【旅途③】

    那段时间星仔总是喜欢和那些姑娘们缠在一起，嬉皮笑脸的笑也不关心工作上的事。不过到底也没人为此特别斥责过他们两人，可能是酒店的工作真的不需要太严谨，抑或是大家对这两个后生的宽容？要不再者就是刚飞的面子在起作用了，大概是这样的吧。步启躺在火车站的长椅上思量起来。

    没到酒店之前的步启也只是从燕子在电话里讲的，他所知道的也仅限于他哥哥在那里工作而已。

    在后厨混久了才知道，酒店的厨房大概分热菜房、凉菜房、面点房，还有一个煨堡的房间。而且这地方基本也都是卧虎藏龙，有很多身怀绝技的人。

    热菜房的厨子最多，有八个大厨十几个大厨的助理。打荷的弟成日里从上班开始就得片刻不停的忙碌到下班，准备配菜材料、收拾师傅做完菜之后的残局，灶台就像战场一样热火朝，然而却又得在战斗结束的下一秒就立刻清理干净。下班打烊的时候又是一项大工程，几乎不亚于一次大扫除，每洗地刷地要用掉的洗洁精就差不多一大桶，一桶大概四五十斤。

    厨房的卫生简直意味着这家酒店的生命！

    厨子们则是上班开始很悠闲，都坐在灶台边打盹，或者吃配菜用的松仁、花生。到了饭点开始上客饶时候，也就都各忙得自顾不暇了。经常是这边激情热烈的颠勺，那边扭过脖子扯着嗓门喊各自的徒弟，边喊边骂。用打荷后生们自己的话，不骂娘的师傅绝对不是好师傅。

    火热的灶台总是呲啦呲啦的翻滚着缤纷美味的佳肴，抽烟机也是从早开到晚，呼呼剌剌的再掺合着捕咚咚咚剁砧板的声音，锅碗瓢盆和各色的盘子碟子哗啦哗啦的碰撞着。

    传菜部就在热菜房的正对面，这里需要一个话筒才能保证热菜灶上的大厨们听得到从外面服务部传来的消息，哪道菜客人又催了、刚才走出去的哪道菜又被客人挑出了毛病、哪道菜又要重做，每几乎都是这样杂乱无章里稳而不紊里进行着，在油水混合黏附着的地板上忙碌着。

    不同的厨子专供各自负责的几道菜，以保证同一道菜在口味细节上不会有太大出入，每个厨子都有自己的细节特点，包括下调料的轻重，微妙的地方还是能感受到的。同一道土豆丝三个厨子做出来的是绝对不一样的。步启在宿舍的时候经常听到打荷的几个后生这么。

    比如那里有一道叫做“出水芙蓉虾”的菜，只有厨师长可以做。而每次要走那道虾的时候，传菜部的后生们几乎都是抢着走的，只是那样端着都能感受到什么叫做香味扑鼻。

    出菜要路过的一个门口，那里坐着一位看起来年龄较长的人，手里总是拿着一双长长的筷子。起初步启以为是经理，后来才知道那老先生是专门负责验材。每当有传材后生从那里过，有时候就会被老爷子拦下来。

    “停！”

    老先生通常都是先端详一下材摆盘，然后夹起几筷子搁嘴里咂摸一会儿。

    “行，走！”老爷子边大幅度的挥手，顺便把门帘都帮你撩起来了，那精神劲头怎么看都觉得和那白了大半的头发协调不到一起。

    有的时候又是另外一种状况，老爷子放口中只嚼几下，举着半空中的筷子板着脸：“这怎么炒的，返回去，重做！真是糟蹋东西！”，有时候话的会很难听，就像一个专爱鸡蛋里挑骨头的坏老头。不过骂完人再回过头来定神瞧了才想起跟前站着的只是传材后生，又会眯起眼笑着：“去问问谁做的，就老吴的，叫厨师长给我踢狗日的！”

    再到凉菜房，差不多也有两三个主要的厨子，凉菜房的特点就是刀工撩，不论是冷荤还是素菜，比热菜房里那些配材打荷后生高的不是一点半点。做完的菜品基本都是精致细腻，只是装饰的萝卜花就有很多种雕刻方法。有时候酒水部的果盘师忙不过来，也是来凉菜房里找援兵。

    来这里的一星期里，星仔四处去包厢大厅和服务员混脸熟，步启到处看不同的厨子和后生们做着他们赖以为生的活计，那样精致，那样专注。星仔和服务部的姑娘成日了谝侃地，步启总是吃员工餐的时候，找机会问大厅里展示画糖画的老师傅一些有趣的问题。那是一个来自上海的老师傅，画糖画、捏面人儿都是信手拈来。总是能引得那些随家长来的孩子，在旁边舔着手指头围着看上半。

    这里身怀高技的人很多，步启倒也觉得蛮充实。只是有时候看的眼花缭乱，却忘了抽时间出来和刚飞哥拉拉家常。酒店很大，部门很多。有时候吃员工餐的时候也不一定碰得到面，即使有时候下班了在宿舍外面大厅的电视机那里遇到，他身边都跟着一个催他赶紧回家的女人，好像是服务部的？好像是他媳妇？又好像不是，燕子他哥还没结婚。

    步启和星仔只知道刚飞属于面食房里的，每次走菜去二楼的时候总是看不到刚飞在那里。只有一个年龄看起来和他们两个大不了太多的后生，在那里甩着膀子扯一根面。另外两个大一点的后生在那边活弄着一大桶炸酱，往酱车上的斗子里装。面食房和凉菜房是那种半开放式的厨房，和外面客人用餐的大厅只隔着一块块巨大透亮的玻璃。

    “星仔，我发现这厨房里的人都好厉害。”步启走材时候和星仔。

    “是呢，我也发现了。”

    “你不是每只顾着谝女孩吗？”步启问。“哪里还留意这个？”

    “哈哈，你还，不懂。你刚飞厉害不？还没见过他有啥亮的出手的。”星仔调皮的笑着。

    “呃.....还真没见过。”步启回答道。

    “反正我觉得他看起来那么绵善，我猜不是很厉害的那种。”

    “不知道，平时也见不着他呀。”步启。

    平时工作也算忙碌，也顾不了太多，反正也没什么紧要的事情。转眼就到了除夕，步启和星仔都被经理分派到保安部那里去帮忙挂灯笼，贴对联。忙了大半才弄完，晚上开饭前回去宿舍外的大厅时，刚飞在那里。给他们俩人一人塞兜里一盒红河，明就过年咯，想不想家。

    俩人笑着都不想，这里红火也有意思。星仔每次吃完饭前都要先回来把工作服脱了换上自己的衣服，然后吃饭的时候自然也是非缠着马蜂她们几个坐。

    【欲知后事如何，且看下回】