第五十三章 飞叶斩出水汤包
东侧的灶台火势极旺，穆杰从水桶中捞出数只新鲜的螃蟹，将其洗净去壳。手起刀落，“飞叶斩”的厨技登时就施展出来，顺着蟹壳缺口，轻轻敲开而满是蟹黄蟹肉。
“飞叶斩”就是在杂乱中快速处理食材，一切一砍之际，巧妙地将蟹黄蟹肉尽数剥于大碗内。再捞起许些海虾，看似漫不经心地准备食材，实则穆杰脑海中不断安排着接下来的菜肴工序。
用海老转送给自己的赤焰刀，轻易地划开海虾的皮壳，用手随意剥弄，顿时皮壳脱落，新鲜的虾肉立即显现而出。再将这些肉质饱满鲜美的虾肉，尽皆放在另一个小碗之中。旋即把两个分别装满蟹黄蟹肉与虾肉的小碗，依次放置蒸屉慢慢制熟。
黄阶高级的厨技配上举世难得的赤焰刀，哪怕穆杰第一次使用这些东西，与先前自己空无一切更加方便。无论是做菜更加得心应手，还是手速变得更加迅捷，穆杰对此皆是极其欣慰。
趁着蒸笼温火正自慢烧之际，在案板上准备好猪肉，先用刀面重重拍在肉皮之上，不等细看犹豫。“唰”的一声轻响，刀锋自猪肉之中划开，顿时将猪肉与猪皮分作两份。
内力暗自运在赤焰刀中，牢记“飞叶斩”的秘籍口诀，顺着猪肉纹路，径直切成数段。从前自己做菜并未在意切出来的肉块大小，眼下定睛一瞧，那大辛无区别的肉块赫然摆放在案板上。
奔雷击电般剁碎猪肉块，再将洗净的葱姜切末，多余的食材放在清水中浸泡，将这些做成葱姜汤水。找出其他小碗，徐徐倒下酱油、白盐、老酒及葱姜汤汁。令这些酱料与肉馅相融于碗内，使其入味。
留下来的猪皮早被穆杰用冷水做成肉皮冻忽地把这些弄散，杂碎不堪的肉皮冻与剁好的猪肉馅相互搅拌。长筷不住地来回搅动，使得穆杰右臂有些酸累，饶是这般，也丝毫没有停下举止动作。
热锅倒油，一气呵成，蒸笼内的两碗食材皆已变熟，直接统统将这些倒入油锅之中。煸炒许久，再将肉馅与之共同爆炒，火势依旧不退。
穆杰额头沁出密密细汗，顺手擦了擦，继续翻炒锅中菜肴。海鲜之香与爆炒猪肉之味，不同于一般海鲜暗含腥咸，更无寻常肉中的膻腻口感，相辅相成，共同调剂。
待到蟹黄蟹肉与虾肉皆被炒得金黄状，猪肉馅也转而变成松嫩多汁，用锅铲将其尽数盛在盘中，暂且搁置旁边。任由其热气发散，逐渐凉了下来。
把面粉摆成一小堆，徐徐加入温水，再与酵面和成淡白团状。案板铺撒醭面，和好的大面团被穆杰的赤焰刀，施展“飞叶斩”而切下数十块。
再将其搓成长条状，擀成中间稍厚而边缘较薄的圆状面皮，熟稔地把晾得甚凉的肉馅，尽数包于面皮内，顶口褶皱缓缓捏成花形，数十个玲珑剔透小包子被放在蒸笼中，徐徐添水加柴，令其尽早制熟。
不一会儿的工夫，水汤包便是出笼。兀自散发着热气，每个水汤包犹如含苞欲放的鲜花，饱满而圆润。皮薄似纸，晶莹雪白，用手指轻轻触碰，依稀可见薄皮内的汤汁慢慢椅，似有吹弹即破之感。
穆杰小心拿起一枚精巧的水汤包，蘸些蒜蓉浓酱，径直放入口中品味。这等做工精细的美食，尝起来鲜而不腻，咸淡恰到好处。哪怕仅是闻味观形，都会让人食欲倍增。
顿时感到汤汁充盈，唇齿留香，一股清香鲜美之感顺着喉间，徐徐流向心田，令人不由得浑身舒适受用。端着盛满水汤包的瓷盘，直接走向方怡的身旁。
此时也已经做完美食，方怡莞尔一笑，拿起菜叶包肉，与之相互交换。分别尝着对方所做菜肴的味道，穆杰轻轻咬下，便是“咔嚓”一声的轻微脆响。
本是油炸之食，此刻与菜叶搭配，竟是丝毫不觉腻味，清淡与油腻相互调配，逐渐融为一体，嘴中的感受自然难以表述。菜叶内包着厚厚一大团的煎炸酥脆腿肉，兼之酱料的辅助。口感不像川菜般油辣，更不同于闽菜般清淡，竟是独创一格，别有另番滋味。
方怡凝视水汤包片刻，通透的薄皮映光而亮，隐隐可见其内汤汁甚多，除了许些肉馅，所剩下的就是汤汁。这般小巧精致的水汤包，所做出来的困难之处，怕是要比稍大些的灌汤包更甚。
洗净好一双洁白无瑕的玉手，缓缓拿起小枚水汤包，并未着急放入嘴中品尝。先是用贝齿轻轻咬破薄皮，里面的汤汁顿时溢出来。再用樱唇贴住薄皮，徐徐将这些浓香味美的汤汁，尽数吸进嘴里。
感受到了这等难得美食的味道，方怡不禁称赞:“穆哥哥的手艺见长，若是师傅瞧见，自当为你高兴。”回想起老馋头的音容及告诫，穆杰点点头，回道:“不知师傅他老人家眼下过得如何，这菜肴做法，便是他传授与我。只是多加练习，更是精纯罢了。”
顿了顿，穆杰再道:“怡妹的厨艺也是颇有长进，这道油炸肉与白菜叶，师傅可是从未教过我。想必是怡妹自别处学会的罢，如此处置食材，当真都是恰到好处。”
笑靥如花，方怡娇声笑道:“这是我爷爷在府中教给我的菜叶包肉，穆哥哥若是想学，我定然会告诉你所做的步骤手法，以及其中的诀窍。”当下见对方毫无异议，且面露极为感兴趣的神情。
认真详细地将这道菜肴的做法介绍，统统告诉给穆杰。这道菜仅是步骤繁琐，理解并非难事。而对于穆杰这种厨艺水平甚高之人，微微指点便可教会。不一会儿的工夫，穆杰就将这道菜的牢记在心。
经过这番比试，显然二者并未较出高低。叶包肉复杂繁琐，口味极佳，能将两种食材合二为一，甚是精品之作。水汤包做工细致，手法之难不下前者，这般毫无破绽的美食，自然极其难得，哪怕拿给任何人品评一番，决计料不到是个少年所做。
亲自动手运用着厨技，果然发觉到许多不足之处与些微问题。厨技过于单调，就算学至登峰造极的地步，在刀工上或许能够少有旁人匹敌，而做菜上却是难说。
更何况这些厨技皆是黄阶水平，若想突破当下的水平，也只有考入内院，得到高阶厨技。或许大导师的劝诫让二人理解，可是心中始终都没有放下原本的打算。
至于基础上的训练及学习，对于这两人而言，几乎已然没有太大的作用。自幼研习厨艺，这样的基础扎实得超乎常人甚多。眼下没有过多的顾虑，虽说刚刚入学，没有直接考到内院的先例。
不过也可以就此创出先例，从而直接研习高阶厨技，提高自己的厨艺水平。灵光一闪，穆杰想到计策，附在方怡耳边，悄声言语起来。
微微蹙眉，仍是迟疑不定，方怡问道:“这能行吗？万一落败，那可就是当众丢脸。”穆杰道:“眼下暂且就这一个办法，如若不行，只好等到期末大考之际。”
足足一年的时间，穆杰与方怡怎会就此甘休。既然想到了这般办法，那就付出些许行动。以他们当前的厨艺实力，想必不会输于外院的师兄们。
而穆杰的打算，还是之前就盘算过的，向王氏兄弟挑战厨艺。毕竟对方都是曾在内院学厨之人，只要能够战胜他们。哪怕仅是凭借微弱优势而胜，这样就能够引起内院众教师的注意，而他们也决计不会放弃任何可造之材。
念及于此，二人便不会有半分松懈。径直将所做的美食吃完，熟稔地清扫整理庖屋，穆杰便带着方怡走到屋外，缓缓关紧庖屋大门，旋即向训练室行去。