赞中，本来觉得难以下咽的鲨鱼肉居然很快就被众人瓜分完毕了，甚至连咸菜和姜丝都被众人捡食干净了。

    其实对于林枫而言，这道咸菜炒鲨鱼肉还不算是最完美的状态，最完美的状态应该是最后加入的清水换为高汤，并适当的勾芡，这才是这道菜的完美形态。这样味觉会更具有层次感，也更加丰富。

    不过即便如此，也已经完全可以让众人叹为观止了。

    杰克船长兴奋的说道：“难怪他们叫你魔术师，你的做法确实犹如变魔法一样，如果不说，恐怕没有人知道这是那腥臭难闻的鲨鱼肉。”

    索菲亚也笑道：“见识到呆子的厉害了吧。”

    林枫笑道：“如果只是这样你就觉得是变魔法，那等明天你吃到鱼翅，怕是要惊掉大牙。”

    杰克船长愕然道：“难道明天的鱼翅比这还要好吃？”

    林枫摇头叹道：“说实话，鲨鱼肉在我们故乡只能算做能吃的鱼肉，但是鱼翅却是属于尊贵的食品，你说能一样吗？”

    要知道多少鲨鱼就是惨死在这几对鱼鳍上面，所谓君子无罪，怀璧其罪就是指这种情况。而且大多数鲨鱼都是被割掉鱼鳍就扔回海里，因为鱼翅和鱼肉完全不是一个价值的东西。

    杰克船长一副难以置信的样子，他完全无法理解这两者之间会产生如此之大的差距。

    “明天等着看好戏吧。”林枫微笑道。