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第二百九十四章

    哈哈哈正月十五也是一年之中第一个月圆日,恐媳妇回娘家举家不团圆。所以一般都是正月初二回娘家,正月十六回娘家。以便照菇婚姻双方的团圆喜庆。鹿邑县影正月十六请(闺女),二月二送,一辈子不生病”的俗语。

    大年初二这,汉族传统年俗还有烧门神纸,谷日忌食米饭等。大年初二通常不会外出拜年,因赤口,所以希望避免与人发生口角争正月初二谓之“开年”,从这一开始,人们带着三牲、糍粑、煎堆等礼品,走亲访友。韶关沙田一带杀生鸡开年,取生气十足的意思。在饮食习俗方面,正月初二这的中午饭称“开年饭”,菜式多样,皆取吉祥寓意。鸡是少不聊,寓意大吉大利;烧肉取“红皮赤壮”(身体健康)之意;炒饭取意“大显身手”;猪脷(舌)取“大利”之意,还有生菜,取意“生财”;蒜喻能写会算,葱喻聪明,韭喻长长久久等;芹喻勤劳刻苦。初七人日吃七样菜,上列几种均在其郑执,以防招惹口舌是非,如果一定要外出拜年,可放一道化口舌的符带在上。

    春节习俗蕴含了中华民族数千年的文化积淀。千百年来人们每一年都在这样过,经历了几千年的积淀,内蕴丰富的“年文化”,已成为中国人特有的文化记忆。春节习俗,无疑最具有鲜明的民族特色和浓郁的乡土气息。

    祭水祭扫元宝汤

    大年初二民俗祭财神北方在正月初二祭财神,这无论是商贸店铺,还是普通家庭,都要举行祭财神活动。各家把除夕夜接来的财神祭祀一番。实际上是把买来的粗糙印刷品焚化了事。这中午要吃馄饨,俗称“元宝汤”。

    俗,从人谷声,汉朝地理志,“好恶取舍,动静无常,谓之俗”,约定成俗,俗是人之常情,是《易经》中的“百姓日用而不知”,是《管子》里的“治乱之所生,得失之所在”。在今,传统的民俗正在渐渐复苏,沉积千年的文化,重新焕发出它的光彩。因此,本报邀请着名民俗学家高巍,详解春节民俗。高巍介绍:“春节的每一,其实都和过年辞旧迎新的主体是相应和的,同时,它又代表着中国文化中最深沉最有生命力的内容,比如和,人和,万物和、人我和。家和万事兴,家庭的团圆,也有一份和谐的期盼和希冀。”

    按照老北京的风俗习惯,不论平时是否供奉财神,也不论信仰、供奉的是上述哪位财神,都要在正月初二祭财神,为取新年进宝得财之意。正月初二早晨,北京人要喝元宝汤,也就是馄饨,不同在于,馄饨的边缘是展开的,而元宝的边缘是叠起来的,形如元宝,故曰元宝汤。馄饨,俗称“元宝汤”。

    北方在正月初二祭财神,这无论是商贸店铺,还是普通家庭,都要举行祭财神活动。各家把除夕夜接来的财神祭祀一番。实际上是把买来的粗糙印刷品焚化了事。这中午要吃元宝汤。

    初五,吴俗为路头神诞辰日。据路头神本为行神,而俗误为“财神”。以讹传讹,共同庆祝,一样快乐。此日凌晨,各家金锣爆竹,牲醴毕陈,争先迎之,称“接路头”,并食自制之元宝糕汤,谓之“元宝汤”,亦好彩也。亦有人家在供桌上同时陈列算盘、银锭、平诸物、旁置刀,上撮食盐,为“现到手”之吴语谐音,以寓现钱到手,财运亨通。亦有人家初四夜半妤抢接财神,《吴歙》云:“五日财源五日求,一年心愿一时酬。提防别处迎神早,隔夜匆匆抢路头”。

    初二当早晨的家宴必须是馄饨,也桨元宝汤”。因为馄饨的形状像元宝。吃馄饨就是招财进宝,取财源如汤水滚滚而来的意思。一般元宝汤的馅儿有两种:一是以猪肉、菠菜、青韭为馅。一种是以羊肉、白菜为馅。1950年以前,北京东华门“馄饨侯”包馄饨最讲究,名气也大。《都门杂咏》载:“包得馄饨味胜常,馅融春韭嘴来香。”馅料有高低之分,高者烤鸭、冬笋、鸡脯肉、碗豆为馅;一般者猪肉、韭菜为馅。

    元宝汤,连馄饨带汤,有招财进宝的寓意,也有财源滚滚的期盼,民间又常以元宝象征吉祥如意,是百姓希望新的一年生活更好的寄停

    馄饨各个地区的包法不同,其中沙县馄饨更被人熟知,与外地不同之处有五:一是皮薄馅多,一斤面粉一般能加工皮坯400-500张。二是皮、馅均有加碱。皮坯加碱后不易酸败变味,馅加碱除不易变质外,还能增加肉馅吃水量,并使馅肉脆嫩有味。三是馅肉是用新鲜猪后脚纯精瘦肉,用木槌捶打至糜烂上劲后加盐水搅拌而成。用木槌捶打不会破坏猪肉细胞壁,而是扩大细胞间的距离,增加吃水量,有胶劲,吃口特别脆嫩有味。四是馄饨配用清汤、味精、酱油、香油、醋、胡椒粉、葱花等佐料,清爽可口。五是包法不同。沙县馄饨因是捶打而成的肉糜,所以包制时一手托皮坯,一手将馅用竹批挑至皮坯中,顺手一提一挤即成,速度快,煮熟后肉馅饱满,浮于汤上,煞是好看。

    “伏以冬至长,阳气始生,此乃乾坤之德昊之恩,缔造万物肇建人寰,德昭昭神恩浩荡……”,在海淀区苏州街29号的乐家晏食府四合院内,北京民俗学专家常人春宣读祭文,随后又进行撤供散福、焚表送神等老北京冬至祭礼仪的程序,到场的人们都喝了元宝汤(馄饨)。民俗专家称,此项祭礼仪在北京已销声匿迹50多年。乐家晏食府是一所老四合院,为1636年清太祖第二子受封礼亲王的宅院,民国初年同仁堂乐家购得该处。
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