第二十一章 满族八碟八碗吃到口水流

    好不容易等到晌午，还未等到开席，陆陆续续便有不少佃农从屯里屯外赶过来。

    院子中间搭了小戏台，唱的是乡村土戏。婉清扬听着咿咿呀呀的唱得不像是二人转，估计也是二人转的前身，浓浓的乡土气息，让她这个现代人也忍不住驻足听上两句。

    佃户们喜滋滋的谈论着今年的收成、高丽棒子的滋事挑衅，还有对主子们的感恩。当然这些婉清扬都是听不懂的，还需要让人帮她翻译。

    院子里不多不少摆了十张桌子，婉清扬和老夫人陪着族里的女眷坐在一处，塘钰陪着族里的长辈坐在一处。弘哥按照年纪是不应该上桌的，但因为是塘钰新认的义子，外加塘钰有没有别的子嗣，便特例允许弘哥和老夫人坐在一起。

    老夫人只是略微向族里女眷介绍婉清扬是府上来做客的亲戚，又挑着头的没有说满语单讲汉语，宾客们便识趣的没有多做盘问，席间也多用汉语交谈，婉清扬感觉轻松不少。

    热菜虽说还未上桌，但桌上却已经立立正正摆了八碟子凉菜。不看不知道，婉清扬一看才知道满足老祖宗的八大碟八大碗为何那么久负盛名。虽说是碟，但却是实实在在的深碗大碟，食材色泽精美而且量又出奇的大，非常满足她这东北大妞的胃口。什么现灌的肉肠鸡蛋肠，拍成碎块的衅瓜拌的猪耳朵，切成碎末的白菜拌粉丝，皮冻和猪内脏拼的拼盘，还有刚刚打捞上岸的鲜海蜇皮……

    但仅仅有凉菜是不能开席的。灶台前，“黑脖刀”勺起刀落，锅碗瓢盆更是叮当作响。衬着灶台前蒸腾的雾气，打杂的小厮和妇人们更是忙得不可开交。随着主厨一声“走菜”，打杂的妇人们也连忙挥动臂膀把已经准本好的热菜端上桌。

    碟已经是出奇的大了，这碗也是不容小觑。无论是炒菜还是炖菜都是用碗端着上，一个个大海碗嗤嗤的冒着热气，分量十足，看着就让人口水欲滴。不光是婉清扬和弘哥见了直咧嘴吧，就连老夫人和众族里女眷也是啧啧称奇。

    “赏！赏！今日无论是掌勺的大师傅，还是打杂的小工通通有赏！”人逢喜事，老夫人乐得有些合不拢嘴。

    “谢东家赏！谢东家赏！”下人们连连齐声道谢，佃户们也忙起身向老夫人行礼，祝老夫人“健康延年，福寿百年”，气势不同凡响。

    碟是大碟，碗是高碗，碟挨着碟，碗靠着碗，实打实的落了一大桌，看着就是一个热闹。

    觥筹交错，桌桌是举杯痛饮。婉清扬本意是想随着老夫人喝上一两口的，但实在是不忍心因为贪杯而耽误手中的筷子，又恐贪杯言行举止再不妥当，便宛然谢绝。

    一晃烂灿的猪肉炖粉条、鲜嫩可口的小鸡炖蘑菇、切得薄的透亮的五花肉炖酸菜上面还放了大块大块的血肠、刚刚腌好的雪菜炖的大块豆腐更是看得诱人。当然还有今天的重头戏：蒸猪血、扒肘子、酱焖鲢鱼，还有一大海碗分量十足的干葫芦条扣肉。因为丹东临海，塘钰特又吩咐厨房为主桌的备了几道海鲜：丹东的大黄蚬子、东沟的飞蟹，还有蒜蓉蒸的海蛎子和清水煮的虾爬子（皮皮虾）。都是时令海鲜，味道鲜美诱人。

    刚开始吃的时候婉清扬还有些矜持，迟迟不敢下筷。老夫人见婉清扬拘谨，时不时的就往她碗里夹菜，一筷头子还没吃完呢，一筷子又夹了上来。族里的女眷们见老夫人带婉清扬如此。对婉清扬更是不敢怠慢。

    今年秋收是塘钰在关外的最后一个秋收，所以办得特别热闹。即使是普通的地主富户，年夜饭上都不能有这样的好饭菜，今儿能赶上的佃农们可真是赶上了好口福。刚开始佃户们还据着礼节，你推我让的迟迟不肯下筷，但酒过三巡便渐渐落出本色，甩起腮帮子就开始“造”了。

    酒也是庄子里产的黄米酿的新酒，度数低也不容易上头，特别适合这种气氛热烈的聚会。即使贪杯多喝了几口，也不至于醉酒出了洋相。

    作为主人，塘钰代表老夫人挨着桌子都敬了一杯酒，酒虽不烈但一轮下来也难免微微露出些醉意。好在庄里的人都知道他们东家前些日子在山庄救人呛了水，都略微劝了两下也未做多劝。

    宴席气氛浓烈，淳淳质朴，一点也不像府里往日的节奏，塘钰和老夫人也都卸下平日里的架子深深的融入其中，整个大院一片祥和。

    当然忙碌的厨子和下人们今天也不能落了单，不能厚此薄彼。等宴席结束后，同样的饭菜再弄上两桌，他们再开始属于自己的宴席。

    日渐西斜，酒席才慢慢散去。吃剩的席面，按照习俗客人们是不可以随意打包带走的。厨娘们把吃剩的饭菜统一倒进几口大缸里，这便成地地道道的“折落菜”。

    王妈说，等一会他们家少爷差人挨家挨户送肉时候，再每家稍上一碗，这样家里没能来的老老小小也能跟着一块解解馋。

    其实这种“折落菜”的吃法婉清扬是知道的，虽说在现代很多人对这种吃法嗤之以鼻，但婉清扬却是乐于此道。

    汤汤水水的混在一起，各色食材在碰撞间又迸发出另一种味道，实在是让人流连忘返，回味无穷。婉清扬本想让王妈把她和老夫人吃的那桌单独折在一起，晚饭时再吃上两口，可想想庄里佃农又那么多，多少张嘴眼巴巴的等着这碗“折落菜”，转而便打消了这个念头。